Кукуруз се лако бере за зиму у киселом облику - и у житарицама и на жбуци. Такви производи имају одличан укус и чувају се дуже време. Како укиселити поврће биће приказано у даљем тексту.
Кисело и конзервирано: у чему је разлика
У ствари, конзервирање је опсежан концепт који укључује методе за дугорочно складиштење биљних производа користећи различите методе:
- кисели краставци - уз употребу маринада, укључујући лимунску киселину, сирће и друге конзервансе који не дозвољавају да се храна дуго кварити;
- сољење - коришћење физиолошког раствора;
- кисели краставци - употребом соли и шећера.
Важно! Добар начин за очување кукурузних зрна је сува смрзавање. У овом облику, рок трајања му је 12 месеци.
Све ове методе се међусобно разликују углавном по трајању складиштења. Најбоља опција су производи за кисели краставац. Омогућава уштеду поврћа током 1-3 године.
Како одабрати кукуруз за конзервирање
Проверите поврће на квалитет:
- Обратите пажњу на сочност лишћа на жбукама и боју длака - што је лишће сочније и светлије, млађа је купка.
- На очишћеним ушима покушајте да згњечите једно зрно ноктом - ако је пустио млечни сок, производе можете сигурно користити за кисело уклањање, иначе је могуће да и после кувања зрно остане тврдо.
Погодне сорте киселих краставаца:
- Тасти Голд Ф1;
- Тропхи Ф1;
- Спирит Ф1;
- Добриниа Ф1;
- Гоурмет 121;
- Сандек;
- Вороњеж и други
Како кисели кукуруз за зиму
Кукуруз можете кисели цијелу зиму или одвајањем зрна. Без обзира на одабрани метод, жетву капута треба темељно очистити од лишћа и длака, а затим скратите врх за 4-5 цм. Ако не извршите ове манипулације, сланица ће постати црна.
Знате ли? Кукуруз није само прехрамбени производ за људе и животиње. Активно се користи у производњи машинских уља, лепила, па чак и у производњи пластике.
У зрну
За маринирање у житарицама биће потребни следећи састојци:
- 10 ушију
- 60 г шећера;
- 5 грашка црног бибера;
- 2 ловорова листа;
- 25 г соли;
- 30 мл 9% сирћета.
Следите упутства испод:
- Отопљене огуљене кукурузне каше потопите у воду (да бисте олакшали касније чишћење, можете их исећи на делове).
- Кувајте 5-7 минута.
- Преклопите кукуруз у штапић.
- Након што се охлади, одвојите пасуљ оштрим ножем.
- Кукуруз ставите у стакленке и налијте кипућу воду до врха у коме се кувао.
- Након 25 минута, излијте воду натраг у посуду.
- Додајте све зачине оцта у воду и кухајте 5 минута.
- Садржај лименке прелијте раствором и уваљајте.
Видео: киселе кукурузне кашике
На коцки
Да бисте припремили киселе уши, узмите следеће састојке:
- 4 главе купуса;
- 600 мл воде;
- 400 мл винског сирћета;
- 40 г соли;
- 2 мале паприке чилија;
- 120 г шећера;
- гомила целера;
- 1 средња глава лука.
Након припреме свих производа поступите на следећи начин:
- Сипајте воду у дубоку посуду, додајте сирће, шећер и со.
- Смешу кувајте док се шећер и сол потпуно не растопе, непрестано мешајући.
- Кукуруз исеците на уске колутове или ставите цело у стакленке.
- Лук насјецкајте довољно танко, насецкајте целер и бибер.
- Додајте сецкане производе кукурузу и сипајте у стакленке за маринаду.
- Завијте тегле, охладите и прекријте пластичним поклопцима и ставите у фрижидер.
Видео: конзервирани кукуруз на кукурузи
Услови складиштења
У стакленим теглама кисели производи се могу чувати 2-3 године, под следећим условима:
- локација - замрачена хладна соба, врата фрижидера или подрум;
- температура - 0 ... + 6 ° С;
- влажност ваздуха - 40-60%.
Важно! Када се чува на полицама које се налазе на вратима фрижидера, век производа се смањује на 1 годину.
Корисни савети
Неколико корисних предлога:
- Укус киселих производа можете побољшати заменом обичног сирћета лимунском киселином. Да бисте заменили 100 мл 9% сирћета, разблажите 25 мл лимунске киселине у 75 мл воде;
- прекуване уши се такође могу користити за очување - да би се уклонила укоченост, потребно их је кухати 30 минута, а затим извршите све манипулације према рецепту.