Паприка је позната култура која се узгаја у различитим регионима наше земље и коју сви воле због свог изврсног укуса и доступности корисних материја. Биће занимљиво сазнати о његовој биолошкој структури, структури, својствима, условима гајења и областима коришћења.

Поријекло поврћа

Паприка је једна од врста зељастих биљака једногодишњег типа рода Цапсикум из породице Соланацеае. Узгаја се у два облика: слатког (поврћа) и зачињеног (зачињеног). Њен родни дом су тропска подручја Америке, посебно Мексико, Гватемала, Чиле, где расте као вишегодишњи дивљи грм. Као повртларски усев у овом региону почео се узгајати са појавом прве пољопривреде у КСИИ-КСИ миленијуму пре нове ере. У Европу је дошао у 15. веку, а у Русији је почео да се гаји средином 19. века, стекавши високу славу и признање. Сада се ова биљка узгаја на свим континентима Земље, осим на Антарктику.

Најчешћи сортни тип је бугарски, који има крупне, дебеле зидове, меснате кратке плодове. Сазревањем они добијају црвену, жуту, белу, наранџасту боју. Недавно су узгајивачи узгајали сорте смеђе и црне боје. Претпоставља се да име „Бугарски“ дугује узгајивачима из Бугарске, који су узгајали многе сорте великих плодова које су постале популарне у многим земљама.

У биологији постоје 4 сорте културе: мексичка, перуанска, колумбијска и пубесцентна. Прва сорта - мексичка, обухвата скоро све сорте гајених паприка.

Знате ли? Лидер у индустријском узгоју паприке је Кина, на другом месту је Мексико, а на трећем месту су Сједињене Државе.

Структура паприке

Ове кошуље имају посебну структуру, због своје биолошке структуре.

Коренов систем

Паприка има разгранат коријен језгре, који улази у земљу до дубине од 70 цм до једног метра приликом сјетве сјемена у отворено тло и до 40 центиметара приликом садње у саднице. Корени имају малу регенеративну способност, која се смањује како се повећава старост садница. На раст коријена утичу влага (сувоћа) тла, количина топлоте, изложеност свјетлу и други фактори. Већина корена се налази близу површине земље, тако да морате веома пажљиво олабавити тло у близини матичне стабљике биљке.

Стебло

Представник Соланацеае има четверо- или петеространо усправно стабло (схтамбови), голо или благо пубертено, разгранато. На почетку раста, дебло је травнато, према крају - дрво у основи. Висина, у зависности од сорте и услова гајења, може бити од 30 до 120 центиметара. На крају изданака формирају се цветови, а у будућности сазревају 1-2 плода.

Према врсти грана стабљике одређују се различити облици ове биљке:

• бујан - главне стабљике гране одоздо, бочне гране су дуже од половине културе;
• полу рам - одоздо (без формирања) формирају се један до три кратка изданка биљке;
• стандардно - са једном стабљиком, формирајући гране само ближе врху дебла.

Леавес

Врста лишћа је једноставна, они су дуги или краткодлаки, самотни, понекад сабрани по неколико у розету, потпуно ободни. Изглед листа је ланцеталан, јајолик или елипсоидан.

На отвореном тлу су листови на поврћу мањи од оних биљака које се гаје у пластеницима. Они чине готово четвртину укупне масе грма. Важно је напоменути да великоплодне сорте имају веће лишће и цвеће од малих плодних. Боја варира од светло зелене до тамно маслине.

Цвеце

Цветови су крупни, аксиларни, самотни или гроздасти (типично за букет паприке). Цоролла бела, зеленкаста, понекад љубичаста. Паприка је самопразна, цветови су јој двосполни, што доприноси опрашивању не само њиховог, већ и суседног грма.

У присуству летећих инсеката који се опрашују, долази до унакрсног опрашивања, па се мора избегавати заједничка садња слатких и зачињених сорти. Поврће цвјета, узимајући у обзир одабране врсте и фактора раста, 40–90 дана након ницања. Када се плодови развију, појава нових цветова успорава. Након бербе, цветање се поново обнавља, у вези с тим препоручује се систематски убирање зрелог поврћа.

Воће

Плод је лажна шупља бобица, вишеструка семенка, која се састоји од перикарпа (целулозе) и обрастане плаценте (одсек шаргарепе), која има:

• разнолике боје - црвена, жута, бела, браон, наранџаста, па чак и црна и љубичаста;
• свестрани облик - сферни, стожасти, кубоидни и више;
• дужина плода од 1 до 30 цм, тежина - у просеку 200 г или више, пречник –10–12 цм;
• дебљина стијенке поврћа (меснатост бибера) је 1–10 мм.
• семе је равно, округло, жућкасто, благо закривљено, пречника 2-3 мм, задржавајући клијавост 2-3 године.

Знате ли? Када једете воће, немојте журити да избаците врх паприке. Највише витамина Ц налази се одмах поред стабљике поврћа.

Рођен из земаља тропске зоне, ова кошуља је веома термофилна и захтевна у узгоју, па је за постизање жељених резултата важно знати карактеристичне карактеристике и специфичности паприке.

Биолошке карактеристике

Паприка се у свету гаји као годишња биљка, а у тропским, јужним географским ширинама - вишегодишња (због недостатка хладних температура, грм не смрзне). Током сезоне раста паприка се одвија равномерно. Од појаве садница до техничке зрелости (узимајући у обзир одабрану сорту и услове гајења), пролази 80–160 дана, а пре биолошке - 95–180 дана.

Сходно томе, у зависности од стопе раста, биљке се деле на одредница (патуљак - када престане раст главног стабљика, бочни изданци су на истом нивоу са њим, формирајући грм) и неодређен (висок са сталним растом разгранатих изданака).

Поврће је захтјевно за плодност тла, будући да његов коријенски систем није баш активан у односу на приземни дио, није дубок. Најбоље за њега је кисело лако кисело тло, добро обогаћено органским и минералним ђубривом.

Кад се садница сади у тло, коријен језгре се одваја, што доводи до раста разгранатих бочних коријена не у дубоким слојевима тла, већ ближе површини тла, што заузврат, доводи до повећане потребе биљака за водом, топлином и прехрамбеном равнотежом.

Научници су ово поврће дуго увели на листу најкориснијих намирница за људе, називајући га складиштем витамина и хранљивих састојака.

Хемијски састав и калорични садржај

Производ садржи:

• витамини: Б1 (тиамин), Б2 (рибофлавин), Б6 (пиридоксин), Б9 (фол), Ц, Е (ТЕ), ПП, А (РЕ), бета-каротен;
• макроћелије: калцијум, калијум, магнезијум, натријум, фосфор, хлор;
• елементи у траговима: гвожђе, јод, флуор, кобалт, манган, бакар, цинк, хром.

По природи се пажљиво одмерава уравнотежена комбинација свих компоненти: витамина, микро и макро елемената, угљених хидрата, протеина, органских киселина, воде итд. Када користите поврће за храну, свако од њих у потпуности се апсорбује у организам. Познато свима, витамин Ц прелази 130 милиграма на 100 грама производа, што је знатно више него у лимуну (40 милиграма на 100 грама цитруса).

Неоспорни фактор који утиче на садржај веће (мање) количине витаминских материја у плоду је разлика у боји. Свијетла црвена паприка је неприкосновени рекордер међу својим колегама у броју ликопена, који спречава појаву ћелија рака, успорава оксидативне процесе.

Зелена паприка је лидер у садржају р-кумаринске и хлорогене киселине, које имају антивирусно дејство и успоравају раст патогених организама (стафилокок, херпес). Такође у зеленим сортама постоји и фитостерол, који има способност чишћења организма од холестерола. Поврће жуте боје карактерише превладавање рутина који има благотворан утицај на васкуларни систем, као и фосфора и калијума који имају позитиван ефекат против склерозе.

Паприка је представник нискокалоричне хране, класификује се као дијета. 100 грама свежег поврћа садржи око 30 кцал. Такође, зелене сорте се разликују од црвене и наранџасте по нижем садржају шећера, што значи да је њихов калоријски садржај нижи - око 20 кцал на 100 грама поврћа.

У зависности од начина прераде, калоријска вредност производа варира карактеристично:

• у куваном поврћу - 29 кцал;
• пржена - 120 кцал;
• конзерва - 24 кцал;
• маринирано и печено - 65 кцал.

Знате ли? Једем само половину бибера (40)–50 грама), свом телу пружате дневну дозу витамина Ц.

Није изненађујуће да поврће, које има у свом арсеналу тако богат сет хранљивих материја и велику укусност, заузима доминантно место у људској исхрани. Међутим, водећи рачуна о свом здрављу, сигурно морате знати специфичности овог производа.

Значајке употребе паприке

Ово поврће се користи свеже, термички обрађено, кисело, конзервирано, смрзнуто, користи се у различитим дијетама и у козметичке сврхе. Људима који пате од несанице, дијабетеса, депресије, анемије, остеопорозе, слабљења памћења, смањеног имунитета, препоручује се поврће укључити у дневни мени.

Редовна употреба белог бибера разређује крв и спречава стварање крвних угрушака, стимулише желудац и панкреас, спречава развој ћелија рака и побољшава вид. Позитивно делује на кашаљ, крварење десни, анемију и васкуларне болести, те подстиче раст ноктију и косе.

Због ниског калоричног садржаја поврће је једна од компоненти рецепата за дијеталне програме и дијету за мршављење. Корисно је током трудноће. Висок садржај хранљивих састојака благотворно утиче на развој детета, а будућој мајци помаже да се повећа имунитет, да се избори са депресијом, елиминише токсикозу и избаци вишак токсина из организма.

Нажалост, јер има многе од ових позитивних квалитета, овај производ не препоручују сви.

• Вреди страха за оне који имају:
• повећана киселост желуца;
• пептична улкусна болест;
• поремећај црева;
• болести бубрега, срца и јетре;
• хипертензија, хемороиди, епилепсија.

У присуству таквих болести неопходно је консултовати се са лекаром како би се утврдили тачни стандарди потрошње. Због присуства алергена у саставу паприка и могућности накупљања пестицида када се током већег коришћења поврћа користе у великим количинама, овај производ се не може користити за дојење. За децу, почевши од годину и по дана, паприка се у јеловник укључује у малим деловима, постепено повећавајући дозу.Најбоље је јести сирову храну, што вам омогућава да сачувате што више корисних материја за тело.

Важно! Након куповине паприку исперите врућом прокуханом водом — да би се побољшала презентација, може се третирати посебним воском.

Непроменљив је састојак свежих салата, супа, маринада. Приликом печења, кључања, пирјања, замрзавања и конзервирања чувају се готово сви његови хранљиви састојци, што је доказ вредности и корисности овог поврћа.

Да бисте узгајали и сакупљали одличан усев, да бисте задовољили првокласне плодове у свом домаћинству, морате да узмете одговарајуће пољопривредне праксе за узгој поврћа и узмете у обзир његове специфичности и својства.

Услови узгоја

Паприка је веома термофилна биљка са дугом вегетационом сезоном (150-200 дана), па се узгаја само садницама, након чега следи садња у пластеницима или на отвореном тлу јужних региона. Као поријеклом из тропа, повећана је потражња за топлином и свјетлошћу, влагом, плодношћу тла.

Оптимална температура за раст и сазревање је +20 ... + 30 ° Ц. Снижавањем температуре околине, нагле дневне промене изазивају негативну реакцију паприке - пада цвећа и јајника, а кад биљка смрзне, умире. На + 35 ° Ц и више, у комбинацији са ниском влагом, примећен је сув ваздух, јака инхибиција, венење биљака и пад пупољка.

Залијевање се обавља редовно, не дозвољавајући да се земља осуши. Мањак влаге утиче на раст садница (неразвијени, слабо растући) и на усев. Наводњавање се обавља избегавајући хладну воду (не нижу од + 15 ° Ц).

Оптимална влажност ваздуха за ову културу треба да буде најмање 70% - то је кључ доброг раста и стварања плодова паприке, смањује смртност. Биљка је захтевна за осветљење - са недостатком светлости слабо се развија, пожуте, цветови се мрве, нема јајника. За пун развој, култури је потребан 12-14 сати дневно.

Поврће је захтјевно за плодност тла, не подноси тешко глинено тло. Добро расте на пешчаним, лагано глиненим земљиштима, плодним тлима богатим хумусом, уз правовремену примену органских и минералних ђубрива.

Семе за саднице се посеје крајем фебруара - почетком марта, након што их натопите у 1% раствору калијум перманганата у трајању од 30 минута ради дезинфекције. Испирање чистом водом, третирано стимулатором раста (опционо) 3-4 сата. Лагано натечено сјеме се сије у посуде или друге посуде до дубине од 1-1,5 цм, на удаљености од 3-5 цм или више, како би се избјегло брање биљака (бибер не подноси пресађивање).

Залијевање топлом водом, прекријте филмом да бисте створили ефекат стаклене баште, који се одмах уклања након ницања. Температурни режим треба држати унутар +18 ... + 25 ° С. Тло за садњу је обична земља из баште са додатком тресета у односу 1: 1, дрвени пепео (1:15) или универзална хранљива земљана смеша за саднице. Залијевање се врши топлом водом након 1-2 дана, спречавајући да се тло пресуши.

Сваке 2-3 недеље оплодити биљке (само 3 пута): у 10 литара воде узгаја се 1 кашика урее и 1 кашика суперфосфата. У стабилном топлом времену (не нижем од + 18 ° Ц) саднице у фази 3-4 листа садимо у отворено тло: крајем маја, почетком или средином јуна, узимајући у обзир регион, а у незагрејаним пластеницима раније - у априлима. Паприка је окарактерисана као биљка која воли слободу, не подноси компактност, па је оптимална шема садње за њу 40 × 60 центиметара.

Важну улогу игра правилна садња садница: потребно га је поставити у земљу на истој дубини на којој је израстао у посуди, без пуштања коријенског грла. Високи приноси постижу се прскањем додатних бочних изданака. Оставите 2-3 најмоћнија пасторка. Типично је да се биљка формира на две стабљике, које затим формирају добро развијен, снажан и здрав грм.

Даљња нега паприке састоји се у правовременом залијевању, лабављењу, муљењу тла, гнојидби и заштити од болести и паразитских инсеката. Најчешће болести усева су црна нога, сива трулеж, фулминантно бактеријско венење, пјегавост, фусаријум, дувански мозаик и бактеријске пјеге.

Паприке и штеточине нервирају: лисне уши, пауков гриње, шлафуре, колорадски кромпир, медвед. Редовне превентивне мере за борбу против болести и штеточина, поштовање основних правила пољопривредне технике узгоја ове културе помоћи ће вам да постигнете успешан резултат - прелепу, љубавну узгојену жетву.

Важно! Препоручује се куповина поврћа у сезони зрења од поузданих продавача — паприка се налази у Топ 10 производа који садрже највише пестицида (7. место после целера, јагода, брескви, јабука, шпината и кеља).

Узимајући у обзир сазнања стечена о структурним карактеристикама паприке и њеним биолошким карактеристикама, правилно и правилно приступајући начинима гајења усева, можете добити одличан резултат у облику првокласног и сочног поврћа. Хранљива, укусна и здрава паприка у сваком погледу ће имати благотворан утицај на ваше тело, дати виталност и снагу, побољшати добробит.