Нажалост, ти свежи краставци који се нуде у продавницама зими веома су различити од оних који су доступни у летњој сезони (мање укусни и другачијег укуса). Због тога се многе домаћице труде да залихе производа раде од лета, а пошто се то не односи на поврће са дугим роком трајања, потребно је прибећи неким триковима да бисте их сачували. Даље ћемо разговарати о њима.

Како одабрати краставце за зиму које можете да чувате код куће

Нису све сорте краставаца могу се дуго чувати. Тако, на пример, сорте салате, колико год да покушате, нећете моћи дуго да уштедите. Али слане, касне сорте могу лећи и пре зимских празника.

Они укључују:

Ове сорте су у стању да дају плодове до мраза. Што се касније убију плодови, дуже ће лежати. Пре полагања пластеника за зиму, потребно је пажљиво да га изаберете. Требале би бити средње дужине до 80 мм, са густом кожом с туберкулама и једнолике боје. Водени плодови с танком кожом брзо ће се кварити.

Важно! У складиште је потребно одложити само неопрано и сухо воће. Ако се на њима створила кондензација, прво је обришите и осушите пешкиром, а затим их пошаљите на чување.

Комора за семе не сме бити велика, а семе велика. Трнци на туберкулима су црни или тамни. Препоручљиво је одабрати оне краставце на којима је стабљика преживела. Штити пулпу од процеса прераног распадања. Ако купујете поврће на пијаци или у трговини, онда их пажљиво прегледајте, јер пре него што дођу до шалтера, могли би дуго да путују.

На којој температури и под којим условима би требало да се чувају краставци?

Трајање складиштења краставаца зависи од температуре околине:

• на + 10 ... + 15 ° С не више од 4 дана;
• на + 5 ... + 8 ° С - недељно;
• на 0 ... + 4 ° С - 28 дана;
• на -14 ... -18 ° С - до 9 месеци.

Приликом складиштења поврћа не могу се дозволити значајне температурне разлике, то му се не свиђа. Стога морате одабрати један од описаних опсега и покушати се придржавати. Дозвољена колебања унутар 3-5 степени. Соба треба да буде тамна, чиста, без мириса. Зреле крушке, јабуке, банане не смеју да леже у близини краставаца. Они емитују етилен, што убрзава процес сазревања.Што се тиче влажности ваздуха, подаци се разликују. Неки извори тврде да влажни ваздух може изазвати развој трулих процеса, а сув ваздух може извући влагу из плода и учинити га згужваном, без укуса. Према ГОСТ-у (складиштење краставаца који се продају у малопродаји), поврће узгојено у отвореном земљишту треба да се чува на релативној влажности од 85–90%. Према истом ГОСТ-у, оптимални температурни услови за поврће у пластеницима су + 10 ... + 14 ° Ц, а за неасфалтирано - + 7 ... + 10 ° С.

Знате ли? Краставац, као вртна култура, дошао нам је од подножја Хималаје, где и данас расте у дивљини.

Најбољи начини чувања краставаца код куће

Није увек могуће створити горе описане услове и стриктно их се придржавати код куће. Постоји неколико једноставних начина који ће вам помоћи да краставце очувате свежима дуже време.

У банкама

Најчешће се кисели краставчићи чувају у стакленкама, али у стакленој посуди можете да сачувате и усеве без употребе конзерванса. Морате одабрати мале, густе, целе краставце, обрисати их на суво и напунити стерилном теглом од три литре. Плодови се не смеју савијати на самом врату, већ тако да трећина резервоара остане одоздо ослобођена.

На поврћу је постављена ниска свећа (њен врх треба да буде поравнат са вратом тегле или доњим). Свијећа се пали и оставља 10 минута. Ово време је довољно да кисеоник у банци изгоре. Затим се тегла покрије поклопцем. Свијећа ће се запалити и угасити још пола минуте. Ако се на овај начин убере, усев се може чувати 3-4 месеца у фрижидеру или подруму.

У бачву

Ова метода је била веома популарна међу нашим прецима, а сада неки сеоски становници прибегавају њој. Да бисте користили овај начин складиштења, морате имати водено тело у близини свог дома. Дрвена бачва се узима, опече и темељно се осуши. Дно је прекривено лишћем хрена. Краставци су положени одозго.

Знате ли? Краставци глатке коже популарни су у Европи, па су Европљани плодове клицали шиљцима „руски краставци“ или „руском кошуљом“, јер се за наше људе ове краставце сматра стварним.

Смјештени су окомито и одоздо према доље. На врху се положи још један слој листа хрена. Сод се добро затвори поклопцем и спусти на дно резервоара. У тами и без ваздуха, на стално ниским температурама, краставци ће моћи да леже до јануарских празника.

У подруму ледењака

Употреба подрума за складиштење залиха хране прилично је честа појава. Може да држи температуру од + 8 ° Ц, тако да овде можете чувати краставце у кутијама прекривеним новинама. Трајање складиштења 10-14 дана.

Ако је подрум опремљен глечером, најчешће рупом испуњеном ледом, онда се усев може чувати на други начин. Слично је, као и у претходном случају са содом, посуда напуњена краставцима, али без хрена. Уместо тога, поврће се прелива са изворском водом. Контејнер се чврсто затвара и пада у глечер.

У глави купуса

Да бисте користили ову методу, морате започети припрему од садње усева. У близини се саду краставци и купус. Кад се купус почне формирати, у њих се ставља краставац, без брања са грма. Листови купуса чврсто су омотали зелено воће, изолирајући га од светлости и ваздуха. Приликом бербе купуса, купус се ископава из земље и слаже у подрум, корене горе.

Важно! Начин складиштења у купусу има један озбиљан недостатак - вероватноћа почетка труљења главе купуса, а самим тим и краставца, је веома велика. Као резултат, можете изгубити принос оба усева. Да, и на овај начин не можете убрати пуно зеленог воћа.

За семенке

Неке домаћице радије сами беру семе. Да бисте добили добро семе краставаца потребно је да правилно конзервирате воће. Да би то постигао остаје му у башти до потпуног зрења и пожутења. Да бисте спречили да плод почне да трули, испод њега можете ставити дрвену даску. Боље је оставити поврће на грму на крају сезоне, јер се ново неће везати све док се претходно не сакупе. На семенкама је боље пустити женске плодове.Имају квадратни пресек (четири ребра). Неки препоручују да се краставац остави тачно до мраза. Температурни скокови очвршћују семе. Изван баште код куће, изузетно је тешко довести фетус у жељено стање. Можете, наравно, покушати да је ставите поред воћа које производе етилен у релативно топлој соби. Али вероватноћа је да плод сазрива, а не да трули.

Који је најбољи начин чувања краставаца: у фрижидеру или на собној температури?

Многи мисле да је краставце најбоље чувати у фрижидеру. Други, напротив, радије чувају усев у собним условима, верујући да у фрижидеру мењају укус и губе корисна својства. Свако има право да одабере локацију за складиштење по сопственом нахођењу, напомињемо само да ће без посебних трикова у собним условима, усев остати три дана. Хладњак се може дуже чувати.

Колико дана ће зависити од неких поена:

• до 5 дана на полици с поврћем у невезаној пластичној кеси;
• до 10 дана неопрано воће замотано у влажну крпу и пресавијено у кесу или било коју другу посуду;
• дуже од месец дана краставци пресавијени „носом“ доле се чувају у тепсији са поврћем или тави и напуне водом. Вода се мења сваки други дан.

Воће можете замрзнути тако да их исечете на кругове, пакујете у врећице. У замрзивачу могу да леже више од месец дана.

Корисни савети за очување краставца

Неколико корисних савета за конзервирање краставаца:

1. Свугде чувајте цело, суво и неопрано воће.
2. Ако не желите да користите фрижидер, али нема подрум или балкон, можете умочити плодове у јајашца и ставити их на најхладније место у дневној соби.
3. Боље чувани усјев из приземне биљке него из пластеника.

Све описане методе су једноставне и једноставне, тако да их може користити чак и новакиња. А ако се поштују сва правила припреме усева за складиштење, тада можете да уживате у поврћу прилично дуго.