Гљиве су врло чест састојак многих јела. Најчешће, домаћице користе свињску печурку или шампињоне. Међутим, гљиве каменица се сматрају не мање уобичајеном сортом. Ова месната плодна тијела помоћи ће јелу да постане мирисно, сочно и задовољавајуће. У овом чланку ће се размотрити основни рецепти за кување гљива од каменица са упутствима по корак.
Избор и припрема састојака
Ако сами идете на „тихи лов“, тада требате унапред проучити карактеристике појаве гљива. Ове гљиве се појављују крајем септембра, када се појави велика количина кише. Тела воћа развијају се на дрвећу и групирају се у велике групе.. Површина буковаче је бујна, смеђа или сивкаста. Гљиве је потребно пажљиво исећи, а не вадити. Након таквих акција мицелијум ће се потпуно развити, а буквално за неколико недеља на истом месту ће се формирати нова плодна тела.
Ако сакупљате гљиве каменица у шуми или их бирате у продавници, онда их морате пажљиво прегледати. У овом случају треба узети у обзир следеће карактеристике:
- Матт површина. Ако постоји сјај или лепљивост, гљиве почињу пропадати.
- Недостатак тамних мрља;
- Арома. Требало би да буде пријатно, а не „хемијско“ или оштро.
Важно! Када купујете производ у продавници, пажљиво погледајте датум истека. Свеже гљиве се чувају највише 5 дана.
Припрема састојака састоји се од неколико фаза:
- Исперите под текућом водом да бисте уклонили прљавштину.
- Уклањање доњег дела (подручје фузије ногу), јер због прекомерне густине није погодно за кување.
- Намочење воћних тела у раствор лимунске киселине (1 кашика Л. у 3 л. Воде). Ово је неопходно за уклањање горчине, али за очување боје гљива током кувања.
Пржени рецепти за гљиве остриге
Постоји неколико рецепата који вам омогућавају да кухате гљиве од каменица код куће. Најчешћи метод је пржење. Такође их можете скувати у тесто да бисте добили ниже калоричне алтернативе за месне котлете и пржену рибу.
Ако желите да замените одређене састојке због појединачне нетолеранције, то можете учинити. Главна ствар - не користите производе лошег квалитета који могу покварити укус јела.
Са кромпиром
450-60 минута
млевени чили
на укус
со и црни бибер
на укус
биљно уље
за пржење
Храњива вредност по 100 г:
Прво морате припремити сос, који ће бити зачињен кромпиром. Да бисте то учинили, насјецкајте лук на мале квадрате.
Гљиве насјецкајте на танке плошке или сламке (по жељи).
На шпорет ставите таву у коју прво улијте биљно уље. Сипајте насјецкани лук на уљу. Пржите док не постане прозирно.
Додајте гљиве каменица и крчкајте 10 минута. Не прекривајте га поклопцем, јер ће влага у том случају лоше испарити. Додајте со и бибер.
Печуркама додајте павлаку. Темељно измешајте све састојке. Поклопите и крчкајте 10 минута. Након кувања, уклоните посуду са шпорета и оставите да се сос куха још 15 минута.
Огулите и насјецкајте кромпир са сламкама.
Сипајте биљно уље да се кромпир пржи у другој тави. Тамо ставите сецкани бели лук и рузмарин.
Ставите кромпир у таву. Пржите поврће на средње јакој ватри не дуже од 30 минута. Не заборавите да је ометате у интервалима од 3-5 минута да не би изгорела.
Комбинујте кромпир са сосом од гљива и послужите вруће.
Прво морате припремити сос, који ће бити зачињен кромпиром. Да бисте то учинили, насјецкајте лук на мале квадрате.
Гљиве насјецкајте на танке плошке или сламке (по жељи).
На шпорет ставите таву у коју прво улијте биљно уље. Сипајте насјецкани лук на уљу. Пржите док не постане прозирно.
Додајте гљиве каменица и крчкајте 10 минута. Не прекривајте га поклопцем, јер ће влага у том случају лоше испарити. Додајте со и бибер.
Печуркама додајте павлаку. Темељно измешајте све састојке. Поклопите и крчкајте 10 минута. Након кувања, уклоните посуду са шпорета и оставите да се сос куха још 15 минута.
Огулите и насјецкајте кромпир са сламкама.
Сипајте биљно уље да се кромпир пржи у другој тави. Тамо ставите сецкани бели лук и рузмарин.
Ставите кромпир у таву. Пржите поврће на средње јакој ватри не дуже од 30 минута. Не заборавите да је ометате у интервалима од 3-5 минута да не би изгорела.
Комбинујте кромпир са сосом од гљива и послужите вруће.Видео рецепт
Важно! Да бисте уклонили вишак шкроба са кромпира и учинили кришке ружичастијим током термичке обраде, потребно је 15 минута намочити насјецкане гомоље у хладној води. Након тога се течност испразни и положи на убрус да се осуши.
Са луком
245 минута
сунцокретово уље
за пржење
Храњива вредност по 100 г:
Сјецкани лук нарежите на коцкице.
Гљиве - нису дебеле сламке.
Ставите лук у претходно загрејану уљу и пржите 5 минута док не постане прозиран.
Додајте шампињоне и пирјајте са отвореним поклопцем 15 минута.
Бели лук уситните рендом или белим луком.
Додајте зачињено поврће прженим гљивама и луку. Добро измешајте.
Пустите све састојке на лаганој ватри још 10 минута, након чега послужите храну на столу.
Сјецкани лук нарежите на коцкице.
Гљиве - нису дебеле сламке.
Ставите лук у претходно загрејану уљу и пржите 5 минута док не постане прозиран.
Додајте шампињоне и пирјајте са отвореним поклопцем 15 минута.
Бели лук уситните рендом или белим луком.
Додајте зачињено поврће прженим гљивама и луку. Добро измешајте.
Пустите све састојке на лаганој ватри још 10 минута, након чега послужите храну на столу.Видео рецепт
Знате ли? Остриге гљиве се могу користити за сузбијање развоја Е. цоли. То је због чињенице да ове гљиве садрже пуно јода и калијума.
Са павлаком и луком
445 минута
биљно уље
5 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
Сјецкајте лук у пола прстена. Пржите до златно браон.
Додајте сецкане шампињоне. Облик одрезака одредите сами. Воће са воћем треба пржити док не поприме ружу.
Подијелите сваки чешањ бијелог лука на 2-3 дијела и додајте укупној маси. Ако је нарибате или здробите у бели лук, сок ће бити много мање.
Со и бибер. Прженим гљивама и луку додајте павлаку и све добро измешајте. Пустите јело на лаганој ватри 10 минута и послужите.
Сјецкајте лук у пола прстена. Пржите до златно браон.
Додајте сецкане шампињоне. Облик одрезака одредите сами. Воће са воћем треба пржити док не поприме ружу.
Подијелите сваки чешањ бијелог лука на 2-3 дијела и додајте укупној маси. Ако је нарибате или здробите у бели лук, сок ће бити много мање.
Со и бибер. Прженим гљивама и луку додајте павлаку и све добро измешајте. Пустите јело на лаганој ватри 10 минута и послужите.
У маринади од белог лука
240 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Гљиве је потребно исећи на велике комаде.
- Першун и бели лук уситните ножем.
- У тави са уљем гљиве је потребно пржити. Са сваке стране требало би да одстоје 3 минуте. Ово ће их учинити ружичастијим.
- Ставите пржена воћна тела у посуду и прекријте першуном и белим луком.
- Поспите зачинима (по вашој жељи).
- Разблажите сирће у 3 кашике. воде и сипајте им храну.
- Готово јело ставите у фрижидер на 2 сата.
Предјело ће бити савршено уз кромпир или житарице.
Знате ли? Састав воћних тела садржи бета-глукан. Има антитуморско дејство и јача имуни систем човека.
У тијесто
220 минута
свежи зачин
0,5 тсп
мљевена паприка
1/4 жлице
биљно уље
за пржење
Храњива вредност по 100 г:
- Прво треба да скухате тесто. Да бисте то учинили, помешајте јаје, млеко, зачине, соја сос и брашно. Бели бели лук притисните и додајте у тесто. Претходно просијте брашно да не би дошло до накупљања.
- Одвојите шампињоне, умотајте у филм за лепљење и мало их туку чекићем.
- Сипајте биљно уље у таву и загрејте га.
- Гљиве, наизменично, умочите у тесто.
- Распоредите у тави и пржите до златно смеђе боје на лаганој ватри. Довољно да држите на свакој страни 50 секунди.
- Ставите јело на велики тањир и послужите.
Дакле, сада знате да можете направити укусна и ароматична јела од гљива. А састојке наведене у рецептима лако је пронаћи на полицама у продавници. Захваљујући једноставном детаљном упутству, не само искусни кувари, већ и домаћице моћи ће направити такве кулинарске делиције.
