Цурли грифола је изузетно ретка врста која је наведена у Црвеној књизи Русије. Нова гљива се не појављује сваке године, тако да је сређивање у природи за берача гљива реткост. Због својих лековитих и јестивих својстава од великог је интереса за узгој у микрозаказниковим условима за научна и медицинска истраживања. Споља гљива изгледа попут бујне коврчаве руно јањетине. Карактерише је импресивна величина и по многим критеријумима разликује се од већине сродника породице Фомитопсисацеае (Фомитопсидацеае) из рода Грифола (Грифола).
Цурли Мусхроом или Грифола
Разноликост достиже импресивне величине једне одрасле особе. Плодно тело једне грифоле у дну достиже 50-60 цм у пречнику. Просечна тежина гомиле креће се од 4-5 кг. Има карактеристичан неправилни сферни облик. У централном делу клијају многе ноге које се опетовано гране у различитим правцима. На крају сваког од њих је причвршћен равни шешир.
Њихов облик може бити веома разнолик:
- хемисфера;
- округли;
- режањ;
- лингвистички.
У ширини једна нога може нарасти од 3 до 11 цм, у дебљини досеже 1 цм. Кожне капе су меснате и чврсте, таласасте по ивицама, са клином се сужавају ближе нози. Целулоза је лагана, ароматична, орашастих укуса, благо ломљива. За сам шешир карактеристична је беж или сиво смеђа боја са спољашње стране, са белом бојом на доњој страни, као што се види на овој фотографији.
Знате ли? Према легенди, „плесна“ гљива добила је име због извођења посебног ритуалног плеса током сакупљања, како би се очувала лековита својства.
Облик спора је елипсоидан. Прерађују се у бели прах. Овнова гљива у различитим изворима може се наћи под различитом терминологијом: узимање, грифф коврчаво, прихвати, гљива тиндер лисната гљива тиндер, плесна гљива, јањећа глава.
Где и у ком времену расте
Плесна гљива најчешће насељава листопадне шуме Северне Америке, Северног Кавказа, Аустралије, Западне Европе, Јапана, Тибета и Азије. На територији Русије се ретко виђа. Маитаке припада групи паразитских биљака и обожава да расте на пањевима воћака, попут трешања или кајсије.
У дивљини се могу сакупљати у базама старих јавора, храстова, кестена, букве, липе. Дрво постаје супстрат за исхрану и раст. Берба је могућа од средине лета до новембра.
Јестивост и укус
Гљивична лисната гљива је апсолутно јестива, може се јести или конзумирати у сушеном облику. Од њега можете спремати различита јела: супе, јухе, итд. Користите као састојак у јелима од рибе, поврћа и меса. Веома укусно пржено и пирјано. При кувању цењена су његова корисна својства и користе се само младе јањеће главе.Што је већа старост, мање је пријатан укус. Маитаке има јединствену пријатну арому и нежан орашасти укус. Користи се као додатак прехрани у облику осушеног праха. Гљива-овна се може кисело и уваљати. Не треба је натопити пре кувања. Довољно је да исецкате и скухате своје омиљено јело.
Витамини и БЈУ
Мицелијум садржи много вредних биохемијских материја.
Важно! Једење коврчавих грифола за труднице и дојиље није дозвољено, јер снижава ниво глукозе у крви. Такође се користи са опрезом код дијабетеса.
Научници су утврдили да састав укључује:
- протеини (1,95 г), угљени хидрати (8 г), масти (0,18 г);
- витамински комплекси: рибофлавин, никотинска киселина, токоферол, цијанокобаламин, аскорбинска киселина, тиамин, калциферол;
- елементи у траговима: дијетална влакна, гвожђе, калијум, селен, бакар, калцијум, магнезијум, фосфор, манган, цинк, натријум, пепео;
- аминокиселине: есенцијалне (треонин, валин, леуцин, триптофан, изолеуцин, лизин), есенцијалне (аргинин, глутаминска и аспарагинска киселина, серин, глицин, пролин).
Храњива вредност и витамин састав сачувани су и после термичке обраде.
Употреба у медицини и кувању
У медицини, овна је распрострањена, користи се за следеће сврхе:
- Лечење болести кардиоваскуларног система (користите екстракт). Препоручује се код високог крвног притиска.
- Јак антисептик. Укључује се у формулацију антибактеријских лекова и масти.
- Доделите женама које не подносе манифестације менопаузе. Нормализује хормонални ниво, ублажава бол и смањује знојење.
- Као додатак прехрани за губитак килограма током дијета.
- Доприноси у борби против хепатитиса Б и Ц, цирозе. Побољшава рад јетре.
- У лечењу дијабетеса за смањење шећера у крви и гојазности.
- Компоненте Маитаке могу замрзнути стварање ћелија рака и спречити стварање малигних ћелија и тумора.
- Јача имуни систем.
- Учествује у детоксикацији тела.
У кувању се млади шешири припремају као самостална јела и укључују се у бројне рецепте за јела од поврћа и меса (супе, помфрит, сосови итд.). Осушене и у праху овнови користе се као врло укусна ароматична зачин.
Знате ли? Противвирусна својства листова тиндер успешно се користе у развоју лекова за борбу против програма ХИВ вируса и АИДС-а.
Висок садржај влакана у организму с воћем и умерен садржај калорија у комбинацији са богатим укусом и аромом остављају осећај ситости без преједања.Кисела рамска печурка.
Када и како прикупити
Слика и опис у наставку помоћи ће вам да схватите како изгледа тако да не бисте покупили лажне гљиве у својој кошари за сакупљање гљива. Појављују се у августу - септембру и могу се појавити до средине јесени. Расте у широколистним шумама у централној Русији. Колекција не траје дуго, јер врло кратко време пролази од почетка раста плодног тела до његовог распадања.
Важно! Приликом сакупљања јањеће главе, важно је не мешати је са другим гљивама сличног изгледа, као што је кишобран од грифола или коврчави спарас.
Контраиндикације и могућа штета
Коврчава грифола је сигурна за јело и врло здрав производ. У појединачним случајевима може изазвати алергије и пробавне сметње услед високе концентрације хитина или нетолеранције на појединачне компоненте. Својства главе јагњета су још увек слабо разумљива, па их многи берачи гљива сматрају нејестивим.Контраиндициран је за употребу од трудница и дојиља, деце млађих од 12 година, хипотензивних лијекова.Знајући како изгледа маитаке, с обзиром на тачно време и начин сакупљања, технологију кувања, увек се можете угодити укусном и угодном делицијом. Само искусни берачи гљива могу показати како изгледа гљива, па их не препоручује да први пут крену у потрагу за њима.