Кисели краставци - врло једноставна, али истовремено веома популарна и популарна грицкалица, која ће бити неупотребљива на било ком столу. Можете их купити у продавници, али неће вам бити тешко да сољење направите код куће. Овај чланак говори о три једноставна рецепта за мале слане штапиће, као и неколико практичних савета за чување.
Припрема и избор састојака
Пре него што наставите директно са кувањем, требате одабрати право поврће за сољење. Пре куповине, проверите да нема празнина унутар ђумбира, а месо му је густо и тврдо. Ово указује да је усев узет у право време, а када се поједу, такви краставци ће се примамљиво дробити. Пазите и на величину - требало би да буде 4-8 цм.
Знате ли? Многи погрешно верују да су ђумбири свако мало воће краставца које се користи за прављење киселих краставаца. У стварности, кумарице су група биљних сорти врсте сјетва краставца. Одликује их мала величина плода, а такви се краставци сакупљају до краја пуног зрења.
Рецепти за киселе краставце за зиму
Постоје многе варијације како правилно солити ђумбир за зиму, али све су прилично сличне и једноставне за извођење. Размотримо три једноставна рецепта.
Киселе краставце без стерилизације, са циметом
35 минута
свеже корпе
3-3.5 кг
пупољци клинчића
7-8 комада
грашак црни бибер
5 комада
сирћетна киселина (70%)
5 мл
Енергетска вредност по 100 г:
- Припремите боцу од три литре у коју ће се чувати радни комад.
- Исперите ђумбир врућом водом, ставите их у теглу.
- Прокухајте воду, прелијте краставце.
- Кад се вода охладила, одлијте је и поново прокухајте.
- У теглу ставите сво преостало поврће и зачине, додајте со, шећер, цимет.
- Садржај напуните кипућом водом, додајте кашику сирћета.
- Добро завијте боцу, окрените је, умотајте у густ поклопац.
- Након што се сол охлади, може се чувати на хладном месту.
Важно! Током пуњења тегле кључалом водом, она не сме да падне на зидове посуде. То може довести до пуцања стаклене посуде.
Са храстовим лишћем
1075 минута
листови трешње или листови црне рибизле
6-8 ком.
Енергетска вредност по 100 г:
- Припремите литарску теглу, стерилизирајте је.
- Краставце и зачинско биље темељно исперите.
- На дно посуде ставите бели лук, паприке, листове трешње или црне рибезе.
- Краставце намочити у чистој хладној води и оставити их око 60 минута, а затим поврће ставити у флашу.
- Укључите се у припрему саламуле: прокухајте воду, посолите, додајте шећер, копар, зачине.
- Стакленку напуните сланим раствором, претходно је охладите на 60–70 ° С.
- Прекријте празан лист црног рибиза, прелијте сирћетом.
- Чврсто затворите боцу, окрените је "преко поклопца". Оставите да радни комад стоји два дана, након чега га можете преместити на хладно место.
Варшава
2040 минута
лишће црне рибизле
6-8 ком.
Енергетска вредност по 100 г:
- Краставце претходно опране у топлој води ставите у флашу (дволитарски) заједно са зачинима.
- Одмах ставите шећер, сол и сирће директно у посуду са обратком.
- Улијте прокухану воду преко садржаја.
- Чврсто затегните теглу.
- Стерилизујте: оставите флашу краставца у кипућој води 25 минута.
- Омотајте одебе наопако у ћебе. Након потпуног хлађења, корпе су потпуно спремне у Варшави.
Видео рецепт
У ВаршавиВажно! Пажљиво пазите на поступак стерилизације, јер се у противном краставци могу пробавити. Сигнал да треба завршити температурно лечење је појава мехурића у лименкама, као и промена боје краставца - она постаје маслинанија.
Како чувати код куће?
Стерилизиране киселе краставце можете чувати чак и на собној температури, али ако нисте сигурни у квалитет стерилизације, боље је тегле ставити на хладно место. Ако нема подрума, онда су за те потребе погодни балкон (у хладној сезони) и фрижидер. Након отварања посуда, краставце треба конзумирати у року од 5-7 дана.
Након што сте се упознали са горе наведеним рецептима и саветима, неће вам бити тешко да код куће припремите одличне киселе краставце, који ће вас одушевити својим ненадмашним укусом током целе године.