Натопљене јабуке из бачви укусна су берба за зиму. Берба плодова методом ферментације у руској кухињи позната је од давнина, али и сада се могу припремати код куће - потребно је припремити потребне састојке и капацитет. Чланак садржи добре, проверене рецепте и описује технологију како их правилно скувати.
Избор и припрема састојака
Зелене јабуке касног сазријевања погодне су за мокрење у бачви. Традиционално, Антоновка се сматра најбољом. Погодни су и плодови сорти Семеренко, Титовка или Зеленка. Изаберите нетакнуте плодове који су пажљиво уклоњени са грана. Непосредно пре кувања плодови се оперу и осуше - уклоните стабљике и огулити није потребно.
Не натапајте јабуке одмах након бербе. Пре полагања у посуде за кисело воће, оставите да воће лежи у собним условима 2 недеље.
Натопљени јабучни рецепти
Уринисање је стари начин припреме воћа за зиму, слично берби киселог поврћа. Постоји много рецепата за намочене јабуке. Испод су методе мокрења - класичне, са сенфом, планинским пепелом, ментом и медом. Сви се могу извести код куће.
Без обзира на избор рецепта, воће треба натопити у дрвеним кадама или бачвама. Ако нема приступ овој врсти контејнера, можете користити канту или емајлирани спремник. У стамбеном окружењу је препоручљиво кухати у банкама - у овом случају количина састојака је пропорционално смањена.
Број оброка у рецептима заснован је на израчуну: 1 порција - 100 грама.
Класичан рецепт
200 л барела 30 минута / 2 месеца
лишће трешње
велика гомила
листови рибизле
велика гомила
Енергетска вредност по 100 г:
На дно бачве положите део листова трешње и рибизле.
Даље, плод положите стабљикама доле, пресијецајући их са преосталим лишћем.
У прокухану охлађену воду умијешајте сол и ражено брашно.
Излијте воће добијеном смрадом.
Покријте горњи слој воћа дрвеним кругом или прикладним тањуром, подметните угњетавање (камен, тежина) и оставите 2 месеца.
Видео рецепт
Важно! Према старој технологији, ражена слама положена је на дно и на зидове бачве, које је потребно најприје прелити кипућом водом, због чега плодови добијају пријатну арому и укус.
Зелене сенф јабуке
барел 20.040 минута / 1.5 месеца
Енергетска вредност по 100 г:
- Направите сенф. Да бисте то учинили, у лонцу помешајте воду и шећер, прокухајте и оставите да се охлади. У охлађену течност унесите сол и горчицу, помешајте.
- „Затворите“ дно тачке с лишћем трешње.
- Ставите воће у бачву.
- Сипајте воће сенфом да се охлади и гњечите га угњетавањем.
- Оставите 1,5 месеци на тамном и хладном месту.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_win12bmtiKj6dCj.jpg)
Са планинским пепелом
170 л бубањ 30 минута / 5 недеља
Енергетска вредност по 100 г:
- Сипајте воду у шерпу, загријте и ставите у хладњак.
- Додајте шећер и со, измешајте.
- Ставите јабуке и планински пепео у посуду за намакање.
- Воће сипајте охлађеном маринадом.
- Смрвите састојке са угњетавањем.
- Оставите сољење недељу дана на топлом месту.
- По истеку одређеног периода, посуду пренесите у хладну собу и оставите је још месец дана.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_Lckv1r7EzK.jpg)
Знате ли? У древној Русији разликовале су се три врсте мокрења: једноставно, кисело и шећерно. Једноставни рецепти укључују само ражено брашно и со. Да би се припремиле киселе варијације, јабуке су биле натопљене поврћем, попут купуса. Мед је додан шећерним производима, а касније и шећерима.
Са метвицом
200 л бубња 30 минута / 1 месец
сенф у праху
2 кашике. л
листови менте
три велике греде
Енергетска вредност по 100 г:
- Воће ставите у посуду, наизменично са листовима менте.
- Ставите менту на врх.
- У посебној посуди помешајте шећер, сенф у праху и сол у води.
- Воће сипајте соком.
- Покријте сољење угњетавањем и оставите да се намаче 1 месец.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_jh40XgyVag22pe2H2RMIs0gE.jpg)
Са сенфом и медом
барел за 220 л30 минута / 1 месец
сенф у праху
12 кашика. л
Енергетска вредност по 100 г:
- Воће чврсто ставите у посуду са урином.
- Поспите воће сенфом у праху.
- У посебну посуду сипајте воду, загрејте течност до + 50 ° Ц и у њој растопите мед.
- Јабуку прелијте добијеном меденом водом.
- Смрвите плодове са угњетавањем и оставите да се натапају 1 месец.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10255/image_xtT8uxsyi3CMh.jpg)
Функције складиштења
Сакупљени мокрењем у касну јесен, производи се чувају у подруму до маја. Ако воће пакујете у стакленке и чувате у фрижидеру, рок трајања радног комада продужава се на годину дана. Натопљено воће треба држати у мошту или саламури.
Знате ли? У скандинавској митологији јабуке су сматране извором бесмртности богова и вечне младости. Воће је чувала богиња Идунн.
Припрема натопљених јабука није тешко ако пажљиво проучите технолошки поступак бербе воћа. Одговорно бирајте сорту, припремите све састојке и посуде, прочитајте о суптилностима намакања - и међуоброк ће се засигурно показати укусним и ароматичним.