Пре неколико година било је немогуће замислити свечани сто без укусне посластице - слане или киселе Грузијке. Описана гљива данас није изгубила своју популарност и релевантност међу домаћим берачима гљива. Погледајте груди, где расте и шта је корисно - научићете у чланку.
Опис
Жута дојка је јасан представник породице Млецник, породице Сироезхков. Међу берачима гљива популарност је стекла захваљујући хладној отпорности, широкој дистрибуцији и одличном укусу.
Изглед
Опис Подскребисх прикладно за почетак његове појаве. Печурка је прилично велике величине и може да досегне 25 цм висине. Капица му је велика, пречника 5–15 цм, на почетку раста је конвексна, касније се готово у потпуности исправља и постаје равна. У средини шешир има благо увучен облик у облику лијевка. На ивицама је крзнен, савијен према унутра. Боја шешира, као што му име каже, је жута, благо прљава или златно-маслина.
Важно! Лактација, због горког укуса млечног сока, спада у другу категорију јестивих гљива. Истовремено, нема отровних гљива, сличних по изгледу као Подскребисх.
На површини се могу видети добро дефинисани тамни концентрични кругови, који се сматрају карактеристиком груди. Непосредно испод шешира налази се меснат део, представљен бројним дебелим, уско посађеним тањирима беле или крем боје. Често се током процеса старења плоче делимично померају у стопало. Месо сунцокрета је бело, на старим примерцима је жуто.
Структура је прилично крхка, али густа, често се распада током транспорта у корпи. Млечни сок се појављује на лому пулпе који има густу текстуру и пријатну арому. Под утицајем ваздуха, сок брзо пожути. Као што показују различите фотографије, нога печурке је кратка, висока не 5-6 цм, дебљина, пречника око 4 цм, има цилиндрични облик и боју идентичну оној у шеширу. Унутрашњост је шупља, а површина је у потпуности прекривена љепљивом слузавом масом.
Волатилност
Као што је горе напоменуто, у процесу старења изглед груди доводи се до неких промена. Нарочито се код старих узорака бела или крем боја плоча мења у жуту. Исто се односи и на пулпу, која је код одрасле гљиве жута. На шеширима се временом могу формирати смеђи шешири.
Остала имена
Јестива гљива. Жута печурка има неколико назива: Волнуха, Подскребисх, Оптерећење. Латинско име, које се појавило 1891. године, је Лацтариус сцробицулатус, што је на руски језик преведено као „згужвано“. Пре тога, гљива се звала Агарицус сцробицулатус 1772. и Галоррхеус сцробицулатус 1871. године.
Знате ли? У стара времена, Лактус су звали "краљ" гљива. И то не чуди, јер је раније он био једина гљива која је била погодна за сољење.
Слични погледи
Изразита карактеристика жутих капуљача је одговарајућа боја шешира и ногу.
Међутим, Волнуха има спољну сличност са другим сортама гљива:
- Прави сандук. Има лакши, готово бели шешир конвексно-равног облика или лијевка. Подлога је слузава, влажна, месо је тврдо, са израженим воћним мирисом, излучује млечни сок. Нога је кратка, прилично дебела, беле боје, са глатком површином.
- Гримизно љубичаста. Печурка припада класи нејестивих. Карактерише га присуство жутог шешира конвексног или равног облика који на ивицама има благо пубесценце. Бујна љубичаста разликује се од жуте боје млечног сока - у првом је лила. Нога је прилично лабава, крхка, при високој влажности постаје веома лепљива и лепљива. Унутрашњи део је густ, жућкаст, са пријатним нежним мирисом.
- Фринге. Љевана гљива са конвексним шеширом на чијој се површини расипају влакна, формирајући "руб" дуж ивица. Боја шешира је жућкаста или окер. Унутрашњи део је меснат, прилично чврст, али истовремено и крхке грађе, светло жуте боје. Нога је густа, у облику цилиндра, с годинама постаје шупља.
Екологија, где и када расту
Пилинги воле да гаје читаве породице. Подручја њихове највеће распрострањености су четинарске и листопадне шуме, нарочито шуме брезе, борове шуме, смреке. Ова врста гљиве даје плодове почев од августа и до почетка првог мраза. Оптималним условима за добар раст Груздеиа сматра се висока влажност ваздуха, присуство јаких киша.
Уз сухо лето, надати се пристојном усеву Подгрудзија није неопходна. Сунцокрети расту у ступовима, скривају се под лишћем, иглицама, травом, па би сакупљачи гљива требали напорно да се труде да их пронађу. Најбоље је потражити гљиве у низинама, на чистинама, у северном делу садње шуме.
Како сакупљати
Прве гљиве појављују се у августу, расту у великим групама и скривају се испод лишћа или траве. Када угледате мали лиснат гомољ, пажљиво промијешајте формацију штапом и "ослобађајте" Подскребисх. Да не би наштетили мицелију, забрањено је вађење или искапање таласа. Препоручује се да се оштрим ножем одсече нога у подножју, да не би оштетили тело.
То ће омогућити породици гљива да се појаве следеће године. Искусни берачи гљива не саветују „лов“ на старе или оштећене примерке, јер они могу садржати повећану концентрацију штетних материја за здравље људи које су се нагомилале током раста.
Квалитет укуса
Жута шкриња је гљива одличног укуса, коју је готово немогуће побркати са другима. Упркос чињеници да плодно тело одликује велика количина непријатног горког сока, уз правилну термичку обраду, укус потпуно нестаје. У исто време, слично својство Подскребисх-а има велику предност - због горчине пулпе никада не утичу црви или мали инсекти.
Начини употребе
Становници Русије сматрају Подскребисх нарочито драгоценим. Овде се пржи, кува, слани или кисели. Рецепт за слане гљиве сматра се класиком. Ова врста гљива се не користи за сушење. У савременом кувању постоји огроман број метода за припрему описаних гљива, међутим, основа таквих рецепата готово је идентична. Прије сољења или киселог укуса Подгруди морају бити правилно припремљени да уклоне неугодан горки окус.
Да бисте то урадили:
- сировине од гљива се чисте, пажљиво сортирају, перу неколико пута у хладној води;
- Гљиве се прелију са сланом водом и натапају се 1-2 дана.
Након тога сировина је спремна за даље кување. Уместо да потопите масу печурки можете двапут прокухати. Главни састојци за сољење су сол, вода и, сходно томе, гљиве. Рецепт се често надопуњује разним зачинима и зачинским биљем: листовима рибизле, копра, белог лука, корен хрена, ловоров лист, бибер, итд.
Важно! Забрањено је конзумирање жуте лактозе у храни за децу млађу од 12 година, јер дететово тело није у стању да пробави и правилно апсорбује производ.
Једна од најомиљенијих делиција су слане гљиве пржене луком на биљном уљу. Ова посластица се користи као додатак главном јелу или као пуњење пита или пица.
Видео: слане груди
Својства жуте љешњака
Поред чињенице да жута комода, ако се правилно припрема, има одличан укус, то је и веома здрав производ за здравље. Гљива се одликује богатим, уравнотеженим хемијским саставом, који је представљен витаминима Ц, Е, ПП и Б групе, киселинама, полисахаридима, калијумом, калцијумом и фосфором, влакнима. У народном лечењу сунцокрети се користе за лечење и превенцију разних болести.
- Они су:
- имају диуретски ефекат и омогућавају уклањање камења из бубрега;
- борити се са многим патогеним бактеријама и микроорганизмима;
- активирају процес варења, убрзавају метаболичке процесе;
- ојачати имунитет, повећати заштитне функције тела;
- нормализују функционисање нервног и кардиоваскуларног система;
- прочишћавају крвне судове, ојачавају срчани мишић;
- нормализују ниво глукозе у крви;
- дозвољавају вам да се борите са вишком килограма, ефикасним у губљењу килограма;
- благотворно делује на стање коже, косе и ноктију.
Знате ли? Мазива се широко користе у фармацеутској области за производњу лекова намењених успешном лечењу туберкулозе.
Могућа штета
Скоро свака гљива, нарочито Грузди, класификована је као „тежак“ производ, па их треба конзумирати приликом конзумирања. Прије свега, дјецу до 12 година, труднице или жене током дојења треба одбацити од јела Подскребиисх. С опрезом се препоручује јести гљиве особама које имају проблема са дигестивним трактом, са погоршањем било којих хроничних обољења, са озбиљним болестима јетре и бубрега.
Мора се имати на уму да је Грузди условно јестива гљива којој је прије употребе потребна квалитетна, прилично дуготрајна примарна обрада. Строго је забрањено јести сирове или недовољно прерађене вежбе, јер то може довести до озбиљне интоксикације организма.
Чистачи, познатији домаћим гљиваром, као Грузди, су одличне, дијеталне гљиве одличног укуса и велике храњиве вредности. Они су диван извор биљних протеина и, у недостатку контраиндикација, могу бити користан додатак главној људској исхрани.
