Гљива јетре (или матерњег језика) је црвена гљива која расте на храстовима и кестенима. По облику, подсећа на језик. При пржењу мирише на месо. Али, упркос недостатку лепоте, он има одређену хранљиву вредност. У чланку ћете пронаћи информације о томе како изгледа, гдје расте и како кухати ову гљиву.
Биолошки опис
Ботаничари су је прозвали Фистулина Хепатица - "хепатици", што значи "налик јетри". По опису, изгледа као комад црвеног меса који се приљубио за пање или дрво. Мекано месо са венама када се притисне, даје сок који наликује крви. Јетрена гљива слабо паразитира на шуми храста и других тврдог дрва. Када се развија, плодно тело оштећује стабло, а када падне, шупљина остаје на месту везаности. Расте самостално или у малим групама у подножју дрвећа, као и на пањевима. Јавља се у лето и јесен.
Гљива се може препознати по следећим знаковима:
- шешир - Ширина 7–20 цм, дубина 7–14 цм. Облик је неправилног облика, често полукружног облика, обожаваног или трске, са ребрастим и таласастим ивицама. Након кише његова површина може бити лепљива, посебно ако се ради о младој печурки. Боја шешира је јетра црвена, црвенкасто-наранџаста или браон-црвена;
- нога - одсутна или у повојном и бочном положају. Осликано на исти начин као и капу;
- површина пора - има нијансу беле до бледо ружичасте. Нијанса постаје жућкаста и временом црвенкасто смеђа. Цеви су јасно одвојене. Њихова дужина је до 1,5 цм;
- месо - бјелкаста, са црвенкастим пругама, густа, мека, воденаста;
- мирис и укус - мирис је неутралан. Окус је кисео;
- спорови - величине 3-4 × 2-3 микрона. Облик је широко бадемастог облика. Подлога је глатка, жућкаста.
Видео: Гљива јетре
Остала имена
Гљива има пуно синонимних имена. У литератури на енглеском језику налазе се кестенови и храстови језици, одресци од гљива и језици бикова.И ово је једноставно објашњено: светао изглед изазива мноштво асоцијација, које су фиксиране у популарним именима:
- волови језик;
- гљива јетре;
- матерњи језик.
Зрела гљива јетре дубоко обојава прсте у црвене боје, па када их скупљате, радите са рукавицама.
Храњива вредност
Храњива вредност Фистулине Хепатица лежи у великом избору витамина и минерала који чине његов састав. Али тачне вредности зависе од терена на коме расте и којим елементима у траговима је засићено тло.
У сваком случају, остаје биолошки активан производ који има способност инхибирања (заустављања) раста туморских ћелија. Због комбинације високе антитуморске активности и скупа природних једињења, обећава антитуморско средство које заслужује даље лабораторијско истраживање.
Вријеме дистрибуције и сакупљања
Лук јетре се обично сакупља средином лета. Али може се гајити и код куће, тако да Фистулина Хепатица може да расте и на фармама у било које доба године. За узгој се користе храстови трупци и храњиви супстрат.
Знате ли? Нико не зна колико врста гљива заправо постоји у природи. Данас постоји више од 10 000 описаних врста, али сви се миколози слажу да у природном окружењу постоје оне које до сада нису описане, а има их и много више.
Корисна својства
Печурка садржи велики број елемената у траговима, као што су калијум и фосфор. Одличан је извор витамина из групе Б, витамина Д и низа антиоксиданата. Ово потоње смањује ризик од одређених врста карцинома и упалних процеса. Садржи пуно бета-глукана - супстанци које снижавају холестерол. Сува тежина гљиве садржи око 30% протеина, и то много више него у бифтеку.
Штавише, ово је производ у којем постоји најпотпунији скуп протеинских једињења - есенцијалних аминокиселина. А то га чини извором суперпротеина. Такође садржи растворљива и нерастворљива влакна. Они побољшавају здравље црева и помажу у снижавању холестерола.
Јетрена гљива је апсолутно сигурна. Његова пулпа сматрана је алтернативом месној храни, јер је изгледала као јетра. Лук јетре има многа корисна својства. Богат укус са нотама зеленог парадајза и добром тежином чине га идеалним производом за кухање вегетаријанских јела. Занимљив је за гурмане. Могу га кухати на више начина: кисело, пржено, кувано, све време у потрази за новим и необичним кулинарским искуством.Важно! Кравји језик најбоље је сакупљен у младој доби. То ће бити мекше и флексибилније у кувању.
Гљиве су одличан начин да повећате количину органске и здраве хране у својој исхрани. Јетрена гљива се често једе сирова због киселог укуса кравице. Одличан је састојак летњих салата од гљива. Али од њега можете направити и рижото, пите, супе или их само пржити за тост са мало белог лука. Јетра се може користити у било којем облику.
- Терапеутска својства:
- Гљива је једна од ретких чија су антиоксидативна својства доказана.
- Италијански научник Цолетто такође је доказао да Фистулина Хепатица има веома снажно антибактеријско дејство против разних патогених бактерија, попут Есцхерицхиа цоли, Стапхилоцоццус ауреус, Бациллус субтилис, Клебсиелла пнеумониае.
Видео: Опис јетре лука обичне
Контраиндикације
Јетрена гљива нема контраиндикације, а могу је конзумирати и одрасли и деца. Што се тиче младих жена током дојења или трудноће, нема довољно поузданих информација о сигурности једења гљива уопште. Стога, ако претходно нисте користили један или други, онда је боље да се суздржите, бар док не напуни шест месеци. У овом тренутку ће му стомак бити угоднији због иновација у исхрани мајке.
Гљиве су одлични извори протеина, влакана, Б витамина (посебно ниацина), витамина Ц, калцијума, минерала и селена. Такође садрже антиоксиданте и многе друге корисне материје. Прикупљајте их већ у другој половини лета, кувајте, једите пржено или сирово и ојачајте своје тело захваљујући њиховим хранљивим и лековитим својствима.