Соли броколи за зиму прилично је необичан за наше домаћице. Али ова врста купуса сматра се једном од најкориснијих. Стога, ако желите да испробате нешто необично, покушајте да га кувате одвојено или као део мешаног тањира. Биће и укусно и здраво. У чланку ћете пронаћи информације о најједноставнијим рецептима са фотографијама и детаљним упутама.
Избор и припрема састојака
Када купујете броколи за сољење, обратите пажњу на следеће тачке:
- пупољци треба бити плавкаст, без жутости. Жутило је знак да је поврће презрело;
- главе су једнолике;
- пречник - око 20 цм, тежина - око 500-700 г;
- облик је округао.
Знате ли? У великом купусу стабљика није јестива, тако да га не бисте требали куповати. У младим примерцима стабљике се могу користити као храна, али лигнифиед нису укусни.
Не купујте мокри купус. Да би имитирали свежину устајалих узорака, потопљени су у воду. Да бисте солили поврће, бирајте свеже, густе главице без оштећења. Боја - тамно зелена, сива. Глава се исече на појединачне цвасти и опере. Можда ћете требати да пропишете купус у врућој води 3-4 минута према рецепту. Извадивши цветове из вруће воде, уронили су их у хладну.
Рецепти купуса брокуле за зиму
Брокула се сматра егзотичним поврћем које у својствима личи на цветачу. Ова врста купуса је посебно популарна у Индији и на Блиском Истоку. Сочан је, свјеж, чврст и укусан ако се правилно кува. Врела вода уништава њене ћелије и доприноси настанку специфичног мириса, који многи не воле, па се користи чешће у салатама него у јухама.
Такође се често пржи или пече. Ако се бели купус може солити, ферментирати и кисели, онда је најједноставнији рецепт за броколи кисели краставчић. Очуваће укус и боју поврћа. Сирћетна киселина делује као конзерванс. Инхибира деловање патогених микроорганизама. Употребљени зачини додају арому и додају арому јелу.
Класичан начин киселог краставца
81 сати
сирће 9%
пола чаше (130 мл)
першун
6 огранака
Енергетска вредност (по 100 г):
- Глава купуса је подељена у одвојене цвасти, исперу се, а оштећене се одстране.
- Бели лук се огули, опере биљем и ситно сецка.
- Оперите содом и стерилизирајте лименке и поклопце.
- Сипајте воду у лончић, додајте уље, зачине, со, шећер. Кувајте 8 минута. На крају кувања додаје се сирће.
- Купус, зачинско биље и бели лук слажите у припремљене стакленке.
- Сипајте кључајућу маринаду.
- Окрећите припремљене поклопце.
Са зеленилом
81 сати
сирће 9%
2 кашике. кашике за 1 лименку
Енергетска вредност (по 100 г):
- Купус се дели на цвасти, одреже оштећења, опере.
- Посуде се исперу сода и стерилишу, капак се куха у води 3 минута.
- Оперите зеље. Може се сећи, али није неопходно.
- Бели лук је огуљен, опран и сецкан.
- Прокухајте воду за маринаду. Тамо се додаје со, шећер и 6 минута након почетка кувања сирће.
- Купус, зеље и бели лук стављају се у тегле и преливају маринадом. Омјер маркера: 60% купуса и 40% маринаде.
- Припремите посуду за стерилизацију. Пешкир или посебан роштиљ постављен је на дно. Литер лименке се стерилишу 40 минута.
- Затим плута са поклопцима.
- Ваздушно хлађење. Али можете га замотати топлим пешкиром, тако да вруће поврће правилно упије саламуло.
Важно! Користите соду бикарбону за прање конзерви. Уништава микроорганизме, али је безопасна за људе. За разлику од детерџената, остаци соде добро се исперу водом.
На корејском
81 сати
броколи
1 глава (тежина 500-600 г)
коријандер (семенке)
0,5 тсп
млевена црна и црвена паприка
на укус
Енергетска вредност (по 100 г):
- Купус је подељен у цвасти, опран.
- Сложите у посуду и додајте со. Затим додајте воду и оставите 20 минута. Циљ је уклањање инсеката, ако се налазе између цветова цвасти. У сланој води сви испливају на површину.
- После 20 минута, купус се уклања и испере водом.
- Припремите 2 посуде: са кипућом водом и хладном. Цватње се потапају у кипућу воду на 4 минута, а затим се одмах утапају у хладну воду. Бланширање тврдог поврћа има за циљ да их омекша. У овом облику, оне се брже засићују раствором соли.
- Паприка се исецка на колутиће или сламке. Да бисте јелу дали лепоту, можете користити паприке различитих боја.
- Мрква се сече на посебној рерни за корејску шаргарепу. Комади су дуги и танки.
- Бели лук је огуљен, опран, сецкан.
- Припремљено поврће се меша. Додају им се сол, шећер и зачини. Темељно измешати. Обучен биљним уљем. Додајте воду и сирће.
- Оставите смешу 2-3 сата да поврће упије маринаду.
- Након 2 сата салата се ставља у банке. Сипати маринаду.
- Припремите посуду за стерилизацију. На дну је положио посебан роштиљ и ставио банке. Време стерилизације - 40 минута за литарске посуде.
- Затим се затворе поклопцима и оставе да се хладе ваздухом.
- Следећег дана могу да се уклоне на стално место складиштења.
Карактеристике складиштења празнина
Мешавине поврћа које су припремљене без стерилизације под најлонским поклопцима чувају се у фрижидеру. Рок трајања је око 3-4 недеље. Салате, маринаде и асотори, затворене стерилизацијом, чувају се око 2-3 године. Локација складишта треба да буде цоол. Директна сунчева светлост не би требало да пада на обале. Под њеним утицајем долази до убрзаног разлагања витамина.
Важно! За припрему маринада користите емајлиране посуде или нехрђајући челик. Не би требало да улази у хемијске реакције са солима или киселинама које су присутне у маринадама.
Користи брокуле за тело су огромне. Њена употреба неколико месеци смањује ниво „лошег холестерола“, ризика од рака. Ако је могуће, укључите овај здрави производ у своју исхрану. Кухајте купус према овим или другим рецептима на нашој веб локацији и одушевите породицу укусним јелима.
