Дуго је мед познат код људи не само као укусан, већ и врло здрав производ, који садржи бројне витамине и минерале, неопходне нашем телу. Успешно се користи не само у кувању, већ и у козметологији, као и терапеутско и профилактичко средство. Често користећи мед, можете приметити стварање беле пене на његовој површини у тегли. Разумећемо шта постаје узрок њеног појављивања и како то избећи.
Бијела пјена на меду: шта је то
Узевши мед, многи после неког времена примете промене у његовој структури и поставе питање: шта значи бели премаз унутар лименке. Формирање беле пене на површини може имати различиту природу и много разлога. На пример, ово може бити потврда природности купљеног производа и, самим тим, не представља претњу по здравље људи.
Штавише, свињетина која излази на површину и формира пену вредан је производ за људско тело - комплекс витамина и антиоксиданата побољшава имунитет, нормализује активност нервног и кардиоваскуларног система, повећава потенцију и враћа снагу. Такав производ је готово немогуће наћи на тржишту, и зато је ову пену, након уклањања са површине меда, боље јести.
Знате ли? Неколико хиљада пчела способно је да произведе око 35 кг нектара годишње.
Бела пјена такође може бити последица процеса ферментације, што нектар чини неупотребљивим, посебно за особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта - то може довести до погоршања болести, надувености и грчева у трбуху. Пре него што се одлучите даље јести овај производ или Не, морате да разумете главне факторе који су утицали на изглед пене.
Главни узроци пењења меда
Постоји неколико главних разлога за стварање пене на површини меда и нису сви повезани са кварењем производа:
- Пена се може формирати због повећаног садржаја полена, пчелињег хлеба или било којег другог производа од пчелињег деловања - у случају велике концентрације полена, нектар ће бити подељен на две компоненте, што ће изазвати стварање мале пене на површини. Ова фаза се назива самочишћење и не представља опасност по здравље људи.
- Када се мед дестилира и прелива у посуде, често се апсорбује ваздух, који на крају почиње да се појављује на површини (2-3 недеље) и изгледа као бела пена.
- Незрели мед - разлог је ужурба с испумпавањем. Такав производ је визуелно готово немогуће разликовати од зрелог, али његов ниво влаге значајно прелази норму, што доводи до стварања процеса ферментације.
- Разблажени мед - производ разблажен шећерним сирупом, прилично је проблематично разликовати га од природног меда. Имајући карактеристичан мирис и укус, конзистенција се може временом мењати, формирајући на површини белу пену.
- Ферментација - започиње појавом мјехурића и малих инклузија у банци, које на крају поприме облик "сапуна". Једење поквареног производа јако је обесхрабрено.
Шта учинити ако се на меду појави бела пена
Зависно од главних разлога који су узроковали стварање пене, постоји неколико решења:
- ако је пчелињи хлеб постао узрок беле пене, препоручује се пажљиво уклањање са површине и појести;
- у случају продирања ваздуха, пена се пажљиво уклања чистом кашиком и не сме се поново појавити;
- незрели нектар се ставља у посуду са затвореним поклопцем и оставља се 1 месец на температури од +15 ... + 20 ° Ц - такви услови ће помоћи да производ сазре;
- ако у саставу има нечистоћа, ништа се не може учинити - препоручује се овај производ користити у кувању, чувању у фрижидеру и убудуће пажљиво бирати нектар приликом куповине;
- процеси ферментације могу се зауставити прво уклањањем пене заједно са малим горњим слојем и стављањем нектара у водену купељ (температура - + 60 ° Ц, време одлагања - око 50-60 минута).
Важно! Након термичке обраде, мед се не препоручује за конзумирање. Користи се у печењу, козметологији и производњи медењака.
Како избећи појаву пене
Производ можете спречити пењењем производа следећи основна правила за његово складиштење:
- Капацитет - требају чисте и суве, направљене од стакла, керамике или дрвета.
- Температура - Оптимални температурни режим варира од +6 ... + 10 ° С. У овом случају, потребно је избегавати температурне разлике, што може довести до неравномерне кристализације меда.
- Ниво влажности - Мора бити у распону од 60 до 80%. Влажност изнад 80% изазваће киселост нектара.
- Соба - Мора бити чист, сув, затамњен и без мириса које производ врло брзо упија. Важан фактор је и недостатак сунчеве светлости, под утицајем којег нектар губи сва корисна својства (кухињски ормарићи, смештени далеко од извора топлоте, опремљени балкони или лође, фрижидер).
Савети искусних пчелара
Када бирате квалитетан производ, морате да знате његове главне карактеристике, које вас могу заштитити од добијања лажног:
- због своје вискозне конзистенције, нектар се веома споро извлачи из кашике (може се лако умотати неколико пута), формирајући мали брдо;
- укус нектара треба да буде пријатан и да не буде оштар.
Такође се препоручује да на залихама имате неколико метода верификације помоћу којих можете лако разликовати природни производ од лажног:
- кап нектара на папиру не оставља влажан траг, а када се изгоре, не топи се и не мења боју;
- ако се нектар разблажи у води, са њом се помеша брашно и дода се јод, раствор ће одмах постати плав;
- ако комад хлеба ставите у природни производ, он ће се очврснути, а у лажном производу ће омекшати;
- када се сирћет дода у водену раствору меда, креда додата да се згусне изазват ће реакцију (шиштање);
- неколико капи амонијака додатих у воденој отопини меда указује на присуство меласе - ако раствор постане бел и на дну се формира смеђи талог, тада је присутна меласа;
- механичке нечистоће могу се лако открити растварањем нектара у дестилованој или прокуханој води - природни производ ће се потпуно растопити, а раствор ће остати прозиран.
Знате ли? Људска крв садржи 24 макро- и микроелемента, од којих су 22 у меду. Дакле, слатки нектар је по свом хемијском саставу скоро идентичан људском серуму.
Укратко, вриједно је напоменути да ће прави избор висококвалитетног природног меда, као и придржавање основних правила складиштења производа, заштитити нектар од кварења, ферментације и стварања бијеле пјене на површини, а такође ће омогућити дуго јести овај вриједан и укусан производ.