Пре само неколико година, домаћи потрошачи су мало чули за такав оријентални зачин као што је ђумбир. Међутим, данас је коријен ђумбира многима постао једна од омиљених зачина за разна јела. Штавише, сок из описане биљке је изузетно популаран у области народног лечења, јер садржи широк спектар здравих састојака. Које су карактеристике сока од ђумбира и како га направити код куће - више о томе у наставку у чланку.
Хемијски и витамински састав сока од ђумбира
Сок од ђумбира пикантно је зачињен напитак који се припрема пресовањем матичне пулпе исте биљке. Његов састав укључује широк спектар материја неопходних за одржавање нормалне људске активности.
Састав сока од ђумбира представљен је таквим витаминима:
- Група Б - побољшавају пробавни тракт, користан за нервни и кардиоваскуларни систем, смањују негативне ефекте стреса на организам.
- А - нормализује метаболичке процесе, учествује у синтези протеина, подстиче регенерацију ћелија коже.
- Е - спречава манифестације старења, штити од штетних спољашњих фактора, подстиче производњу колагена и еластина.
- Са - повећава заштитне функције тела, уклања токсине и штетне хемикалије из тела.
- ПП - учествује у метаболизму протеина, побољшава стање коже и косе, помаже у смањењу нивоа „лошег“ холестерола.
Међу минералима у соку може се приметити:
- калцијум - помаже у јачању мишићног и коштаног ткива, корисно за формирање скелета, јача имуни систем;
- калијума - повољно за кардиоваскуларни и пробавни систем, важно за ћелијски метаболизам;
- магнезијум - побољшава функционалност нервног система, помаже у смањењу стреса, служи као превентивна мера за депресију;
- селен - убрзава метаболичке процесе, помаже у повећању заштитних функција организма, ослобађању од токсина и штетних супстанци;
- цинк - ојачава косу и нокте, побољшава стање коже, позитивно утиче на функционисање нервног система;
- бакар - одговоран за производњу еластина и колагена, штити организам од негативних ефеката слободних радикала, учествује у разградњи масти.
Важно! Чисти ђумбир свеж — прилично зачињено и горуће пиће, које се у ретким случајевима користи у великим дозама. Обично се меша са мање агресивним састојцима. — на пример сок од јабуке, шаргарепе, лимуна.
Сок од ђумбира сматра се средње калоричним производом са 80 кцал на 100 г.
БЈУ пиће:
- протеини - 1,9 г;
- масти - 0,9 г;
- угљени хидрати - 16,7 г.
Састав производа допуњује вода, пектини, танини, влакна и дијетална влакна.
Корисна и штетна својства
Због богатог витаминског и минералног састава, пиће од ђумбира широко се користи у народном лечењу. Сок има противупално, експекторансно, тоничко, ресторативно, против старења, регенеративно, регенеришуће дејство - Све ово вам омогућава да га користите за лечење и превенцију многих обољења.
Због својих горућих квалитета, пиће се користи за стимулација пробавног тракта и метаболизма, побољшање одлива жучи, убрзање метаболичких процеса и перисталтика желуца. Савршено утиче на људски имуни систем, активира заштитна својства и повећава отпорност на спољашње факторе.
- Калијум и магнезијум у свежој саставу имају благотворан утицај на рад срца и нервног система:
- нормализују циркулацију крви;
- нормализују крвни притисак;
- ојачати зидове крвних судова и капилара;
- смањује ризик од настанка крвних угрушака;
- служе као одлична превенција можданог удара и срчаног удара;
- повећавају издржљивост и смањују умор.
Употреба сока од ђумбира веома је корисно у хладној сезони, са недостатком витамина, повећаним емоционалним или физичким стресом, за смањење психо-емоционалног стреса. Његова употреба се примењује за лечење прехладе, које су праћене сувим кашљем, нелагодношћу грла, грчевима из носа.
Знате ли? Поред традиционалног белог бенгалског ђумбира, постоји и разнолики црни ђумбир, познат као Барбадос, — Има интензивнију арому и изражен укус. Поред тога, не треба га љуштити, довољно је само да га оперете кипућом водом.
Пиће од ђумбира сматра се снажним антиоксидансом који помаже у помлађивању организма, убрзању регенерације ћелија, побољшању коже и косе. Редовно конзумирање сока повећава еластичност коже и спречава њихово прерано старење.
Производ садржи и аминокиселине које промовишу добру пробаву, убрзавају метаболизам, смањују ниво „лошег“ холестерола, нормализују цревну микрофлору, што је посебно важно код губитка килограма. Немогуће је не споменути да је сок од ђумбира чудесно средство за побољшање потенције код мушкараца и повећање либида код жена.
Употреба сока у великим количинама или у превише концентрованом облику може бити штетна по здравље људи.
- Конкретно, пиће може изазвати:
- погоршање упалних процеса гастроинтестиналног тракта;
- појава жгаравице, болова у панкреасу, сувог кашља;
- испирање коже и слузокоже;
- алергијске реакције у облику осипа, сврбежа, црвенила;
- оштећење бубрега, убрзано мокрење;
- погоршање хроничних тегоба;
- скокови крвног притиска, палпитације срца.
Како направити сок од ђумбира код куће
Наравно, максималну корист можете добити од сока припремљеног самостално, властитим рукама. Такво домаће пиће припрема се без употребе разних штетних додатака, што вам омогућава да у потпуности очувате све лековите особине.
Знате ли? Током цватње, ђумбир формира егзотични цвет невероватне лепоте, који је изузетно популаран међу баштованима. Зато се у многим земљама биљка користи не само као зачин, већ и као украсни украс башта, паркова.
Код куће је прављење сока прилично једноставно помоћу житарица. Да бисте то урадили:
- Темељно исперите корен ђумбира, огулите.
- Нарежите ђумбир са малим рупицама.
- Излијте добијену смешу газом.
- Донесите течност да прокључа, охладите, прелијте у стерилисану стаклену посуду и ставите у фрижидер.
Видео: Сок од коријена ђумбира
Уместо житарица можете користити путер од белог лука, али у том случају ће поступак добијања сока трајати мало дуже.
Када трљате корен, рукама не можете додирнути очи или слузокожу, јер на прстима остају горуће материје, које при контакту могу изазвати пецкање, црвенило, осипе. У свом чистом облику, сок од ђумбира дозвољено је да се пије дословно по кап. Максимална дозвољена појединачна доза за здраву особу не прелази 1 тсп. Најбоље је комбиновати пиће са другим соковима (на пример, јабуком или шаргарепом) или компотима, додајте му мед или лимун.
Контраиндикације
- Описани здрави напитак није без неких контраиндикација, које укључују:
- индивидуална нетолеранција на производ;
- алергијске реакције на главну компоненту;
- пептички чир, гастритис или друга упала гастроинтестиналног тракта у акутној фази;
- упала зглобова, артритис, артроза;
- аутоимуне болести;
- онколошка болест;
- хипертензија
Такође, не можете да пијете сок за децу млађу од 3 године, трудницама (посебно у последњим недељама термина) и женама током дојења.
Важно! Сок од ђумбира — прилично агресиван производ, који се препоручује пити само након претходне консултације са лекаром. Пиће можете конзумирати, почевши од врло малих доза (са неколико капи) — у одсуству негативне реакције тела, дозвољава се повећавање дозе на 1 сат.
Функције складиштења
Свеже направљени сок од ђумбира може се чувати не више од месец дана у фрижидеру. Дужим складиштењем пиће губи све своје драгоцене материје и пропада. У исто време потребно је осигурати да се произведено пиће чува у чистој, стерилизованој стакленој амбалажи која је добро затворена поклопцем.. Свјеж, квалитетан напитак треба да има суптилну арому и љуткаст укус. У присуству непријатног мириса, производ је боље не јести.
Сок од ђумбира јединствен је и незамјењив снабдјевач вриједним активним биолошким компонентама и минералима неопходним за нормално функционисање свих система људског тела. Омогућује вам да се ослободите читавог низа здравствених тегоба, подмладите организам, напуните га. Међутим, овај производ је прилично агресиван, па приликом конзумирања захтева строго придржавање наведених доза.