Једна од најукуснијих, укусних и најздравијих шампињона су лесове од којих уз минимално време и финансијске трошкове можете да кувате права кулинарска ремек дела. Како одабрати сировине од гљива за кување и шта се од ње може направити - више у чланку.
Избор и припрема састојака
Лисачице припадају категорији најсигурнијих гљива. Међутим, приликом избора сировина са печуркама стручњаци препоручују да обратите пажњу на следеће аспекте:
- Изглед. Лисачице требају бити холистичке, довољно густе, еластичне на додир, на површини неће имати оштећења, трулеж, тамне мрље.
- Боја. Свеже печурке имају пријатну жуту или јарко жуту боју.
- Мирис. Гљиве сировине треба да емитују пријатну арому гљиве, без примеса амонијака, плијесни.
Пре кувања, лесове темељно исперите, ослободите ноге од врхова. Пошто су описане гљиве шуме, боље их је кувати у води са сољу 3-4 минута пре конзумирања.
Важно! Крајеве ногу описаних гљива потребно је одсећи јер ће јелу дати горак окус.
Рецепти за кухање листића у павлаци
Због чињенице да су се лисичарке комбиновале са скоро свим производима, постоји огроман број јела на бази њих. Гљиве се одлично слажу у прженом, пирјаном, печеном облику, упареном са поврћем, месом или житарицама. Изненађујуће је то што неке домаћице успевају чак и да направе џем од атрактивних наранџи. Упркос тако оригиналној употреби лисица, волео бих да се зауставим на традиционалнијим, класичним рецептима.
Пржено
540 минута
биљно уље
2-3 кашике. л за пржење
Храњива вредност по 100 г:
- Гљиве темељно исперите под текућом водом. Велике комаде насјецкајте.
- Сјецкајте лук у облику произвољних коцкица.
- У врућој тави пржите лисичарке.
- Кромпир скухајте у води уз додатак соли у полу-готовом стању.
- Пржите сецкани лук у тави до прозирног.
- Шампињоне пошаљите на црни лук, пирјајте 3-4 минута, додајте један насјецкан чешањ бијелог лука. Измешајте лук-шампињонију по укусу са сољу и бибером.
- У смешу додајте киселу павлаку, добро промешајте и потом потамните још 3-4 минута.
- Пола готовог кромпира исеченог на дебеле кришке положити у кремасту масу од гљива.
- Пирјајте поврће 3 минута, додајте ситно сецкано зеље.
- Доведите смешу до спремности у року од 5 минута испод поклопца.
Видео рецепт
Пржени видео рецепт: ПрженоПржене лисичарке - укусне, мирисне и релевантне залогаје у било којој сезони, од којих се врло тешко одвојити. А ако додате кромпир и павлаку главном састојку, можете добити пуноправно хранљиво главно јело са нежним кремастим укусом.
Важно! Да се кисела павлака у јелу не згрушава и не разграђује, потребно је користити производ са високом масноћом, од 25% и више.
Браисед
845 минута
лук
6–8 сијалица средње величине
путер
50 г за пржење
биљно уље
2-3 кашике. за пржење
Храњива вредност по 100 г:
- Лисичарке исечене на произвољне комаде. Када користите сирове гљиве - кухајте у води 3-4 минута, након што у течност додате 0,5 делова соли.
- Самељите лук у облику коцкица.
- У тави загрејати две врсте уља, лук послати у посуду.
- Кад лук добије карамелизовану структуру, положите сировине од гљива.
- Пржите гљиве 5 минута, сипајте павлаку и 0,5 шоље кључале воде. Измешајте састојке.
- Пирјајте масу лука и печурке 5-7 минута на лаганој ватри. Со и бибер по укусу.
- 2-3 минута пре кувања, смеши додајте сецкани бели лук.
- Готово јело украсите било зеленилом.
Видео рецепт
Реципе од стевед видео: паприкаЛиснице запечене према горе наведеном рецепту могу се представити као самостално јело или као прилог уз поврће и месо. Међутим, кулинарски стручњаци примећују да се укус густих гљива највише открива у комбинацији са кромпиром печеним на ватри.
Знате ли? Лисичарке се сматрају једним од највише концентрисаних витамина гљива. По садржају витамина А они нису нижи од мркве, а концентрација аскорбинске киселине је нешто мања него у агрумима.
Са кромпиром
645-60 минута
биљно уље
2-3 кашике. за пржење
Храњива вредност по 100 г:
- Темељно очистите сировине од гљива, исперите, кухајте око 3-4 минута.
- Изрежите производе: кромпир - на коцкице, лук - на коцкице, бели лук - прођите кроз пресу.
- У тави загрејте биљно уље, потопите бели лук, пржите 4 минута, ставите ван.
- У уље белог лука ставите листиће лука, лук и кромпир, пржите их 8-10 минута, редовно мешајући.
- Додајте поврће и гљиве по укусу, пржите док не омекша.
- 2-3 минуте пре кувања састојке пошкропите лимуновим соком.
Важно! Описано јело треба послужити само у врућем облику, јер у супротном губи високе карактеристике укуса.
Гљиве у симбиози са кромпиром су вин-вин опција када требате густо нахранити читаву породицу. Ово јело је изузетно једноставно за припрему, не захтева много времена, али истовремено се испоставило да је веома задовољавајуће, храњиво и, без сумње, необично укусно.
Са луком
445 минута
путер
30 г за пржење
зачини
со и бибер по укусу
Храњива вредност по 100 г:
- Лук нарежите у облику коцкица, пржите док не постане прозиран на уљу.
- Припремите гљиве: очистите од прљавштине, исперите, по потреби нарежите на кришке.
- Лисине леже у луку, прже се 20 минута, док влага не испари.
- Зачините лук-гљиву масу зачинима, доведите у приправност.
Симбиоза гљива и лука у кувању сматра се класичном. И то не чуди, јер се јело заиста покаже изузетно укусно и мирисно, а у исто време се припрема врло брзо и лако. Може се давати као залогај или као прилог уз месо.
Знате ли? Лисачице никада нису црве. То се објашњава чињеницом да садрже јединствену супстанцу - квиноманозу, коју инсекти, па чак и хелминти, не могу да подносе.
Са месом
1060 минута
месо (свињетина или говедина)
700 г
биљно уље
2-3 кашике. за пржење
со, бибер, сушена паприка
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите гљиве, прокухајте око 4 минута.
- Месо самљети у мањим комадима, пржити на јакој ватри 5 минута, затим смањити ватру и пржити још 10 минута.
- Месо налијте водом, покријте таву и пирјајте док производ не постане мекан.
- У месну масу додајте сецкани лук, бели лук и све зачине. Кухајте још 3-4 минута.
- Печурке ставите гљиве, пржите их на лаганој ватри 15 минута.
- Излијте састојке мајонезом, пирјајте 2-3 минута.
С обзиром да састав гљива карактерише високи садржај протеина, они се идеално комбинују са месним производима. Ово јело је врло задовољавајуће и високо калорично, па га препоручујемо конзумирати дозирано за оне који желе изгубити вишак килограма.
У рерни
2060 минута
биљно уље
3 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Листиће исперите, исеците на танке плошке.
- Пржите шампињоне у уљу 15 минута. Положите сецкани лук, пржите још 5-7 минута.
- Масу лука и гљива пребаците у посуду за печење, посолите и попаприте, сипајте павлаку.
- Пеците састојке 30 минута на + 180 ° Ц.
- Готову ужину украсите било зеленилом.
Посебно су корисне лисчице куване у рерни. Печењем добијају интензивнији, изражени укус, лагану, прозрачну и врло нежну текстуру.
Знате ли? У француском кувању, лесове се сматрају деликатесом и служе се искључиво као засебно јело.
Да бисте обрадовали своје најмилије или пријатеље изузетним, укусним и здравим јелима, није неопходно куповати егзотичне, скупе производе. Права кулинарска ремек дела можете направити од обичних шумских печурки - лесова. Ова воћна тела су сјајна за пржење, печење, пирјање, маринирање. Укључивши мало маште, можете јефтино и оригинално разноврстити свакодневни мени, просто користећи наранчасте гљиве.