Кисели купус обично се куха у саламури, али постоје рецепти за кување без саламуле. Ова технологија је повезана са бројним суптилностима које треба размотрити пре него што започнемо са кувањем. Касније у чланку ћете пронаћи проверене рецепте за ово јело.
Припрема састојака
Главни састојак у процесу кувања је купус. Поврће се мора добро опрати, осушити и сецкати. У зависности од рецепта, може се користити додатно поврће, на пример, шаргарепа, корен ђумбира или хрен, који се мора ситно нарезати на решетки.
Сол ће се користити као основни конзерванс. Додатни зачини - шећер, ловоров лист, бибер.
Знате ли? Прво су научили поврће ферментирали становници древне Мезопотамије и Индије.
Корак по корак рецепт за кисели купус без сланутка за зиму
Постоји много различитих рецепата за кисели купус без сока од кухања. Једноставни рецепти са шаргарепом и хреном заслужују посебну пажњу.
Класичан рецепт у тегли без саламуле
1 лименка од 3 л30 минута / 3 дана
бели купус
1 кг
црна бибер
5 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Мркву нарибајте на крупној рерни.
- Сјецкајте купус.
- У великој посуди помешајте насјецкано поврће.
- У смешу додајте бибер, со, ловоров лист.
- Ручно мешајте биљну мешавину тако да она ослобађа сок.
- Померите радни део у теглу са течношћу, добро га ставите.
- Посуду прекријте дуплом газом и оставите на топлом тамном месту три дана за ферментацију.
Важно! Свакодневно је потребно пробушити обрадни комад дугачким танким предметом - у противном ће јело имати неугодан мирис због накупљања гасова који се ослобађају током ферментације производа.
Са хреном
1 лименка од 3 л60 минута / 3 дана
Храњива вредност по 100 г:
- Сјецкајте купус.
- Мркву и ђумбир нарибајте на крупној рерни.
- Хрен нарежите на ситну рерну.
- Огулите и здробите бели лук.
- Све састојке измијешајте у волуметријској посуди.
- Додајте со и шећер.
- Руком умутите смешу тако да поврће пусти сок.
- Постављање ставите на горњи слој обратка и оставите 3 дана за ферментацију.
Карактеристике складиштења код куће
Након завршетка процеса ферментације, грицкалица од поврћа се пакује у стакленке, "испод најлонског поклопца". Контејнер се отвара само како би се добио део производа. За време складиштења, банка треба да буде затворена. Код куће је боље да се радни део чува у фрижидеру, подруму или подруму. У стану за одлагање можете користити балкон. Оптимална температура за складиштење производа је 0 ° С. Влажност не би требало да пређе 60%. Место складишта треба да буде у сенци.
Знате ли? Научници још увек не могу тачно да утврде домовину купуса. Према штреберима, подручје порекла поврћа може бити Енглеска, Ирска, Француска, Данска, Средоземље или Грузија.
Припремајући кисели купус, можете себи и својој породици обезбедити витаминске повртне грицкалице током целе зимске сезоне без непотребних напора. Горњи рецепти помоћи ће вам да припремите не само укусно, већ и здраво јело.