Зачињена биљка килантро (коријандрово зеље) позната је човеку више од пет хиљада година. Као зачин, нашироко се користи у многим националним кухињама, а његова корисна својства нашла су своју примену у алтернативној медицини. О томе како чувати килантро за зиму, о начинима и правилима за дуготрајно складиштење килантро, као и о томе колико дуго коријандер можете чувати код куће, расправљат ће се у предложеном материјалу.

Начини чувања килантора за зиму

Цилантро је деликатна биљка и њено очување није увек једноставан процес. У исто време, постоје начини да се дугорочно сачувају његове драгоцене квалитете.

У фрижидеру

Свјеже, свеже убрано или купљено зеље чува се у фрижидеру.

Коришћење влажних папирних пешкира

Да бисте сачували зеленило мокрим папирним пешкиром, потребно је да урадите ово:

1. Кухињским маказама или оштрим кухињским ножем одрежите осушене крајеве на свакој стабљици биљке, а такође уклоните све оштећене или избледеле делове.
2. Прерађено зеље ставите у широку и ниску посуду и сипајте воду, али тако да прекрије све стабљике.
3. Оставити 5-10 минута да одстоји. Овај поступак натапа биљке водом и уклања нечистоће и прљавштину са њих.
4. Извадите зеље из воде и пребаците у сушило за салату (ако га нема, производ можете осушити слојевима папирних пешкира). Није потребно постићи апсолутну сувоћу, главна ствар је да на зеленилу нема капљица воде.
5. Раширите осушени коријандер на комаду влажног папирног пешкира. Величина сегмента је одређена тако да је могуће замотати гомилу зеленила са свих страна.
6. Хрпу зеленила са свих страна омотајте влажним пешкиром.
7. Умотано зеље ставите у пластичну кесу или у херметички затворену пластичну посуду. Затворите и означите амбалажу датумом чувања маркера и описом садржаја. При паковању морате узети у обзир следеће нијансе: приликом стављања у пластичну кесицу треба да останете празан око 2,5 цм, испустите ваздух и довршите паковање; постављањем у херметички затворену посуду потребно је надгледати густину и поузданост улегања поклопца.
8. Пошаљите на чување у фрижидер.

Важно! Папирнати пешкир у који се намаже зеље послан на складиштење не сме бити влажан, већ само мало влажан.

Кориштење сувих папирних пешкира

Начин чувања коријандера са сувим папирним пешкиром укључује следеће:

1. Исперите и сортирајте зеље, уклањајући оштећене и старе фрагменте стабљика.
2. Кухињским маказама или оштрим ножем потпуно обрежите осушене крајеве.
3. Сушилицом за салату или папирним пешкиром потпуно осушите зеље. Најбоља опција је килантро раширити на пешкиру неколико сати тако да остане на отвореном, али искључујући директну сунчеву светлост.
4. Дно и зидове затворене пластичне посуде прекријте листом сувог пешкира.
5. На врх ставите цилантро једним слојем и прекријте другим слојем пешкира.
6. Наизменично нанесите слојеве зеленила и пешкира док се посуда не напуни, али тако да пешкир буде на врху.
7. Чврсто и сигурно затворите посуду и пошаљите је у фрижидер.
8. Током целог периода складиштења у фрижидеру - производ периодично прегледавајте, прегледавајући га кроз прозирне бочне зидове или отварање посуде за врло кратко време. Сухо или оштећено зеленило треба уклонити. Ако се унутар посуде појави било каква влага, спремник треба осушити и поновити циклус полагања зеленила за складиштење.

Важно! Као контејнер за одлагање сувих папирних пешкира можете користити искључиво пластични затворени контејнер.

Видео: Како сачувати килантро свежим

У посуди са водом

Да бисте се припремили за чување зачина у посуди са водом, требаће вам:

• оштре кухињске маказе или наоштрени нож;
• стаклена посуда (конзерва);
• пластична кеса или кесице.

Знате ли? Коријандер — одличан антидепресив, његова умерена употреба побољшава сан, одагнава очај и анксиозност. Поред тога, он је природни афродизијак. Да бисте побољшали либидо, препоручује се додајте у храну сјеме и биље биљке заједно са першуном, белим луком и целером.

Процедура за обележавање складишта:

1. Биљке сортирајте и исперите.
2. Осушите на папирном пешкиру.
3. Кухињским маказама или ножем обрежите дно сваке гране, али не више од 2/5 дужине. Одсечени делови са дна стабљике могу се уклонити.
4. Напуните посуду хладном водом. У резервоару треба да буде довољно воде тако да покрива стабљике биљке убачене у теглу, али не додирује њено лишће.
5. Посуду покрити вертикално постављеним (попут цвећа у вази) стабљикама коријандера пластичном кесом. Око грла лименке, пакет се може фиксирати еластичном траком. Пластична кеса ће заштитити биљку од штетних утицаја ваздуха.
6. Контејнер покривен паковањем треба чувати у фрижидеру.
7. Неопходно је стално контролисати боју воде у банци - чим се њена боја почне мењати, вода мора да се мења. По правилу се вода мења једном у неколико дана.
8. Сушење лишћа или промена њихове боје знак су да је рок трајања зачина истекао.

Сушено

Ова метода вам омогућава да сачувате посебан зачински мирис биљке. Постоје два начина сушења: природно или у рерни.

Важно! Природно сушени коријандер треба чувати у стакленим посудама, ван досега ултраљубичастих зрака и високе влажности.

Природни поступак сушења

Да бисте сушили килантро на природан начин, морате:

1. Пажљиво сортирајте биљку, уклањајући лишће оштећења и нејестиве траве.
2. Исперите изабрани килантро под текућом водом и осушите папирним пешкиром.
3. Осушену биљку нарежите на крупне комаде - ако је ситно сецкани, коријандер се може превише осушити током процеса сушења.
4. Покријте одабрану равну површину (палета, даска итд.) Папиром и зачините на врху један слој.
5. За сушење површину коријандером пребаците на суву, са одговарајућом циркулацијом ваздуха, заштићену од директне сунчеве светлости.
6. Повремено (једном дневно) зачин треба мешати ручно.

Како сушити килантро у рерни

Да бисте припремили и осушили зеље у рерни, урадите следеће:

1. Поредати килантро и опрати под текућом водом.
2. Осушите одабрани и опрани коријандер папирнатим пешкиром и исеците на крупне комаде.
3. Зачините на плеху за печење.
4. Загрејати рерну на температуру од + 40 ° Ц и у њу ставити лим за печење са зачинима.
5. Сушите у рерни са отвореним вратима пет сати. Шуштање и мљевење цилантро-а када покушавате да га покупите знак је спремности.
6. Након одређеног периода - уклоните зачин, пребаците у стаклену посуду и чувајте на сувом месту.

Методе за дугорочно очување килантро

Ако је потребно, сачувајте зачин током дужег времена, користи се замрзавање. Постоји неколико начина замрзавања зачина, од којих су најчешћи замрзавање у кесици, смрзавање у биљном уљу и замрзавање у бутеру.

Како замрзнути килантро у паковању

Да бисте замрзнули килантро, можете користити целофанске кесице или посебне врећице за замрзавање.

Видео: Замрзавање килантро у паковању

Алгоритам акција:

1. Биљка преболи, непотребне гране се бришу.
2. Одабрано зеље испере се текућом водом, вода се отресе.
3. Опрани коријандер суши се на папирном пешкиру.
4. Осушене гране се секу ради практичности (али то не можете) и стављате у пакете.
5. Вреће зачињавања шаљу се у замрзивач.

Важно! Вреће с коријандером у замрзивачу не смију се дробити на врху другим производима, јер ће у супротном зачин изгубити своје вриједне особине.

Замрзавање килантро у биљном уљу

Спремите килантро замрзавањем у биљном уљу на следећи начин:

1. Припремите блендер и калупе за лед.
2. Зелење се ситно исецка (до 3 цм) и сипа у блендер.
3. Затим се тамо сипа биљно уље по количини од 80 мл на 50 г сецкане зачине.
4. У блендеру се све помеша до стања каше.
5. Након тога, резултирајућа композиција се раствара у складу са калуповима за лед (али калупи нису потпуно напуњени саставом, јер ће се запремина композиције повећати када се замрзне).
6. Калупи са производом шаљу се у замрзивач.
7. Након замрзавања дозиране формиране коцкице се полажу у пластичне кесе и чувају у комори за замрзавање.

Замрзавање килантро у путеру

Алгоритам замрзавања биљке у уљу је сљедећи:

1. Самљети коријандер и омекшати путер.
2. Измешајте припремљене састојке у пропорцији: 3 кашике килантро на 100 г уља. По жељи додајте мало белог лука, бибера, лимуна, остале зачине или зачинско биље по укусу.
3. Добро измешану композицију ставите на пергамент папир или фолију и затим замотајте у облику ролне.
4. Добијено "паковање" се ставља у фрижидер на 2-3 сата да се уље потпуно очврсне.
5. Након одређеног периода, извадите комад, ставите га у врећицу од полиетилена и ставите у замрзивач расхладног уређаја или у замрзивач.

Коришћењем ове методе добиће коријандер посебан укус и арому. Коријандер сачуван на овај начин може се користити у припреми првих, месних или рибљих јела, као и разних сосова.

Рок трајања килантро

Рок трајања коријандера одређује се начином чувања.

Свеже

Свежа зачин може се чувати у фрижидеру:

1. У херметички затвореној амбалажи у одељку за храну - не више од 7–10 дана.
2. У затвореној посуди са водом - 14-15 дана.

У сушеном облику

Осушени килантро треба чувати у контејнерима са добром вентилацијом или у пластичним кесама са бравом, од једне до две године.

Знате ли? Кандирани коријандер популарно је слатко јело народне кухиње Турске и многих арапских земаља.

Смрзнуто

Рок трајања смрзнутог килантра одређује се методом замрзавања:

1. Зачињена смрзнута без додатака може се чувати два месеца.
2. Зачин, смрзнут у биљном уљу, погодан је за употребу током три месеца.
3. Зачињена смеса у путеру треба да се потроши у року од месец дана, а ако је маслац већ одмрзнут и стављен назад у фрижидер, килантро би требало да се конзумира у наредних пет дана.

Цилантро је изузетно користан производ. Правилно полагање и штедња у складу са препорученим правилима омогућиће вам дуго времена да засити храну исхраном од драгоцених за људско тело.