Шаран трава припада породици ципринида и има деликатан, чак помало сладак укус. У исто време, ова риба је нискокалорична и веома хранљива. Од ње можете припремити најразличитија јела и која, прочитајте у наставку.
Избор и припрема састојака
Ако купујете купид у продавници, обратите пажњу на његове очи: не смију бити замућене, потопљене или потпуно одсутне. Такође вреди проценити стање трупа у целини: на квалитетним рибама нема трагова механичких оштећења.
Ваге су чврсто уз тијело, на бочним странама обојене сиво, на леђима зелено и по перитонеуму готово црне, шкрто црвене. Припрема сировина за кување изводи се стандардно: уклоните љуске, црева, исеците дуж трбуха, затим темељно оперите и исецкајте или оставите цело лешину, у зависности од рецепта.
Знате ли? Шаран трава храни се само вегетацијом која се налази у воденим тијелима. Он нема зуба у предњем делу уста, као и већина риба, али они су у грлу и раде као млин за месо, када појединац апсорбује храну.
Како кувати шаран од траве
Код куће можете кухати било које јело из купида. Немогуће је покрити све њих у потпуности. Али у наставку је избор најзанимљивијих рецепата које могу посудити не само домаћице, већ и похлепни риболовци, а често их мучи питање где ставити велики велики улов.
Котлете
1 200 г 60 минута
мљевени црни бибер
на укус
сунцокретово уље
200-300 мл
Храњива вредност по 100 г:
Очистите рибу од костију. Купилицу филета, 2 лука и хлеб прескочите кроз млином за месо.
Гљиве се режу на мале фракције. Преостала два лука исецкајте на коцкице. Пржите кришке поврћа у сунцокретовом уљу до златне боје. Затим га охладите на собну температуру.
Умути јаја у млевено месо. Сол, бибер, добро измешајте.
Узмите мало мљевеног меса и од њега обликујте торту. У његов централни део ставите пуњење лук и гљиве. Покријте другом млевеном равном тортом и њежно је стегните око ивица. Слично направите и све котлете.
Пржите празнине са сваке стране отприлике 7 минута.
Очистите рибу од костију. Купилицу филета, 2 лука и хлеб прескочите кроз млином за месо.
Гљиве се режу на мале фракције. Преостала два лука исецкајте на коцкице. Пржите кришке поврћа у сунцокретовом уљу до златне боје. Затим га охладите на собну температуру.
Умути јаја у млевено месо. Сол, бибер, добро измешајте.
Узмите мало мљевеног меса и од њега обликујте торту. У његов централни део ставите пуњење лук и гљиве. Покријте другом млевеном равном тортом и њежно је стегните око ивица. Слично направите и све котлете.
Пржите празнине са сваке стране отприлике 7 минута.Видео рецепт
Видео рецепт: Котлете
Роштиљ
1.400 г15–20 минута
биљно уље
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- 3 сата пре почетка кувања, почните кисели ћевап.
- Купид нарежите на комаде ширине 2-6 цм, у зависности од величине роштиља на роштиљу.
- Самељите лук у пола прстена, бели лук ситно нарежите.
- У посебну посуду савијте кришке поврћа, мајонез, зачине за рибу и саму. Све добро измешајте и поклопите.
- Решетку подмажите уљем да риба не порумени. Убаците киселе сировине у њу и пржите их на роштиљу 15-20 минута, не заборављајући да преврнете.
- Након одређеног времена, риба је потпуно спремна за јело. Ако је време влажно, јело се може припремити у рерни. Маринирани купид и уз овај приступ брзо се прже на температури од + 180 ° Ц (за око 25-30 минута).
Димљени бијели купид
2,6 кг60 минута
Храњива вредност по 100 г:
Унутар надуваног, испраног целог леда купида направите резове дуж гребена. То је неопходно тако да се сол добро апсорбује у месо. После сечења, од тро килограмског леша остаће око 2,7 кг. Након сољења и пушења, риба ће изгубити још 100 г.
Темељно посолите рибу. Потребно је користити цео зачин, а притом увек уваљати његове фракције у посекотине унутар трбуха, коже и не заборављајући пажљиво обрадити шкрге.
Пошаљите леш на дан на хладно место - прихватљива температура је +3 ... + 5 ° С.
Након одређеног времена, потребно је да направите 2 пакета фолије. Ставите у њих 2 кашике. л чипс од храста и 1 кашика. јелха. Ови пакети морају бити послани испод палете димнице, а затим инсталирати решетку и убацити лешину у њу.
Ставите опрему на ватру, повежите слушалицу. Пушење се врши на + 70 ° ... + 80 ° Ц током 60 минута. Затим искључите ватру и сачекајте још 10 минута.
Изведите пушницу на балкон и отворите је. Извадите балзам из опреме, охладите и можете да га послужите. Ако се кавијар ухвати у риби, тада се може кухати заједно са месом на сличан начин.
Унутар надуваног, испраног целог леда купида направите резове дуж гребена. То је неопходно тако да се сол добро апсорбује у месо. После сечења, од тро килограмског леша остаће око 2,7 кг. Након сољења и пушења, риба ће изгубити још 100 г.
Темељно посолите рибу. Потребно је користити цео зачин, а притом увек уваљати његове фракције у посекотине унутар трбуха, коже и не заборављајући пажљиво обрадити шкрге.
Пошаљите леш на дан на хладно место - прихватљива температура је +3 ... + 5 ° С.
Након одређеног времена, потребно је да направите 2 пакета фолије. Ставите у њих 2 кашике. л чипс од храста и 1 кашика. јелха. Ови пакети морају бити послани испод палете димнице, а затим инсталирати решетку и убацити лешину у њу.
Ставите опрему на ватру, повежите слушалицу. Пушење се врши на + 70 ° ... + 80 ° Ц током 60 минута. Затим искључите ватру и сачекајте још 10 минута.
Изведите пушницу на балкон и отворите је. Извадите балзам из опреме, охладите и можете да га послужите. Ако се кавијар ухвати у риби, тада се може кухати заједно са месом на сличан начин.Видео рецепт
Видео рецепт са димљеним белим амуром: Димљени бели амур
Важно! Ако дужина димњака није довољна да у њу ставите цео леш, можете рибу преполовити или скратити. Али вреди узети у обзир да приликом сечења у мање фракције време термичке обраде мора бити смањено на 45 минута.
Паприка
1,5 кг 4 сата
биљно уље
8 кашика. л
мљевени црни бибер
0,5 тсп
млевена црвена паприка
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Изрежите лешину рибе на леђима паралелно са гребеном. Прво на једној страни, а затим на другој страни.
- Извуците кости ребара са трбуха и одвојите их од филета.
- Рибље месо нарежите на комаде ширине 1 цм, ставите у посуду и прелијте сирћетом. Помешати и оставити 2 сата. У том периоду, потребно је повремено мешати сировине.
- Када се филе маринира, мора се посолити и оставити да се динста још 1 сат.
- Изрежите један лук на коцкице и пржите на биљном уљу до златно смеђе боје (користите целу запремину уља).
- Мркву нарибајте.
- Из добијене маринаде исциједите рибу и пребаците у суву посуду.
- Сировину паприке, црне и црвене млевене паприке сипајте у сировине. Зачин морате ставити на тобоган преко једног дела рибе. На формираном брду треба направити малу рупу и у њу сипати вруће печење. Сада, пре него што сте претходно ставили рукавице у руке, све ово морате помешати. У том процесу, морате да испробате производ на соли, ако је потребно додајте га укусу.
- Додајте сором сојиног соса, сецкани бели лук, измешајте. Затим додајте шаргарепу и 3 лука исецкане на пола прстена. Поново све темељито измешајте.
- Оставите празно да се кува 10-12 сати. Оваква риба испада сочна, има пријатан црвени нијансу, захваљујући паприци.
Важно! Рибљи филе добро промијешајте дрвеном лопатицом, јер метална кашика разбија месна влакна и коначни производ ће имати неугледан изглед.
Бели Купид испод крзненог капута
800 г60 минута
биљно уље
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Филете поделите на 4 једнака дела.
- Нарендати кромпир са шаргарепом на крупној рерни, лук исећи на 4 фракције, а паприке на 2 фракције.
- Посолите све састојке.
- Сировине ставите на лим за печење у слојевима следећим редоследом: риба, кромпир, шаргарепа, лук, паприка. На врху све залијте биљним уљем и прекријте фолијом.
- Пеците у рерни 40 минута на температури од + 180 ° Ц.
Знате ли? Ако у резервоару где живи шаран живи мало биљне хране, а зеленило дрвећа виси над његовом површином, риба може скочити на довољно велику висину (у року од 0,5 м) да се одгризне хране за себе.
Сваки од горе наведених рецепта биће по укусу целе породице и може бити украс било које гозбе. Њихове предности су једноставан приступ кувању и ниска цена. Уз то, шаран трава је добар у било којем облику - испада да је врло укусан и димљен, и кухан, и роштиљ, па чак и погодан за хех.
