Солити купус није најтежи процес, али у неким рецептима овај једноставан задатак се доводи на висок ниво. Једна од ових врста сољења је очување овог поврћа слојевима.
Избор и припрема састојака
Главна компонента јела је купус, тако да укус сољења зависи и од његовог квалитета. Превише мекане и уске главице купуса одмах се одбацују - прва се може смрзнути током складиштења, а последња ће се показати превише сува и тврда. Средње величине и густине вилица су идеалне за префабрикацију.
У зависности од рецепта, укључује и друго поврће које такође мора испуњавати стандарде укуса и дуготрајне чувања. Мрква, цвекла, љута паприка, бели лук треба да буде свеж, а не да стоји изван фрижидера или подрума.
Важно! Можете кухати јело у ван сезоне, али тада морате одабрати поврће највише квалитете из чуваног или купљеног.
Све треба учинити у строгом складу с рецептом, тада ће испасти заиста укусно. Да бисте то учинили, не треба вам посебан кулинарски тренинг, довољно вештине и доступност потребне кухињске опреме.
Рецепти за брање купуса у слојевима за зиму
Постоји неколико основних рецепата за такве монтажне формације, о којима ће бити речи у наставку.
Класичан рецепт
3 лименке по 3 л 50 минута
Енергетска вредност по 100 г:
Поделите вилице на слојеве - тако да боце прођу кроз врат.
Бели лук нарежите на половине или неколико делова.
Ставите слојеве купуса у посуду, пребаците их белим луком по стопи од 5 клинчића по боци.
Сипајте кипућу воду, поклопите тањиром 10 минута. Додајте шећер и сол у други део воде, а затим прокухајте.
Оциједите боце, сипајте сирће, затим додајте зачине, прелијте солом.
Навади тенкове.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_1xHgw9v5BW9EuYuntBIoqM4.jpg)
Са љутом паприком
3 лименке по 3 л60 минута
свежа љута паприка
5 ком.
Енергетска вредност по 100 г:
- Главу купуса исеците (без пањева) на велике слојеве.
- Стерилизујте посуде и поклопце.
- Изрежите љуту паприку на половине.
- Сложите купус у слојеве конзерве.
- Прокухајте воду, прелијте у посуде, покријте тањирима четврт сата.
- У преосталу кипућу воду сипајте шећер и сол.
- Отопите течност из конзерви, додајте бибер, сирће и друге зачине.
- Сипајте пикантне краставце, стакленке од плуте, преокрените и умотајте.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_5h5b643p1sqc4Lqylfv8mN3.jpg)
Са цвеклом
Ако сољење није припремљено за дуготрајно складиштење, зачепљено је најлонским капицама. Када се јело охлади, треба да га ставите на хладно тамно место.
2-3 лименке од 3 л на сваких 60 минута
копар (семе)
два прста
биљно уље
пола чаше
Енергетска вредност по 100 г:
- Изрежите вилице на комаде, уклоните убод.
- Ољуштену репу одресите на ситне комаде, бели лук ситно насецкајте.
- Ставите слојеве у контејнер, затим мало репе, поново слојеве и поново цвекле с репе - све док се посуде не напуне.
- Сипајте со и шећер у воду, додајте зачине. Течност прокухајте неколико минута, уклањајући пену.
- Улијте уље у кипућу слану раствору и поново прокухајте.
- Сипајте сок у посуде и разваљајте.
Важно! Приликом пуњења боца, мало можете да их компримирате помоћу ваљака - више масе производа ће се уклопити и купус ће пустити више сока.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_9qrvwcDnnzCvp8g8RdO.jpg)
Са цвеклом и мрквом
2-3 конзерве 3 л50 минута
биљно уље
0,5 шоље
Енергетска вредност по 100 г:
- Купус исеците на слојеве, исеците стабљику.
- Огулите и насјецкајте репа и мркве са сламкама или шипкама.
- Стерилизујте посуде и поклопце.
- Ставите у боцу, отприлике четвртину запремине, купус, затим још неколико поврћа, затим - слојеве и сламке поврћа.
- Сипајте со и шећер у воду, додајте зачине.
- Сипајте биљно (сунцокретово) уље у прокухани слани крем и поново прокухајте течност.
- Стакленке прелијте краставцем и уваљајте их.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_HmYQwQudgM1kt.jpg)
Знате ли? У Јапану се купус често доживљава, уопште не као поврће, већ касније и као украсна биљка. У земљи излазећег сунца узгајане су многе сорте различитих облика и боја цвећа и лишћа.
Брзи рецепт
1 лименка за 3 л 50 минута
Енергетска вредност по 100 г:
Одсеците главу великим плочама у било ком правцу.
Огулите шаргарепу, уситните коријен на крупној рерни.
Просеците или исеците бели лук кроз прешу.
У великој посуди помешајте поврће и ставите их у посуду за сољење. Умотајте их рукама или прикладним кухињским алатом.
Шећер и сол разблажите у води, додајте сирће и зачине, прокухајте.
Посуде прелијте раствором соли и прекријте тањиром.
Након два сата, лагано измешајте садржај посуде, украдите још шест сати и послужите.
Видео рецепт
Брзи рецепт
Карактеристике складиштења празнина
Не вреди више од једне зимске сезоне да бисте чували јела из слојева купуса чак и у хладним тамним просторијама. Процеси оксидације и хемијске реакције унутар производа могу добро довести масу купуса или га ослободити витамина и невероватног укуса.
Солити купус за зиму слојевима у стакленим посудама није баш уобичајена врста обратка. Међутим, ова врста конзервирања постепено добија на популарности, јер укусне квалитете ових јела говоре саме за себе. Да, и лакоћа припреме према рецепту, где се не нуди дуга исцрпљујућа дробилица, привлачи домаћице које штеде своје време.Знате ли? Тренутно не постоје тачни подаци где се први пут овај вртни усјев појавио у дивљом облику. Грчка, Грузија и Италија међусобно се расправљају о праву да се зове родна родница.