У шумама Русије породицу гљива има на десетине јестивих гљива, али не знају их сви „по виђењу“, узимајући их у обзир за лажне или зљиве. Један од таквих случајева је капа у облику прстена - њен опис и рецепти укусних јела представљени су у наставку.
Капица у облику прстена: како разликовати гребу?
Предметна гљива расте у породицама, воли јеле и борове, пањеве, скрива се у махови, густој трави. За разлику од многих родбине, добро се размножава на планинским теренима. Сезона сакупљања је од јула до октобра.
Народ назива капу „пилетином“, вероватно због жуто-смеђе боје шешира са распршеним бисерним тачкицама, подсећајући на боју домаћег першуна. Капа младих примерака са годинама добија равнији изглед, пречника до 10 цм.Знате ли? Гљиве се могу кретати. Упечатљив пример је плазмодијум, сличан комаду желе, који прелази раздаљину од 1 цм у сату.
Површина капка је напукла, наборана, а кожа сува. Нога је висока, густа, боја је много светлија од поклопца, у дну има задебљање, у горњем делу филмски прстен.
Можете је разликовати јестиви узорак од сојета по неколико знакова:
| Годишња капа | Тоадстоол |
| Боја плоча одговара боји шешира | Греи рецордс |
| Нога је густа, густа | Танка нога са лабавим месом |
| Прстен са двоструком ивицом | Нема прстена |
| Укус гљива | Лош мирис |
Рецепти за прстење с капицама
У опису укусних квалитета поклопца сезонских берача гљива, каже се да је печурка слична шампињону. Целулоза је густа, пријатног је мириса, бледо жуте боје. Млади примерци су кисели или слани, попут клинчића са медом. Веће гљиве су сушене, смрзнуте, пржене и пирјане, додаване супу. Није га тешко припремити: нема потребе да се натопите или претходно прокухате, уклоните кожу.
Како пржити?
4 45 мин
биљно уље
3-4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
Оперите гљиве (огуљена капица се не уклања), нарежите их произвољно.
Ставите у претходно загрејану таву са сунцокретовим уљем. Тело гљиве ће дати пуно течности, која ће постепено испаравати.
За 7-10 минута може се посолити по укусу.
Ако више волите печене гљиве, можете напити пуно воде. Ако више волите пирјано јело, нека се пржи у сопственом соку. Потребно је да пржите 30–35 минута.
Оперите гљиве (огуљена капица се не уклања), нарежите их произвољно.
Ставите у претходно загрејану таву са сунцокретовим уљем. Тело гљиве ће дати пуно течности, која ће постепено испаравати.
За 7-10 минута може се посолити по укусу.
Ако више волите печене гљиве, можете напити пуно воде. Ако више волите пирјано јело, нека се пржи у сопственом соку. Потребно је да пржите 30–35 минута.Видео рецепт
Знате ли? Генетски научници открили су да ДНК гљивица има сличности са људском ћелијом, наиме са полним хромозомима. Тако гљивице имају сполне разлике.
Гљива супа
4-635 мин
Храњива вредност по 100 г:
- Опране шампињоне исецкајте на мале кришке.
- Сјецкани лук нарежите на коцкице, пржите заједно с претходном компонентом у маслацу док не постане прозиран. Кад поклопац покрене сок, кашичицом извадите део.
- Кромпир нарежите произвољно, корен першуна, ако је дебео, пола прстена.
- Мркву нарежите на коцкице или четвртине.
- У тави са водом изравнајте поврће, сол, кувајте 15 минута.
- Додајте шампињоне с луком и кувајте док поврће не постане мекано још 7-10 минута.
- За 1-2 минута додајте сецкану зеље и млевену паприку док не буде готов.
Важно! Добро и здраво јело може се припремити само са квалитетним сировинама. Сакупљајте капуљачу само у чистим шумама, далеко од индустријских зона, аутопутева: гљиве накупљају токсине и соли тешких метала.
Сољење
1.2 Л40 мин
печурке (куване)
1 кг
свеж зачин и црни бибер
4 грашка
Храњива вредност по 100 г:
- Сировим гљивама биће потребно 1,8–2 кг, након кључања преполовити их. Оперите опрану и насјецкану сировину 15 минута. Баци га у другар.
- Док вода излази из главног састојка, направите растворе. Ставите воду на ватру када прокуха, додајте со, бели лук (све) и зачине, кувајте 5-7 минута.
- Спремне капице се стављају у стерилне, суве тегле. Прелијте напрезаним, топлим сланим раствором, прекријте капроновим поклопцима.
- Кад се банке охладе, пребаците их у подрум или ставите у фрижидер. Грицкалицу можете појести након 7-10 дана.
Карактеристике складиштења празнина
Гљиве су брзо покварљив производ, посебно ако се неправилно складиште. Чак и зимница или други препарати имају своје услове употребе:
- сушене сировине - 1,5–2 године у херметички затвореној стакленој посуди, на сувом и тамном месту;
- смрзнуто - 4–6 месеци при температури од –14 ... –18 ° С;
- конзервирање сирћетом - 6-8 месеци на тамном, сувом месту, могуће је у оставу;
- припрема без сирћета и стерилизација - 4 месеца на температури 0 ° Ц ... + 2 ° Ц, чувати под најлонским поклопцем у фрижидеру 2 месеца.
Важно! Гљиве се не смеју чувати преко назначених временских ограничења, јер је употреба таквог производа препун инфекције ботулизмом.
Прстенаста капа има незаборавне карактеристике, није је тешко разликовати од њушке или гребе. Јела са производом су богата и ароматична, хранљива и укусна.
