Када једете диње, важно је узети у обзир правила складиштења. Употреба производа који се налазе у неодговарајућим условима може резултирати тровањем. У чланку ћемо размотрити колико се цела или започета диња може чувати и у којим условима.
Најбоље сорте за складиштење
За дуготрајно складиштење погодне су само неке од каснијих сорти диње:
- Бравура - 40-60 дана;
- Зимовање - 90-100 дана;
- Цхиано - 85 дана;
- Хабалон - 80–90 дана.
Предности и недостаци
Главна предност складиштења свежих диња је могућност конзумирања хранљивих производа не само током плодоносног рата, већ и зими.
- Недостаци поступка су повезани са:
- потрошња енергије током прикупљања - то се мора обављати правилно и по одређеној шеми);
- неке потешкоће у стварању оптималних услова за складиштење производа.
Како чувати диње у фрижидеру?
Колико дана диња може да лежи у фрижидеру зависи од:
- степен зрелости плода;
- услови узгоја;
- сортни прибор;
- врста у којој ће се воће чувати, у целости или на одељку.
Знате ли? Тежина највеће диње коју су 2009. године аустријски аграри набавили била је 200 кг. До данас нико није успео да обори овај рекорд.
Уопште
Ако нема одговарајућег места за чување описаних тиквица, можете користити расхладну опрему. Међутим, ниже температуре нису кључ за успјешно складиштење, већ само помажу успоравању процеса пропадања.
Да би сачували цело воће, оперу се и осуше папирним пешкиром. Затим се умота у пергаментни папир и пошаље на доњу полицу фрижидера. У овом облику, рок трајања ће бити не више од 2 недеље.
Важно! Приликом пакирања диње требало би водити рачуна о измјени зрака. Превише чврсто намотавање, посебно са лепљењем филма, изазваће плијесан.
У изрезу
Када се реже, диња се чува у фрижидеру не више од 48 сати. Обично се за то стави у херметички затворену пластичну посуду или омота филмом за лепљење.
Уз ову опцију, важно је схватити да ли је могуће касније користити такве производе. У изрезаном облику, у фрижидеру, производ не само да губи укус, већ и накупља етилен, који може изазвати пробаву током конзумирања. На основу тога је боље размислити како одмах нанети остатак диње или одабрати опцију дугорочног складиштења - на пример, замрзавање или сушење.
Време складиштења
Прије свега, морате одредити намјену производа и на основу тога одабрати оптималну могућност складиштења. Такође је вредно узети у обзир да ниво чувања зависи од сорте.
Рок употребе у свим условима у складу са временом зрења воћа:
- рано - не више од месец дана;
- усред сезоне - до 4 месеца;
- касно - до 6 месеци.
Краткорочно
Добро зрели примерци и ране сорте диње не подлежу дуготрајном складиштењу.
Максимални рок за различите индикаторе температуре:
- +24 ... + 27 ° С - 48 сати;
- +17 ... + 20 ° Ц у замраченој соби, под условом да плодови нису сасвим зрели - недељу дана;
- +10 ... + 16 ° Ц у остави или у близини балкона - примерци касно сазријевања издржају мјесец дана.
Знате ли? Месо диње пробавља се у пробавном тракту за пола сата, док телу треба 2 сата да би обрадило месо.
Воће намијењено за краткотрајно складиштење треба прегледавати на трулеж сваки дан и обавезно га окрените. Да би успорио процес зрења, плодове је најбоље држати даље од сунчеве светлости.
Дуго
За дуготрајно складиштење су погодни узорци који су мало под физичком зрелошћу, односно благо зеленкасти. Зелени и презрели плодови брзо ће иструнути.
Одабиром воћа за дугорочно складиштење вреди проценити његов изглед:
- мрежа на благо незрелом плоду је лагана и покрива не више од 50% његове површине;
- пилинг је тврд, посебно је важно процењивање степена еластичности места причвршћења на стабљику и нос;
- огулити без оштећења, удубљења или избочина;
- само воће одише снажном пријатном аромом.
Аграри који самостално узгајају диње требало би да саде касне сорте диње крајем маја - почетком јуна. У овом случају жетва ће пасти у септембру - октобру. На крају вегетацијске сезоне, месец дана пре бербе, залијевање и гнојидба која садржи калијум престају. За 7-10 дана стабљика се ломи на удаљености од 5 цм од места спајања са плодом. Овај потез омогућава вам максимално очување хранљивих састојака у плодовима.
Берба намијењена дуготрајном складиштењу обавља се ујутро док се роса не смири. Плодови се одвајају од грмља и полажу у добро осветљено место припремљено унапред. У овом облику се чувају 10-12 дана. Ноћу је усев прекривен лишћем. Током овог времена, плодови се преврћу, покушавајући да се дуже задрже под сунцем, чиме су током зрења долазили у контакт са земљом.
Ако пада киша, диње се доносе у суве, прозрачене просторије и постављају се у једном слоју на сламу. У процесу такве припреме, плодови губе део влаге, што резултира згушњавањем структуре коре.
Дуго се диње најбоље постављају у тамним подрумима у којима:
- температура ваздуха се одржава унутар +2 ... + 6 ° С;
- релативна влага варира између 70–80%.
Поред горе наведених мера које се тичу селекције и бербе, морате поштовати правила воћне четврти.Важно! На свим плодовима намењеним за дугорочно складиштење стабљике се морају оставити. Ако се из неког разлога то не може урадити, тада се настало удубљење мора напунити растопљеним воском или парафином.
Лоши сусједи за диње:
- кромпир, цвекла - диње брзо упијају свој мирис;
- јабуке - емитују етилен, доприносећи убрзавању сазревања, што изазива гнојне процесе.
- објесити једно воће у мрежу на удаљености један од другог - метода је рационална за мали број диња (10-15 ком.);
- стављање у кутије са пиљевином, песком или било којим другим природним сувим пунилом такође је погодно за чување мале количине воћа;
- за велики усев би било препоручљиво организовати регале и поравнати их меком крпом или направити насипе од сувог пунила, као у претходној верзији.
Да бисте продужили рок трајања, производе треба прегледавати сваке две недеље на појаву трулежи. Оштећено воће се одмах узима и користи за сопствене потребе. Пре полагања за складиштење, можете извршити обраду плодова кредом или дрвеним пепелом.
Остале локације за складиштење
Ако одржавање интегритета производа није битно, можете користити друге опције:
- Огулите производ, извадите семенке. Затим нарежите воће на кришке или коцкице. Замрзните се на дрвеној дасци, раширивши комаде тако да се не додирују. Затим је савијте у непропусну врећицу и чувајте у замрзивачу (рок трајања - 12 месеци).
- Прережите диње на пола, уклоните семенке. Нарежите га на танке кришке и осушите у рерни на температури од + 90 ° Ц са отвореним вратима или на сунцу. Чувајте у сувом ормару на релативној влажности до 50%, пре стављања производа у платнене или папирне кесице.
Знате ли? Диње су узгајане 2 хиљаде година пре нове ере. е. стари Египћани.
Препоруке за употребу
Неколико корисних препорука у вези са употребом тиквица у питању:
- Свјежи производи се не смију конзумирати на празан стомак - оптимално 2 сата прије и 2 сата након главног оброка.
- Не комбинујте употребу производа са алкохолом и млечним киселинама.
- Култура диња добро се слаже с морским плодовима. Неки водећи ресторани послужују свеже половине диње пуњене шкампима и кавијаром.
- Занимљива комбинација укуса може се добити са пршутом и зеленим грожђем.
- Допуштени дневни унос је 300-500 г. Ову количину је боље користити у неколико доза.
- Месо диње савршено је за прављење супа од хладног пиреа.
- У традиционалном плану десерта, воће је погодно за прављење сорбета, суфлеа, муса.
Диње разних сорти могу се чувати потпуно свеже од 2 дана до 6 месеци. Високе сорте се одликују касним сортама.