Један од најпопуларнијих прелива за разна јела је копар. Зато је корисно знати начине припреме ове биљке за будућност. Из овог чланка сазнаћете како најбоље замрзнути копар за зиму, чувајући његову арому, као и да ли га треба опрати пре дужег замрзавања.

Избор и припрема копра за замрзавање

Кључ за наставак очувања зеленила је избор висококвалитетних сировина. Да бисте то учинили, морате пажљиво процијенити његово вањско стање.

Погодан копар мора имати следеће квалитете:

• разликују се у богатој зеленој нијанси;
• да има свеже лишће и стабљику, без сувих инклузија;
• имају еластичну текстуру ткива;
• лишће и стабљика копра не би требало да се лепе заједно, изгледају воденасто (знак одмрзавања), а такође садрже гљивичне инклузије.

Важно! Цвеће биљке се не препоручује за бербу. Они имају не само грубу конзистенцију, већ и мање изражен укус и арому.

Да бисте квалитетно припремили зеље за зиму, потребно га је претходно припремити.

Да бисте то учинили, урадите следеће:

1. Уклоните сувишне делове стабљике - само врхови младих изданака имају најсјајнију арому.
2. Ако је потребно, одсечите жуте, суве или труле делове.
3. Исперите зеље под текућом водом, јер се у противном не може избећи непријатни песак на зубима.
4. Ако су биљке јако контаминиране, намочите их у води 15-20 минута.

Замрзавање густина за зиму код куће

Да бисте правилно замрзнули зеље за зиму, требат ће вам минималан сет вјештина и кухињског прибора, тако да чак и домаћице са мало искуства могу прибјећи овом поступку. Истовремено, поред зеленила, морате да набавите само један састојак - шаку прочишћене кухињске соли. Супстанца је најбољи антисептик и сигуран инсектицид против бројних штеточина.

Знате ли? Током средњег века, копар је коришћен као универзални амајлија против вештица. Било је уобичајено да се гомиле биљака објеси по цијелој кући како би њен мирис отјерао зле силе.

Замрзните зеленило овако:

1. Тако припремљене биљке умочите у физиолошки раствор (1 кашика Л соли у 10 л воде) током 20-30 минута. Ово ће помоћи да се извуку мали инсекти са њихове површине, као и ларве штеточина.
2. Исперите зеље под текућом водом и ставите је у другар на 5–10 минута.
3. Биљке темељно осушите, намочите их папирним или платненим пешкиром. Овом кораку се мора приступити мукотрпно и пажљиво, иначе ће се зеленке залеђивати током замрзавања.
4. Поделите биљке у мале гроздове, а затим их пажљиво насјецкајте.
5. Спакирајте зеље у мале прозирне кесе и разваљајте их у дугуљасте цилиндре. Производ је спреман за замрзавање: у овом је облику погодно не само складиштити, већ и користити у будућности, без потребе за одмрзавањем.

Видео: Грумење копра за зиму

Услови и функције складиштења

Смрзнути копар није ништа нижи у ароми и њежности укуса свјеже сјеченим биљкама, али за то треба створити потребне услове за уштеду. Најбоље је чувати на температури од –5 ...– 20 ° Ц. Овај температурни режим поспешује дубоко замрзавање ткива, као и очување ароматичних материја у њима, практично непромењених.

У таквим условима, биљка је у стању да се сигурно чува 12 месеци. Али за то је строго забрањено његово поновно замрзавање, јер се у противном губи не само богат укус зеленила, већ и његова способност даљег очувања.

Важно! Током припреме густина, употреба топле воде је забрањена. Под њеним утицајем долази до тренутног омекшавања ткива. биљке, што понекад смањује њихово трајање складиште.

Копар је позната зачињена биљка која се универзално користи за припрему топлих и хладних јела. Да бисте је припремили за зиму за будућност, неће бити потребна посебна знања и вештине, међутим, посебну пажњу треба посветити припреми зеленила. Треба га не само темељито очистити од загађивача, већ и правилно натопити, без чега неће бити лако припремити висококвалитетне радне комаде.