Често чак и искусни баштовани и специјалисти за кулинарство збуњују различите врсте граха. Стога ћемо у данашњем чланку говорити о једном од најпопуларнијих питања, о разликама између подврста цхарас и шпарога.
Гудачи пасуљ - шта су они?
Овај представник породице махунарки уведен је у Европу из Централне Америке у 16. веку. Данас су узгајивачи узгајали више од 50 сорти ове биљке, међу којима има и коврчавих и грмља.
Знате ли? У старом Риму се грах пасуља користио за стварање праха. Уз његову помоћ, лепотице тог времена сакриле су боре и уједначиле тен.
Култура махунарки, уобичајена за Европљане, расте у облику винове лозе испреплећући је ослонац. Добро расте у влажним климама на лаким тлима, али не подноси тешка тла, где подземна вода пролази близу површине.
У зависности од сорте, воће се може берати током лета. А ако правилно бринете о засадима, онда из грма можете добити више усева.
Сорта махунарки се бере благо незрело, јер се за разлику од обичног пасуља једе са целим махунама. Због тога је важно да производ буде благо зеленкаст, јер у презрелом воћу влакна постају сува и укочена.
За висококвалитетни пасуљ, карактеристични су следећи симптоми:
- дужина подлоге није већа од 40 цм;
- облик у облику танке цијеви или потпуно раван;
- сочност;
- слатки укус;
- недостатак тврдих влакана.
Махуне од пасуља се кухају или пирјају; одлично надопуњују јела од меса, рибе и живине. Такође се користе у салатама. Ово поврће се савршено чува замрзнуто или у конзервираном соку.
Важно! Пошто зелени пасуљ уклања вишак влаге и соли из тела, лекари га посебно препоручују код уролитијазе.
Ова култура се не може користити за погоршања стомачних болести, али здравој особи доноси непроцењиву корист:
- нормализује метаболизам угљених хидрата;
- садржи лако пробављиве протеине, упоредиве по саставу са месом;
- обогаћује минералима (гвожђе, калцијум, цинк, магнезијум итд.) и витаминима А, Ц, група Б;
- влакна у свом саставу помажу у спречавању рака;
- успорава стварање холестерола;
- смањује вероватноћу појаве хипертензије.
Која је разлика између зеленог пасуља и шпарога
Имајући представу о сорти махунарки, можете кренути на шпароге.
По изгледу се не разликују једна од друге: обе врсте су меснати махуне са зрнима изнутра, које се једу без отварања језгре.
Међутим, подврста шпарога има изнутра слабо изражена зрна, мекша влакна и уопште су нежнијег укуса. За разлику од зеленог пасуља, шпароги пасуљ се може јести сиров.
Називањем шпароге разноликошћу силиколозе (или обрнуто) особа не греши, јер је у ствари врста и подврста поврћа. Међутим, немојте бркати шпароге са шпарогама - то су различите културе.
Услови за узгој шпарога и граха
Све врсте пасуља познате су по својој термофилности. Усјеви гроздова и шпарога расту у облику увезивања, творећи читаве мреже, чије димензије могу бити веће од 3 м. Истовремено ће плодније бити сакупљено ако је усјев посађен уз зид или ограду дуж које се може увијати.
Знате ли? 100 г граха садржи само 24 кцал.
Прије садње овог поврћа, вриједно је размотрити сљедеће нијансе:
- биљка не подноси глинаста или кисела земљишта;
- место слетања треба да буде отворено за сунце, али затворено од ветра, способно да разбије крхке стабљике;
- за веће приносе користите ђубрива за махунарке;
- култура расте боље ако се земља око ње периодично олабави;
- Не садите грах на месту где су прошле године расле махунарке.
Важно је да сакупљате поврће благовремено: обично се оптимални период назива 8-10. Дан након формирања махуна. У овој фази зрења још увек нису набрекли, а зрно у њима није више од зрна пшенице.Ако прекомерно изложите плодове на биљци, њихов укус ће се погоршати, а влакна ће постати превише тврда за јело.
Сада знате да је главна разлика између шпарога и зеленог пасуља незнатне структурне карактеристике самог воћа, као и укус. У многим јелима ово поврће се користи наизменично, али не треба га бркати са обичним шпарогама.
