Ридоваки је општи назив за сорте јестивих и нејестивих гљива. Јестиве врсте укључују: сива риба, топола, љубичаста, масива и жута. Расте углавном у мешовитим и четинарским шумама. Врхунски принос се јавља крајем лета - почетком јесени. Веслачи су врло укусни, хранљиви и одлични за кисело кисело зимање. Ипак, многи сакупљачи гљива не ризикују да их сакупе, плашећи се да ће их мешати са отровним сортама.
Избор и припрема састојака
Састојци који су потребни за припрему домаћих киселих краставаца морају се правилно одабрати и припремити. За сољење је боље одабрати тополов ред или љубичасти.
Након сакупљања гљива, потребно их је пажљиво сортирати, опрати у великој количини текуће воде, док четкицом очистите прљавштину. Тада је потребно намочити у хладној води 12-36 сати.
Важно! Главна разлика између јестивих редова и отровних је капа: код лажних гљива има савршено равномјеран облик и чврсту бијелу боју, док је за јестиве врсте шешир на врху благо конвективан и обојен је у различитим нијансама од бјелкасте и сиве до љубичасте. Поред тога, отровни рановок емитује карактеристичан оштар мирис.
Рецепти за кобасице
Постоје два начина сољења веслања:
- вруће. Гљиве сољене врућим поступком су тврде и хрскаве. Након сољења, гљиве се могу јести за 2-3 недеље. Могу се послужити као грицкалице, а одлично се слажу и са куваним јелима од кромпира. Такве празнине се чувају само у фрижидеру;
- хладно. Многе домаћице више воле хладно кисело месо, јер су резанци припремљени на овај начин посебно укусни. Уз то, слане, сочне гљиве биће у потпуности припремљене у року од недељу дана након сољења. Салате се могу припремити од њих, додати у главна јела и ужине. Како састојци гљива не мијењају своју природну боју током кувања, можете додати мало лимунске киселине. Да бисте редовима дали пикантни укус, можете их ароматизирати ароматичним зачинима: листовима рибизле и трешње, босиљком, хреном и белим луком. Готови кисели краставчићи чувају се у прилично хладној, али не влажној просторији на температури која не прелази + 10 ° С.
Вруће сољење
0.5 Л45 мин
мљевени црни бибер
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
Један килограм опраних и огуљених гљива прелију два литра воде. У шерпу сипати сол и кувати 30 минута.
Кухане редове темељито исперите под текућом водом.
Бели лук исецкајте на мање комаде.
У посебној посуди помешајте 20 г соли са непотпуном кашиком бибера.
На дно тегле ставите гљиве. Сваки слој поспите мешавином соли и бибера. Додајте бели лук на врху.
Положите два ловорова листа са страна конзерви око гљива.
Ставите теглу у фрижидер. Такође можете користити пластични контејнер као контејнер. У том случају морате да ставите поклопац на горњи слој гљива и ставите на њега чашу воде.
Након сољења, посуду добро затворите поклопцем и чувајте у хладњаку 2 недеље.
Један килограм опраних и огуљених гљива прелију два литра воде. У шерпу сипати сол и кувати 30 минута.
Кухане редове темељито исперите под текућом водом.
Бели лук исецкајте на мање комаде.
У посебној посуди помешајте 20 г соли са непотпуном кашиком бибера.
На дно тегле ставите гљиве. Сваки слој поспите мешавином соли и бибера. Додајте бели лук на врху.
Положите два ловорова листа са страна конзерви око гљива.
Ставите теглу у фрижидер. Такође можете користити пластични контејнер као контејнер. У том случају морате да ставите поклопац на горњи слој гљива и ставите на њега чашу воде.
Након сољења, посуду добро затворите поклопцем и чувајте у хладњаку 2 недеље.Видео рецепт
Важно! Гљиве се сољу под прешом боље него у стакленој посуди затвореној поклопцем.
Хладан начин
1,5 л. 45 мин.
мљевени црни бибер
1 кашика кашике
лимунска киселина
1 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Излијте огуљене гљиве у лончић, додајте лимунску киселину, додајте воду и ставите да се кључа пола сата.
- Затим распоредите на дно стаклене тегле тако да поклопци гледају доле. Слој гљива не сме бити већи од пет центиметара. За сољење су погодне само посуде од стакла и емајла.
- Хрен измрвите у посебној посуди. Додајте со, босиљак, лист першуна и гранчице копра. Промените.
- Сваки слој гљиве поспите куваним зачинима.
- По ивицама слојева гљиве положите ловорове листове.
- На горњи слој ставите тањир, а на врх ставите терет, на пример, боцу воде.
- Три дана касније стакленке прелијте охлађеном прокуханом водом, ставите их поклопцима и ставите у складиште.
На празничном столу могу се послужити целе, уредне слане шампињоне или разноврсити уобичајени, свакодневни мени. Припремају се у облику грицкалица, додају се главним јелима, салатама и прилозима. Веслање соли је прилично једноставно. Технологија припреме зимских покривача укључује две методе: хладну и топлу. Вруће сољење је, за разлику од хладног, дужи процес и траје око три недеље. Вруће киселе краставице чувају се у фрижидеру.
Знате ли? Научници су доказали чињеницу да су гљиве на планети постојале много пре појаве диносауруса.
Време њихове пуне припреме траје више од две недеље. Хладно-слане гљиве чувајте на хладном месту, као што је подрум. Послужите их за столом могуће је за недељу дана. Печурке су веома укусне, здраве и хранљиве гљиве, али морају се пажљиво сакупљати у шуми, јер се ове врсте лако могу мешати са отровним сортама. Једнако битна фаза сољења је правилна обрада и припрема гљива.
