Брокула или шпарога је јединствен производ високе храњиве вредности. Али аграри се жале да често прелази у боју и постане неупотребљива. Зато је потребно да се детаљно упознате са карактеристикама гајења биљке, главним разлозима за остављање поврћа у боји, као и са правилима селекције, која ће вам помоћи да избегнете такве проблеме у будућности.

Зашто броколи има боју

Цветови брокуле који се користе за кување могу прецветати пре времена.

Размотримо главне разлоге због којих је брокула добила боју, а не добила своју масу:

• недовољна количина хранљивих материја, макро- и микроелемената, као и њихов вишак;
• промена температуре: при температурама изнад + 25 ° Ц глава прелази у боју;
• прекиди у режиму наводњавања: услед недостатка наводњавања, поврће ће престати да се поставља и прелази у боју;
• неблаговремена берба: непоштовање сезоне вегетације доводи до цвјетања поврћа.

Знакови цватње

Током гајења купуса, потребно је стално надгледати изглед главице купуса, према којем можете одредити време жетве. У зрелом стању глава купуса је густе форме са зеленим пупољцима.

Чим су главе купуса промениле боју, биљка се мора одмах одабрати. Немогуће је спречити лабављење глава купуса, јер ће накнадно почети цветати. Препоручује се сакупљање купуса пре откривања цвасти, када садржи велику количину минерала и витамина.

Да би избегли цветање брокуле, посебну пажњу треба обратити на тежину купуса. Не би требало да чекате велику величину плода, а биљку морате да исечете када је тежина нешто мања од препоручене масе на паковању. Тада поврће нема времена да прерасте и сигурно не цвјета. На парцели требате посадити сорте које су отпорне на цветање, на пример, Маратон Ф1, Цалабресе.

Важно! Ако поврће почне да жути на вашем домаћинству, то је сигнал да вашој биљци недостаје исхрана за азот.

Пре почетка цветања, на глави купуса прво се појављују мале жућкасте мрље. Ако ваша биљка цвјета жутом бојом, то је први знак да је купус презрео, а прекасно је за његово резање. Презрели усеви пољопривредници користе само у техничке сврхе, на пример, као храну за стоку.

Шта да радим ако процвета

Погледајмо ближе што треба учинити са купусом који је процвјетао и сазнаћемо да ли се може јести.

Да ли морам да се бавим бојом

Броколи, у сваком случају, оставља боју - то је његово природно својство. Ако је биљка већ процветала, не сечите је. Код многих сорти, након одсецања централне главе, формирају се нови млади велики изданци. Али ако је јасно да више неће бити резултата, поврће је боље извадити из баште и оставити места за друге усеве.

Правилна нега купуса

Брокула је веома захтевна у припреми органских и неорганских ђубрива. Посебну пажњу треба обратити на прелив калијума и фосфора, јер они директно утичу на раст купуса. На њу утичу и минерали попут молибдена, магнезијума, бора.

Прво тренирање се мора обавити након што се саднице укоријене. Ово се ради раствором пилећег измету (1:20) или инфузијом муллеина (1:10). После 14 дана овај поступак треба поновити. Треће храњење препоручује се након формирања првих младих цвасти.

Да бисте то учинили, помешајте следеће састојке у 10 литара чисте воде:

• суперфосфат - 40 г;
• амонијум нитрат - 20 г;
• калијум сулфат - 10 г.

При узгоју овог поврћа посебну пажњу треба обратити на режим залијевања. Тло под биљком мора бити стално влажно. Ако се тло током сушења главе пресуши, купус ће сигурно прећи у боју.

Важно! Главна тајна гајења је да се главице купуса формирају само на температури од +16 ... + 18 ° С. Да бисте то учинили, препоручљиво је сијати касне сорте на такав начин да везање главе купуса падне на период са режимом ниских температура.

У топлим летима купус треба наводњавати испод корена, на дубину од 12-15 цм, 2 пута дневно. Да би повећали принос по сувом времену, биљке се прскају на лист.

Да ли се броколи може користити у храни ако цвјета

У фази цветања препоручује се употреба за кување, јер су сви хранљиви и витамински комплекси у њему сачувани, само се марљивост биљке погоршава, а укус благо погоршава. У цветању купуса не накупљају се отрови и штетне супстанце за људе.

Током цветања, листови купуса бит ће горки, стабљике ће постати влакнасте и укочене. У том периоду поврће свим силама усмерава на стварање семенки. У неким земљама света цветајућа брокула користи се за кување првих јела.

Бенефит

Брокула је изузетно здраво поврће. Калорични садржај 100 г свежег купуса шпарога је 28 кцал, у куваном - 34 кцал, у прженом - 46 кцал. Поврће се сматра нискокалоричним производом, па се препоручује нутриционистима да га користе за нормализацију телесне тежине.

Енергетска вредност поврћа на 100 г је:

• протеини - 2,8 г (3,41%);
• масти - 0,4 г (0,62%);
• угљени хидрати - 6,6 г (5,16%);
• дијетална влакна - 2,6 г (13,0%);
• вода - 89,3 г (3,49%).

• Корисни квалитети брокуле зависе од његовог хемијског састава и следе:
• нормализује рад бубрега, јетре и жучне кесице;
• помаже елиминацији токсина, карциногена и тешких метала из тела;
• штити организам од стварања малигних (канцерозних) тумора;
• смањује ризик од инфаркта миокарда и можданог удара јачањем крвних судова;
• нормализује цревну покретљивост, ублажава хроничну опструкцију;
• обнавља нервни систем;
• због садржаја витамина Б9, има позитиван утицај на организам трудница;
• нормализује метаболизам, а такође помаже у смањењу сувишне тежине;
• редовна употреба спречава развој атеросклерозе и почетак превременог старења.

Брокула се такође назива и купус од петељки јер су бочни листови (петељке) погодни за конзумацију.

Штета

Упркос свим предностима, броколи може донети штету људском телу.

• Не јејте купус у сировом или прженом облику за људе који:
• пате од повећане киселости стомака;
• имати чир на желуцу, као и акутни гастритис и панкреатитис;
• имају индивидуалну нетолеранцију на производ.

Функције складиштења

Постоји неколико начина да се поврће задржи што дуже. Прво морате пажљиво размотрити нијансе технологије жетве. Одрежите главицу купуса за складиштење, најбоље с петељкама дужине 8-10 цм, а не испод самог цвасти.

Знате ли? Према статистичким подацима, 79% становника САД једе броколи. Сваке године Американци поједу 76 хиљада тона овог поврћа.

Такође је потребно запамтити да рано зреле сорте нису погодне за дугорочно складиштење, за разлику од касно зрелих сорти.

На рок трајања брокуле утичу температура, влага и квалитет самог купуса. Пре одлагања на складиштење, купус не треба опрати под текућом водом, јер ће то значајно смањити његов рок трајања.

Краткорочно

Свеже исечене главице купуса чувају се кратко време. Да бисте то учинили, ставите их у фрижидер у пластичну кесицу са малим отворима за вентилацију или у посебан контејнер. У хладњаку се одсечене главе броколија чувају највише 3 недеље на температури од +4 ... + 7 ° С. Оптимална влажност је 95%.

Свјеже изрезани броколи може се чувати на собној температури, али не дуже од 2-3 сата, иначе се здраво поврће може осушити и покварити.

Дуго траје у фрижидеру

За дуже складиштење, поврће је замрзнуто, у том облику се може чувати у замрзивачу 6 до 10 месеци.

Знате ли? Највећу броколи на свету успео је да узгаја Американац Јохн Еванс. Тежина поврћа била је 15,8 кг.

Шок-замрзавање, што подразумева замрзавање у кратком временском периоду, чува сва корисна својства поврћа и помаже у одржавању његове презентације. Ова метода ће омогућити брокули да легне што дуже.

Начин припреме броколија који је цветао

Ово поврће се може конзумирати и сирово и након термичке обраде. Броколи се може кухати и пећи у рерни. Додаје се омлетима, пиззама, јухама од пире, салатама, питама, итд. Али треба имати на уму да се пржење поврћа не препоручује, јер се штетни канцерогени ослобађају под утицајем високе температуре. Идеална опција за кување је парна.

Сваки летњи становник жели да добије добар урод броколија. Проучивши основна правила узгоја, као и услове узгоја, можете постићи жељени резултат.