Леш се с правом сматра једним од највреднијих представника слатководних резервоара. Одликује га прилично њежна и невероватно укусна каша, због чега се све врсте јела на бази ње сматрају украсом било којег стола. Међу њима је посебно популарна мирисна сушена леша умереног сољења, која се припрема код куће. Чланак је детаљно испитао како правилно солити умочену рибу у обичној кухињи, а такође описује шта и колико је потребно за њено успешно сушење.
Избор и припрема састојака
За јела од јела су погодни само свежи састојци. Таква риба има благо специфичан мирис, прозирне очи и љускице, као и светле црвено-ружичасте шкргуље. За сушење препоручује се бирање само највећег перена, само што ће то омогућити доста уживања у ароматичном месу.
Процедура за припрему посмака за припремање сушених или осушених јела састоји се од само два једноставна корака. Прво треба рибу добро опрати под хладном текућом водом, а потом је темељито осушити папирним пешкиром.
Важно! За ову методу прераде рибе, топло се не препоручује коришћење свеже уловљеног улова, јер у супротном лешник може почети да трули током сушења. Да се то избегне, чувајте га у фрижидеру 1–2 дана
Откинути да то не вреди, они то раде само с личним жељама. Међутим, ако се за сушење користи појединац са дужином већом од 30 цм, труп се мора пажљиво извагати и опрати. У супротном, кување доброг производа неће успети.
Рецепт сухомеснатих производа
4 до 11 дана
Храњива вредност по 100 г:
На издубљеном кухињском лиму направите слани јастук дебљине око 5 мм. Рибу темељно посолите, а сол се мора напунити у устима и шкрлатним шупљинама.
Лешине ставите на лим за печење, а потом пажљиво сипајте преосталу со.
Пребаците радне комаде на суво и хладно место, са температуром не већом од + 15 ° Ц. Оставите их на предсолирање 10-12 сати.
Преврните леш на другу страну, а затим их освежите соковима соли.
Ставите кухињску плочу на лешине, а затим ставите терет (10-15 кг) на врх.
Након 10-12 сати, окрените рибу, обновите слој соли и поново ставите терет на њу. Слиједите претходни корак још 2-3 пута. Стога би сваки леш требало усолити око 4 дана.
Очистите радне комаде од соли, јер их треба добро опрати под хладном текућом водом. Пре сушења одстраните месо од прекомерне сланости. Да бисте то учинили, целе лешине је потребно потопити целе у хладну воду. Треба их натапати око 1-2 сата, а неколико пута воду треба заменити свежом.
Уклоните вишак влаге са сваке рибе папирним пешкиром, а затим их објесите да се осуше на топлом, сувом и добро прозраченом простору 5-7 дана. Неопходно је осушити главу лешника доле, то ће значајно смањити ослобађање вишка влаге из пулпе.
На издубљеном кухињском лиму направите слани јастук дебљине око 5 мм. Рибу темељно посолите, а сол се мора напунити у устима и шкрлатним шупљинама.
Лешине ставите на лим за печење, а потом пажљиво сипајте преосталу со.
Пребаците радне комаде на суво и хладно место, са температуром не већом од + 15 ° Ц. Оставите их на предсолирање 10-12 сати.
Преврните леш на другу страну, а затим их освежите соковима соли.
Ставите кухињску плочу на лешине, а затим ставите терет (10-15 кг) на врх.
Након 10-12 сати, окрените рибу, обновите слој соли и поново ставите терет на њу. Слиједите претходни корак још 2-3 пута. Стога би сваки леш требало усолити око 4 дана.
Очистите радне комаде од соли, јер их треба добро опрати под хладном текућом водом. Пре сушења одстраните месо од прекомерне сланости. Да бисте то учинили, целе лешине је потребно потопити целе у хладну воду. Треба их натапати око 1-2 сата, а неколико пута воду треба заменити свежом.
Уклоните вишак влаге са сваке рибе папирним пешкиром, а затим их објесите да се осуше на топлом, сувом и добро прозраченом простору 5-7 дана. Неопходно је осушити главу лешника доле, то ће значајно смањити ослобађање вишка влаге из пулпе.Знате ли? Црни Амур препознат је као најређе врсте леша. Живи искључиво у амурским дубинама, као и у најближим воденим тијелима, и сматра се угроженом врстом која је наведена у Црвеној књизи.
Видео рецепт
Сушана суха крема је невероватно ароматично и укусно јело које ће се свидети не само обичним људима, већ и правим гурманима. Није га тешко скувати код куће. Препоручује се да се посебна пажња посвети квалитети главног састојка, који одређује не само коначни укус каше, већ и њену безбедност за здравље.
