Лагано сољени (свеже кисели) краставци нису мање популарни од сланих. У чланку ћемо вам рећи које су главне предности и вредности инстант краставаца за тело, а такође ћемо се осврнути на главне контраиндикације за употребу овог производа.

Знате ли? Плодови краставца почели су да се користе у храну пре око 6 хиљада година. Поврће се у Библији чак спомиње као један од главних производа древних Египћана.

Својства сољених краставаца

Током припреме сланих краставаца плодови су изложени дуготрајном излагању натријумовим солима (јестивим солима), које у комбинацији са другим састојцима готово у потпуности мењају структуру свежег поврћа. Добија нова корисна својства, често необична за воће ин виво. Они укључују: промену густине пулпе, њене боје, структуре и ароматичних својстава, која готово у потпуности мења свеж краставац.Међутим, мало људи мисли да поред морфолошких карактеристика, дуготрајно излагање краставцима краставица драматично мења количину различитих супстанци у њему, укључујући растворене минерале. Упркос чињеници да су таква једињења важна за здравље људи, у неким случајевима могу да изазову озбиљне поремећаје.

Знате ли? Први пут се за очување краставаца методом сољења прибегавало чак у древној Индији и Мезопотамији. Према налазима научника, то се десило још у ИИИ миленијуму пре нове ере. е.

Бенефит

За време киселог укисељења, слани краставци накупљају натријум, гвожђе, фосфор, калијум, магнезијум, бакар, цинк и калцијум, због чега слано воће постаје корисније и претвара се у један од главних извора ретких минерала. Ово је посебно важно за одржавање здравља зими, као и ван сезоне. Поред тога, слани краставци су такође богати витаминима. Пре свега, то укључује витамине групе Б, као и А, Ц, Е и К, који имају благотворан утицај на цео организам.

• Најчешће, сложени ефекти таквих материја доприносе:
• нормализација пробавног система;
• стимулација стомака;
• побољшање рада срца и крвотока;
• борба против патогених бактерија и инфекција;
• смањење мишићног и емоционалног стреса;
• активирање и нормализација штитне жлезде.

Штета и контраиндикације

За време кухања, слани краставци нису изложени оштром агресивном ефекту, што ствара идеални дијетални производ од свежег поврћа, за који је карактеристичан прилично кратак списак контраиндикација. Због тога га је дозвољено конзумирати чак и малој дјеци. Међутим, такав производ, са одређеним карактеристикама тела, може погоршати стање људског здравља.

• Пре свега, слани краставац може бити штетан:
• са хепатитисом, жучном каменом болешћу и другим патологијама бубрега - изазива одлагање телесних течности;
• код хроничних болести желуца и црева - има лаксативни ефекат и активирање болести;
• млађи од 5 година - превелика количина минерала може изазвати акутна и хронична обољења бубрега и јетре.

Важно! Намакање у води не може да врати густу структуру осушеним плодовима, па су за киселост одабрани само млади и свежи краставци.

• Уз то, вриједно је оштро ограничити и конзумирати сољење уз:
• проблеми са крвним притиском - могу изазвати хипертензију или хипотоничне нападе;
• лактације - су алергени за бебу;
• дијабетес првог и другог типа - може погоршати гуштерачу, укључујући лучење специфичних ензима.

Садржај калорија и храњива вредност производа

Са нутритивног становишта, слани краставци су јединствени прехрамбени производ. Карактерише га низак садржај калорија, као и висока храњива вредност. 100 г производа садржи само 12 кцал.

Од тога, рачунајте на:

• протеини - 2 кцал (0,6 г);
• масти - 1 кцал (0,08 г);
• угљени хидрати - 9 кцал (2,2 г).

Важно! Слани краставци су индиковани за конзумацију током трудноће. Производ не само да може да елиминише недостатак минерала у организму жене, већ и да ослаби манифестације токсикозе.

Препоруке за кување

Свака домаћица има више од једног рецепта за прављење сланих краставаца на залихама, али не добијају сви овај производ висококвалитетним и ароматичним. То се приписује грешкама у процесу припреме киселих краставаца и током прелиминарне припреме воћа за киселост краставаца. Дати воћу посебну хрскаву структуру помоћи ће претходно натопити краставце у хладној води. Ово помаже да се воће негује додатном течношћу, што ће их учинити густим и еластичнијим.Посебну пажњу треба посветити правилном пуњењу лименки. Током припреме киселих крастава, контејнер се не може добро паковати, најбоље је ако између краставаца постоји мали слој течности. Да бисте то учинили, морају бити постављени вертикално, не више од 2 слоја. Често многе домаћице примете прилично кратак рок чувања сланих краставаца. Грешка је температура маринаде.

Према општим правилима за припрему киселих краставаца, поврће се увек мора напунити врућом течношћу, што помаже да се избегне развој патогених микроорганизама у банкама који спречавају висококвалитетно укисељење. Због тога се лагано сољено поврће припрема на бази кључалих маринада, што им драстично смањује време складиштења.

Да би се то избегло, плодови се уливају само охлађеном, а најбоље је охлађеном течношћу која спречава тренутно сољење и ферментацију. Уз то, кувани кисели краставци морају се чувати у фрижидеру, јер ће се у супротном након престанка притиска резервоара недељу дана покварити.Слани краставци нису само укусан производ, већ су и добар извор микро и макро елемената, који у кратком периоду могу да оптимизирају минералну равнотежу у људском телу. Међутим, код проблема са излучујућим, дигестивним и кардиоваскуларним системом, употреби сланих краставаца треба приступити с опрезом.