Многи људи знају и воле класичне зимске бербе - кисели парадајз, краставце и друго поврће. Али понекад заиста желите нешто оштро и необично. У овом случају вриједи водити рачуна о припреми необичног зимског киселог краставца - киселе љуте паприке. Ово предјело одлично се слаже са многим јелима и даје зачињен укус дневном менију.
Избор и припрема састојака
За сољење љуте паприке за зиму можете користити било коју сорту. Али слабе оштре сорте, на пример, сорта вихор или јањећа рога, су најприкладније. Воће мора бити свјеже, без оштећења или знакова сушења. Ако користите споре узорке, у очувању ће они бити мекани или ће изгубити свој интегритет.
Важно! Када бирате махуне за сољење, треба имати на уму да, у поређењу са зеленим, црвено поврће садржи више алкалоида капсаицина, који је одговоран за рецепторе гори и иритантног укуса.
Пре кувања, требате одабрати висококвалитетне махуне, намочити их 5-10 минута, темељито испрати хладном текућом водом и мало их осушити. Да бисте се решили сувишне оштрине, препоручује се уклањање семенки. Такође морате пажљиво припремити пратеће састојке - огулити бели лук или корен хрена, опрати зеље, итд.
Сланом поврћу треба крута камена со, а можете и море. Али јодована со не може да се користи. Преостале састојке треба користити према рецепту. Основно правило поступка конзервирања је да све компоненте морају бити чисте и високе квалитете. Многе домаћице напомињу да горњи део копра - кишобрана даје посебан укус и арому киселом поврћу. Али у хрену можете користити и лишће и корење.
Корак по корак рецепти за припреме љуте паприке за зиму
Постоји много рецепата за љуте киселе паприке. У чланку су предложена три популарна једноставна начина конзервирања, који ће се засигурно угодити својим угодним, пикантним укусом.
Једноставан рецепт за сољење без стерилизације
3 лименке од 1 л30 минута
црвене паприке
2,5-3 кг
стони сирће (9%)
1,8 Л
Енергетска вредност по 100 г:
Да бисте убрали лук, прво их темељито исперите под текућом водом и осушите.
Пребаците поврће у чисту 3-литарску теглу.
Напуните посуду до обода сирћетом, ставите капронову капу на врат тегле. Након 2-3 недеље, поврће се маринира и биће спремно за дугорочно чување.
Да бисте убрали лук, прво их темељито исперите под текућом водом и осушите.
Пребаците поврће у чисту 3-литарску теглу.
Напуните посуду до обода сирћетом, ставите капронову капу на врат тегле. Након 2-3 недеље, поврће се маринира и биће спремно за дугорочно чување.Видео рецепт
Знате ли? Многи људи погрешно верују да су бели и црни бибер различите врсте биљака. У ствари, црна зачин је незрело семе, а кад достигне пуну зрелост, постаје бело.
Са белим луком и копром
3-445 минута
свежа љута паприка
6-10 ком.
копар и килантро
1 огранак
свежи зачин (грашак)
2-3 ком.
црни бибер (грашак)
5-6 ком.
грашак коријандер
2 кашике кашике
Енергетска вредност по 100 г:
- Узмите зрело, јарко црвено воће и исперите их текућом водом.
- Оперите зеље, уклоните тешка подручја. Чешњак поређајте у клинчиће, немојте га љуштити.
- Сваку подлогу проциједите на стабљици, прелијте кипућом водом и оставите поклопљено 5 минута. Поновите овај поступак 3-4 пута. Као резултат тога, поврће треба мало да омекша, али не изгуби своју структуру.
- Кухајте маринаду тако што ћете у воду ставити шећер, бели лук, зачинско биље и зачине. Посолите и доведите до кључања, а затим додајте сирће, кухајте још 2-3 минуте и инсистирајте на четврт сата.
- У припремљени теглу ставите бели лук и зеље извучени из течности, поврће и све залијте маринадом.
- Махуне мало стисните, додајте маринаду до ивице врата и разваљајте. Ставите теглу испод топле ћебе, окренувши се наопако. Сачекајте хлађење.
Важно! Предјело је савршено за котлете или роштиљ, печено месо у комбинацији са леденим пивом.
На грузијском
2 лименке од 1 литре сваких 60 минута
рафинирано биљно уље
250 мл
бело винско сирће
500 мл
Енергетска вредност по 100 г:
- Паприку исперите хладном текућом водом, осушите и исеците крајеве.
- Кухајте маринаду од уља, сирћета, соли и шећера, прокувајте.
- Поделите бибер на две партије и кувајте сваку у маринади седам минута.
- Зеле добро оперите, огулите бели лук и целер, насјецкајте све.
- Добивену смешу додати паприкама, све прелити охлађеном маринадом и послати у фрижидер на један дан.
- Проциједите маринаду, поврће ставите у стерилисане тегле.
- Доведите маринаду да прокуха, тегле стакленке прелијте и чврсто ролајте.
Кућно складиштење
Након што се банке охладе под топлим покривачем или покривачем, треба их окренути надоле и држати још око један дан. Затим контејнере можете пребацити у подрум, подрум или балкон. Конзервирање се може чувати на собној температури, на пример, у шпајзи. Тада је треба заштитити од светлости и утицаја грејних уређаја.
Знате ли? Дуготрајна термичка обрада белог бибера појачава његов укус печења, па га је боље додати на крају кувања. Црни бибер нема сличан ефекат, међутим, када га додате мало пре него што је јело спремно, боље задржава своју зачињену арому.
Слани бибер толерише дуготрајно складиштење и одлично се чува цијелу зиму до нове жетве. Куване грицкалице треба користити умерено, јер су прилично зачињене и боље је комбиновати их са месним и рибљим јелима.
