Данас су леће све веће потражње од присталица добре исхране. Ако припадате овој категорији људи, вероватно сте приметили да овај представник махунарки има сорте. У чланку ће се расправљати о главним врстама леће и њиховим разликама.

Врсте сочива: преглед и опис

Сочива се разликују у боји, облику и величини семенки. Последњи критеријум дели културу на велико семе и мало семе. Класичне и најпопуларније врсте леће су црвена и зелена. Поред тога, постоје и црна, смеђа и жута лећа. Сорте сочива такође постоје унутар сваке врсте.

Знате ли? Стари Египћани су постављали вреће са лећама на места укопа фараона још пре 4.500 година, што указује на њихов посебан однос према овој култури.

Свака врста има својства:

1. ЦрнаПоред боје и облика, што му подсећа на црни кавијар (због којег га зову Белуга), одликује се и велика цена семенки. Садрже и до 35% протеина и супстанцу која даје семенкама црну боју, која има антиоксидативна својства.
2. Црвено Има светло црвену боју, због чега се често назива ружичаста. Карактеристична врста врсте је непостојање љуске на зрну, тако да се производ брзо кува. Црвена лећа су међу најпопуларнијим врстама и имају широку палету хранљивих састојака пристојног укуса.
3. Зелено представља највише узгајане врсте на нашем подручју. Његово равно семе, које подсећа на тањир, овој је лећи дао друго име - тањир. За разлику од црвених семенки, плодови зелене леће се кухају много дуже, али увек задржавају облик и имају више засићен укус.
4. Жута Има крупно семе с орашастим аромом и нежном аромом. Потражња је жуто воће са језгром црвене боје.
5. Смеђе је најчешћа врста на свету. Његови плодови имају тврду шкољку, што им омогућава да не вреју током термичке обраде. Међутим, смеђе воће мора бити натопљено пре кувања.

Црвена и зелена сочива: Упоредна анализа

Ове најпопуларније врсте, са сличностима у хемијском саставу зрна и сету хранљивих материја, имају значајне разлике у припреми и неку разлику у укусу.

Хемијски састав

Хемијски састав црвене леће:

Витаминско-минерални састав зелене леће:

Корист и штета

Црвена и зелена лећа се одликују својим својствима и ефектима на људско тело.

Црвена лећа

У 100 г ове врсте постоје:

• калорије - 350 кцал;
• протеин - 26 г;
• масти - 2 г;
• угљени хидрати - 57 г.

• Засићеност храњивим тварима и висока храњива вредност одређују предности које људско тело користи од овог производа, што се манифестује у:
• јачање имунолошког система;
• оптимизација крвожилног система;
• снижавање нивоа лошег холестерола у крви;
• стабилизација крвног притиска;
• стимулација пробавног процеса, услед присуства влакана;
• чишћење гастроинтестиналног тракта од отрова и токсина;
• јачање коштаног ткива;
• активирање хематопоетских процеса, што доприноси високом садржају гвожђа у производу;
• стабилизација шећера у крви;
• подизање тонуса тела;
• побољшање оштрине вида;
• користи за правилно формирање плода код трудница;
• благотворно делује на стање коже, косе и ноктију;
• промовисање губитка килограма

Међутим, обиље корисних квалитета не чини производ 100% сигурним. У већини случајева то се догађа не толико због својстава леће колико са здрављем људи.

• Сочива могу наштетити:
• индивидуална нетолеранција;
• склоност гасовима у цревима;
• присуство бубрежних каменаца;
• гихта
• ниска киселост желуца.

Зелена лећа

Прехрамбена вредност ове врсте леће:

• калорични садржај - 323 кцал;
• протеини - 25 г;
• масти - 1,1 г;
• угљени хидрати - 53 г.

С готово истим позитивним особинама које имају црвена лећа, зелена се добро показала у болестима:

• хепатитис
• пијелонефритис;
• холециститис;
• чир;
• хипертензија
• реуматизам.

• Поред тога:
• има скоро дневну норму фолне киселине у 100 г плода, производ има благотворан утицај на функционисање централног нервног система;
• ова киселина такође спречава стварање урођених мана код новорођенчади;
• способност уклањања отрова из тијела чини производ популарним у случају тровања;
• засићеност воћем антиоксидансима инхибира ћелијско старење тела и штити крвне судове од атеросклерозе;
• уравнотежен састав воћа активира метаболичке процесе у организму;
• присуство лизина омогућава телу да синтетише серотонин, с правом названим хормоном среће.

Штета од једења зелене леће може се начинити проблематичном организму у истим случајевима као и црвена врста.

Окусне карактеристике

Важно! Сочива имају изванредну способност да не акумулирају нитрате, токсине и радионуклиде, ма где се узгајали.

Главне разлике

Употреба

Високе гастрономске особине дотичне биљке и њен јединствени сет хранљивих састојака омогућавају широку употребу леће у кувању и дијетама чији је циљ борба против вишка килограма, као и за развој здраве исхране.

У кувању

Способност зелене леће да задржи облик током дуже термичке обраде омогућава вам припремање самосталних јела, прилога од ње, додавање салатама и надјева за печење. Од ње можете припремити десертна јела, без додавања шећера и уља. Изглед црвене леће савршен је као састојак укусних супа, пире кромпира, житарица, чоколадних кекса и муффина у којима активира окус чоколаде.

У диететици

Чврста присутност биљних протеина и низак садржај масти чине производ популарним код дијета са циљем да се реши вишка килограма. Присуство влакана стимулише активност гастроинтестиналног тракта, активира метаболичке процесе и истовремено инхибира развој апетита, што доприноси губљењу килограма.

Овај процес је такође олакшан присуством никотинске киселине (витамина Б3) у производу, која помаже у разградњи вишка масноће. Засићење производа гвожђем спречава исцрпљивање организма током исхране, активирајући хематопоетске процесе.

Знате ли? Сочиви су на наше земље дошли у 12. веку и од тада су, лаганом руком монаха Кијевско Печерске лавре, постали незаобилазни атрибут витке хране и монаха и обичних људи, а потом су чврсто ушли у исхрану цивила и војника.

У правилној исхрани

Способност леће да не акумулира штетне материје, без обзира на место раста, чини је незаобилазним производом за присталице правилне исхране. Такође, принципи правилне исхране су у складу низак ниво масноће у производу, док садржи високо-квалитетни биљни протеин, као и уравнотежен сет витамина, минерала, аминокиселина и висококвалитетних влакана.

Контраиндикације

Контраиндикације за употребу леће не настају због њених штетних својстава, већ због проблема који постоје у људском телу. За здраву особу производ не доноси само користи. Штета коју плодови леће могу нанијети нездравом организму већ је расправљана горе.

Поред тога, присуство спорих угљених хидрата и биљних влакана у производу успорава процес варења, па га, код дисбиозе и других проблема са цревима, треба избегавати. Такође се не препоручује употреба леће код хроничних обољења унутрашњих органа и код гихта.

Како чувати сочиво?

Уз правилно складиштење, зрна леће могу се чувати прилично дуго без губитка квалитета. Да бисте то учинили, корисно је да их ставите у херметички затворене посуде или у посуде од природне тканине. Осушена зрна треба чувати на хладном и сувом месту. Важно је да плодови нису изложени светлости, што уништава њихову љуску. Такође се не препоручује чување производа у пластичним кесама да не би дошло до кондензације, која може довести до труљења зрна.

Важно! Језгра сочива не треба чувати дуже од једне и по године.

Куване леће чувају се у фрижидеру не дуже од 5 дана. У замрзивачу кувани производ може да стоји шест месеци, а на собној температури не дуже од 12 сати.

И црвена и зелена лећа готово подједнако достојно представљају породицу граха. Мала разлика која постоји само наглашава масу позитивних квалитета које поседују ове врсте леће.