Горки краставци су изузетно здрави, иако неугодног укуса. Садрже супстанце које смањују бол, као и спречавају развој рака. Прочитајте шта узрокује ову појаву и колико су горки краставци корисни за људско тело.
Зашто су краставци горки?
Горчина краставаца је реакција на иритантне факторе који изазивају стрес биљном телу. Из тог разлога, хормони цуцурбитацин почињу да се стварају у ткивима фетуса. Након првог стреса, способност њиховог развијања преноси се на све наредне генерације.
Знате ли? Цхристопхер Цолумбус је са собом увек носио свјеже и киселе краставце. У то време су се ови производи активно користили као средство у борби против скорбуса за морнаре.
Главни фактори који провоцирају производњу цуцурбитацина:
- недостатак светлости због задебљања слетања;
- вишак влаге;
- прекомерна понуда сунца;
- саднице су претрпјеле гљивичну болест;
- залијевање хладном водом.
Видео: зашто су краставци горки
Корисна својства
Горки краставци немају добар укус, али нису отровни. Горчина помаже у стимулацији жучне кесе. Уз то, горко поврће смањује апетит и помаже у регулисању шећера у крви. Ова карактеристика је последица садржаја липида и сапонина у саставу горког поврћа.
Цуцурбитацини су горке компоненте фетуса и истовремено су најкориснији. Имају изражен аналгетски ефекат, спречавају ширење патолошких ћелија у телу. Они се сматрају потенцијалним елементима против рака. У Кини се горки краставци узгајају према посебној технологији за припрему лекова из њих.
Знате ли? Клеопатра је задржала и побољшала своју природну лепоту користећи краставце. Конзумирала их је готово свакодневно, а од њих је израђивала и маске од краставца.
Штета и контраиндикације
Да ли су горке зеленке опасне за особу, зависи од њиховог здравственог стања. Здрави људи могу сигурно јести горке краставце, али они који имају поремећаје у раду неких органа органа треба да их напусте.
- Горки плодови, и заиста свежи краставци, забрањени су у следећим случајевима:
- поремећаји у раду штитне жлезде;
- дојење - овај производ може код детета проузроковати стомачне грчеве и чак дијареју;
- уролитијаза, затајење бубрега и нефритис: диуретичка својства могу изазвати јак бол, а за вријеме погоршања - отицање;
- хипертензија - повећан садржај течности у поврћу повећава оптерећење на судовима;
- чиреви који се налазе у било ком од дигестивног тракта, колитис, ентеритис, гастритис - убрзани метаболизам доприноси убрзаној производњи желудачног сока, који нагриза унутрашње органе желудачног тракта.
Горке зелене грицкалице могу изазвати повраћање или пролив чак и код здравих људи, када је прекорачена дневна норма. Боље је не конзумирати више од једног горког воћа дневно.
Зашто су краставци горки у отвореном тлу
Постоји неколико разлога због којих усјев краставца који расте на отвореним површинама доживљава стрес:
- карактеристике степена - Постоје сорте предиспониране да повећају раст ћелија куркуритацина;
- прејако осветљење - углавном, директно сунчево светло на плодовима који нису прекривени лишћем;
- локација у близини грма малине, купине, јагоде - биљке дјелују на културу као агресори, узимајући све храњиве састојке из тла и извлачећи влагу;
- сетва семена у ниским креветима - у њима се земља загрева мање и више је изложена екстремним температурним екстремима;
- залијевање хладном водом - његова температура не би требало да се разликује од температуре тла или би требала бити најмање + 2 ° Ц ... + 3 ° Ц нижа.
Важно! Ако су плодови за које је планирано да се оставе за саднице горки, барем неколико примерака, боље је сорту потпуно заменити куповином нових семенки на тржишту.
Зашто су краставци горки у стакленику
Главни разлози за активирање раста ћелије куркуритацина:
- ниски праг влажности;
- низак садржај азота и калијума у земљишту;
- недостатак или вишак влаге у земљишту;
- непоштовање режима наводњавања.
Како спречити горчину краставца
Како поврће не би постало горко, потребно је придржавати се елементарних агротехничких метода:
- уношење азотних ђубрива само у почетној фази раста;
- залијевање топлом водом (температура + 23 ° Ц ... + 25 ° С);
- при узгоју у пластеницима - одржавање влажности ваздуха у границама од 60 до 70%;
- Берба на време - најчешће одрасли примерци су горки;
- избор сорти које садрже антиген који помаже да се заустави раст ћелија куркуритацина у стресним ситуацијама.
Шта учинити са горком жетвом краставаца
Ако је горчина концентрисана само на коре, можете је исећи и појести само онај слатки део. Да бисте уклонили лош укус, покушајте да натопите производе 12 сати у хладној води. Мењајте воду свака 3 сата. Након 12 сати, проциједите воду, оперите краставце - и можете их користити према њиховој намјени. Најсигурнији начин за уклањање непријатног горког укуса је термичка обрада, тј. Конзервирање. Горки плодови одлични су за зимску бербу.
Хибридни краставци без горчине
Цуцурбитацин је присутан у свим плодовима краставца, али у стресној ситуацији ћелије га почињу активно производити. Овај процес се може контролисати на нивоу гена. Доминантни ген је одговоран за повећање нивоа цуцурбитацина, а рецесивни за његово заустављање. Ово запажање је омогућило стварање генетски модификованих сорти, другим речима, хибрида који у потпуности нису склони накупљању горчине.Постоје сорте намењене за гајење у пластеницима и на отвореном терену. Једини негатив је неспособност хибрида да задрже своје квалитетне карактеристике у другој генерацији.
Важно! Семе хибрида који се користе за размножавање дају горке плодове, тако да их треба куповати од поузданог произвођача сваке године, а не сакупљати сами.
Хибридне сорте које нису у стању да сакупе горчину укључују:
Горке зелене бабе нису штетне за људско тело, али имају специфичан укус и, ако се прекомерно конзумира, могу проузроковати пробавне сметње. Главни разлог ове појаве је неквалитетна нега биљака. Можете исправити ситуацију слиједећи сва правила његе или одабиром хибридне сорте која није склона горчини.