Вековно искуство доказало је ефикасност складиштења поврћа у подруму, омогућавајући очување многих поврћа до новог усјева. Карактеристике зимског складиштења купуса у подруму биће описане у чланку.
Да ли је зими могуће чувати купус у подруму
На питање како чувати купус свеж до пролећа код куће и где је боље то учинити, најјаснији одговор је национално искуство, које јасно указује на оптималне услове чувања купуса створене у подруму. Главе купуса чувају се у подземљу дрвене куће, и уопште у било којем подземљу, и у подруму, и у песку и у кесону.
Знате ли? Научници још увек нису успели да утврде дивљег рођака данашњег баштенског купуса, као ни области у којој је прво почео да се гаји.
Неки покушавају да задрже поврће у топлом подруму, али на крају дођу до закључка да је најисправније чувати купус у подруму, где се стварају оптимална температура складиштења и влага. Горњи услови су тачни ако се не ради о индустријском узгоју купуса.
Које сорте су најприкладније
Најбољи услови створени за дуготрајно складиштење вилица купуса не гарантују њихову дугорочну сигурност ако није одабрана одговарајућа сорта купуса. Рани купус у било којим условима није у стању да одржи своје потрошачке квалитете више од 2,5 месеца. Али средње и зреле сорте, као што је сорта Застолни, то могу савршено.
Знате ли? У старој Грчкој купус се сматрао симболом трезвености, јер су људи били сигурни да је у стању да се бори против алкохола.
Најчешће се купус средњих и касно зрелих сорти шаље на зимско складиштење у подрум, међу којима су:
- Агресор Ф1, који се може чувати у подруму шест месеци;
- Мраз, лежећи до новог усјева;
- Мара, чувана до априла;
- Амагер Ф11, чувајући потрошачке квалитете до 8 месеци;
- Гарант Ф1, важи до јуна;
- Сњегуљица, добро очуван шест мјесеци;
- Валентине Ф1, може да се чува до 8 месеци;
- Ђумбир Ф1, задржавајући стање до априла;
- Камена глава са роком трајања до 8 месеци;
- Зимовање, које се протеже на жетву раног купуса;
- Касна Москва, у стању да одржи одлично стање до 8 месеци;
- Близзард, карактерише га рок трајања до 8 месеци;
- Харковска зима, чији рок трајања достиже шест месеци.
Припрема подрума и поврћа
Успешно одабране сорте купуса неће се моћи дуго чувати ако ни подрум и саме главице купуса нису правилно припремљене. У подруму треба зидове и плафон третирати антисептичким средствима. За то се најчешће користе заплињивање вапна и сумпора брзином од 35 г по м². Подрум се мора ослободити старих ствари и смећа, а посебно водити рачуна о недостатку приступа глодавцима који могу уништити и чак уништити читав усјев.
Од пресудног значаја је температура на којој ће се смеђ чувати, а ниво влаге у подруму, који се може контролисати добром вентилацијом, такође игра важну улогу. Берба вилица купуса најбоље је обавити сунчаног дана. Не препоручује се њихово одсецање - боље је копати лопатом, а на њима ћете оставити корење заједно са земљом која је сачувана на њима. Сувишни, посебно размажени коријенски листови треба уклонити, али 2-3 од њих морају бити остављени, јер без њих, рок трајања глава је нагло смањен.При одлагању поврћа за дуготрајно складиштење требало би да се решите:
- шупље вилице;
- глава купуса са знаковима трулежи;
- напукло воће;
- смрзнуте вилице;
- размажени инсектима главом.
Важно! Главе послане на дугорочно складиштење никада не треба опрати.
Како сачувати купус за зиму у подруму
Главе купуса треба ставити у подрум тако да се не додирују. Најбоља опција је вилице објесити за пање до стропа.
Поред тога, примењују се следеће методе:
- омотавање глава приањајућим филмом;
- чување воћа у пластичним кесама;
- умотавање вилица у папир за храну, који омогућава њихово савијање у кутије;
- Премазивање глава слојем глине, што им гарантује одличну очуваност.
Време складиштења
О томе које су сорте купуса и колико их се може чувати у подруму, већ је горе поменуто. Вилице купуса у просеку имају рок трајања између 3 и 6 месеци. Хибриди бијелог купуса показују посебно добар квалитет чувања и чувају се дуже од шест месеци.
Оптимални услови
Настојећи да касни купус буде што бољи до нове жетве, требало би да створите најповољније услове за то у подруму. Састоји се од оптималне температуре која износи између –0,8 ° Ц и + 2 ° Ц и влажности на нивоу од 97%. Нижа температура може довести до смрзавања вилица, а на вишој температури могу започети гнојни процеси у главама купуса.
Поред тога, важан је правилан гасни састав ваздуха у подруму, који је регулисан вентилацијом. У атмосфери складишта треба да буде присутно до 8% кисеоника и не више од 3% угљен-диоксида.
Какво поврће се може чувати у кварту
Обично у истом подруму са купусом можете пронаћи:
- кромпир
- репе;
- бундева;
- мрква;
- тиквице.
Купус се може слагати са свим тим поврћем, међутим, стручњаци препоручују да се држите што даље од вилица купуса, што ће допринети њиховом бољем очувању. С тим у вези, обешање купуса до плафона идеално помаже да се одржи удаљеност између њих и другог поврћа.
Важно! Ни у којем случају не треба мешати вилице купуса са кромпиром, цвеклом или другим коријенским поврћем у једној кутији.
Корисни савети
Искусни узгајивачи поврћа саветују:
- Уз неочекивани напад мраза, не морате одмах да одсечете вилице. Боље је сачекати да се замрзнути покривачки листови отопе, након чега се могу уклонити и послати у дуготрајно складиштење.
- Ако се због недостатка слободног простора купус мора положити на велико у подрум, препоручљиво је прво положити дрвене решетке претходно обрађене сода бикарбона или под прекрити слојем сламе. Али у сваком случају, ова метода складиштења не гарантује дуг рок трајања производа.
- Али с друге стране, дугорочно очување је загарантовано методом у којој се свака глава купуса урања у земљану кашу, након чега се суши и виси на пању испод плафона.