Припрема мезге на луку има веома дугу историју. Чак су га стари Славени кухали и користили током јела за загревање и борбу против прехладе. Данас постоји пуно рецепата за ово дивно пиће, с најбољим онима с којима се можете упознати.
Избор и припрема састојака
Главни састојак меад је, наравно, мед. Овисно о врсти ове састојке, мешавина ће попримити одређени укус. Обавезно водите рачуна о главним знаковима квалитетног меда, а то су:
- ако се мед улије у другу посуду, не би се требала појавити пена, јер се у противном такав производ сматра неквалитетним;
- присуство лаког шећерног премаза потврдиће аутентичност меда (лажни производ не шећер);
- Само прави мед има јаку арому.
Важно! Треба одабрати ароматичне сорте меда, на пример, липа или хељда - тада ће завршно пиће добити пријатан, незабораван укус.
Приликом куповине производа, такође је вредно узети у обзир да у зимско-пролећном периоду природни мед није течан. За месечину се постављају и неки захтеви. Алкохол не би требао бити прејак, јер ће се укус крајњег производа погоршати. Садржај алкохола не сме бити већи од 45%. Ако га сами кувате, онда вероватно знате најбољи рецепт. Када га морате купити, требало би да обратите пажњу на то да водка треба да буде потпуно прозирна, без било какве боје и замућења.
Поред два главна састојка (мед и луна), у рецепт се могу додати и додатни адитиви који пиће чине меким и пријатним укусом. Укључују зачине: клинчић, паприка, хмељ, цвет липе, метвица, цимет, као и разне бобице
Најбољи медени рецепти
Месо се припрема на више начина. Класична верзија укључује добијање каше на мед. Резултат је одличан мирисни месечин. Постоје методе које нуде другачију технику, где се најпре узгаја медни сируп, а тек потом уводи алкохол. Сваки је рецепт добар на свој начин, што омогућава уживање у угодном, квалитетном алкохолном пићу припремљеном код куће.
Знате ли? Према историчарима, прва меда припремљена је пре наше ере. Људи су сматрали да је мед божански дар божанских инсеката. Јела од меда добила су свето значење и служила се током свечаности.
Класично
1 Л 1 сат
пресованог квасца
100 г
Храњива вредност по 100 г:
Сипајте воду у лончић и ставите на ватру.
Додајте мед, измешајте, доведите смешу да прокуха.
Кувајте на лаганој ватри 10 минута, непрестано мешајући и уклањајући пену. Уклоните припремљену сламу са топлоте и охладите на + 30 ° Ц.
У малу посуду сипајте 100 г топле воде, у њој разблажите шећер и квас. Оставите 15 минута да се квас активира.
Сипајте сладовину у ферментацијску боцу, додајте разблажени квас.
Ставите водену бртву и оставите је на топлом месту за ферментацију 10 дана.
Спремни да филтрирате кашу, наставите на поступак дестилације.
У првој фази загрејте кашу и исциједите максималну количину алкохола - око 900 г 60% сировог алкохола. Добивену масу разблажите до 25% (треба добити око 2 литра течности).
Сипајте добијени раствор алкохола у апарат и поновите поступак. Прво морате ставити мерну шољу и сипати првих 50 мл, јер садржи велику количину штетних фулијских уља.
Промените посуђе на велики капацитет. Као резултат поновљене дестилације, добиће се ½ литре месечеве јачине 75%.
Разредите добијени алкохол на 40% и ставите га да се одмори на хладном месту током дана.
Сипајте воду у лончић и ставите на ватру.
Додајте мед, измешајте, доведите смешу да прокуха.
Кувајте на лаганој ватри 10 минута, непрестано мешајући и уклањајући пену. Уклоните припремљену сламу са топлоте и охладите на + 30 ° Ц.
У малу посуду сипајте 100 г топле воде, у њој разблажите шећер и квас. Оставите 15 минута да се квас активира.
Сипајте сладовину у ферментацијску боцу, додајте разблажени квас.
Ставите водену бртву и оставите је на топлом месту за ферментацију 10 дана.
Спремни да филтрирате кашу, наставите на поступак дестилације.
У првој фази загрејте кашу и исциједите максималну количину алкохола - око 900 г 60% сировог алкохола. Добивену масу разблажите до 25% (треба добити око 2 литра течности).
Сипајте добијени раствор алкохола у апарат и поновите поступак. Прво морате ставити мерну шољу и сипати првих 50 мл, јер садржи велику количину штетних фулијских уља.
Промените посуђе на велики капацитет. Као резултат поновљене дестилације, добиће се ½ литре месечеве јачине 75%.
Разредите добијени алкохол на 40% и ставите га да се одмори на хладном месту током дана.Видео рецепт
Са конусима хмеља
5 л 2 сата
конуси хмеља
10 комада или 50 г
Храњива вредност на 100 г производа:
- У већу емајлирану посуду сипајте воду, прокухајте и смањите топлоту.
- Додајте мед, непрестано мешајући и пирјајте на лаганој ватри 30 минута. Током процеса кувања, мешање не престаје јер мед може одмах изгорети. Такође је потребно уклонити насталу пену тако да крајњи производ буде транспарентан и не буде плијеснив.
- Уклоните посуду са ватре и оставите да се медни сируп охлади на око + 45 ° Ц.
- Сипајте хмељ, квас, цимет и добро измешајте.
- Сипајте добијену масу у стаклену посуду и оставите да ферментира 3 дана на тамном, тамном месту до стварања пене.
- Сипајте композицију у чисте, суве боце и на њих поставите браве са водом тако да угљен диоксид истекне и да кисеоник не уђе. Улогу воденог бртвила ће обављати обична гумена рукавица монтирана на врату, у којој морате направити малу рупу.
- Када постане потпуно очигледно потпуно одсуство мехурића угљен-диоксида на површини (после 7-10 дана), напитак проциједите кроз сирницу, додајте муоницу, добро измешајте. Меад је спреман.
Хељда
4,5 л90 минута
Храњива вредност на 100 г производа:
- У мед поступно додајте мед, непрестано мешајући, смањите топлоту и наставите да кувате још 15 минута.
- Охладити смешу на температуру од + 40 ... + 45 ° С.
- Додајте хмељ, квас. Добро измешајте.
- Оставите ферментацију на тамном, топлом месту, претходно је затворите воденом заптивком 5 дана.
- Проциједите смјесу и ставите је на хладно мјесто гдје ће се убризгати 30 дана.
- Додајте месечину, измешајте. Сада можете послужити за столом или послати на хладно место да се одложи.
Знате ли? Врхунски мед од хељде може се препознати по тамно смеђој боји, израженој трновитој ароми и слатком укусу, који изазива лагано шкакљање у грлу.
"Монастиц"
4 Л 3,5 сата
црни чај
1 шоља
Храњива вредност на 100 г производа:
- Измешајте загрејану воду са медом, прокухајте и оставите да се крчка 1 сат на лаганој ватри. Маса се мора непрестано мешати и уклањати пену са ње. На почетку кувања боље је унети количину течности у посуди - када се процес заврши, део воде ће испаравати и може се напунити.
- Када се примарни сируп прокуха, потребно је додати хмељ, претходно стављен у кесу са теретом и наставити кувати још 1 сат. У том случају мешање не престаје и количина прокуване воде се пуни.
- Кувану сладовину треба оставити да се охлади на + 35 ... + 40 ° Ц, додати квас и сипати у чисту посуду са воденом заптивком. Ставите на топло тамно место за ферментацију.
- Након отприлике 7 дана, када површински мехурићи нестану, меавину треба филтрирати, додати чашу црног чаја и лука. Након темељног мешања, пиће је спремно за пиће.
Знате ли? Назив "Монастичка" меда добила је због додавања јаког црног чаја.
Функције складиштења
Главни фактори који утичу на рок трајања меда на месечини су температурни услови, осветљење и посуде. Одмах треба напоменути да пиће не можете чувати у металној посуди - оно ће се брзо покварити. Најбоља опција су храстове бачве, где се мед може складиштити 50 година. Пошто не може свако добити такав "луксуз", човек се може зауставити на једноставним стакленим флашама.
Боље је да буду од тамног стакла. Сунчеве зраке негативно утичу на састав пића, па међ треба чувати на тамном месту, без обзира на паковање. Рок трајања напитка зависи од горе наведених услова. Ако се у потпуности примете, међа се може сачувати до пет година.
Важно! Држите пиће хладним. Оптимална температура је опсег + 4 ... + 10°Ц. У приватној кући таква магацин може постати подрум са замраченим простором, а у стану - фрижидером.
Отворени контејнери неће стајати пола године, па сипајући пиће у контејнере, морате да надгледате квалитету блокаде. Домаћа меда од луне биће одличан конкурент алкохолима који се продају у продавници. Ручно рађен од проверених састојака, не представља опасност по здравље (наравно, уз ограничену употребу). Такав производ биће достојан додатак свечаном столу, подсећајући на древне славенске традиције.
