Пурећи филе је укусан, здрав и дијетални производ, а сада га можете купити у било којој трговини. Од меса ове птице припремају се многа различита јела, али пржена и пирјана јела са додатком поврћа и гљива сматрају се једним од најпопуларнијих. Основна правила за припрему ћуретине за кување, као и најбољи рецепти за филете са печуркама - касније у чланку.
Избор и припрема састојака
За припрему јела од пуретине можете користити свежи или смрзнути филе. Основна правила за његов избор и припрему су следећа:
- свеже месо треба да има једноличну ружичасту боју и неутралан мирис;
- на површини смрзнутог филета не би требало бити сивих мрља - означавају изгарање мраза као резултат неправилног складиштења производа;
- пре кувања, пуретину је потребно одмрзнути, омогућавајући јој да се потпуно одмрзне у фрижидеру током 24 сата.
Важно! Ако се ћурка одмрзла у микроталасној, онда се мора одмах искористити. Под утицајем високе температуре, у месу се почињу умножавати бактерије.
Рецепти за пурећи филе са печуркама
Да бисте готовом јелу од пуретине дали разне ароме, користе се поврће, зачини, павлака и гљиве. Као резултат тога, производ је врло нежан и такође добија пикантан укус због зачина. Месо од перади се спрема у тигању или у споријем шпорету, а пече се и у фолији или у рукаву са додатком кришки кромпира и тиквица. Постоји много детаљних рецепата за филете ћуретине са гљивама. Неке од њих представљене су касније у чланку.
Ћурећи филе са печуркама и каријем
[/ рецептИнструкције]
Видео рецепт
Ћурећи филе са печуркама и шаргарепом
Знате ли? У Европи се ћуретина ширила средином КСВИ века. У овом случају птица се у почетку узгајала само због перја, а не и због меса.
Пурана печурка у кремастом сосу
4-5 оброка60 мин
залиха сувог поврћа
1 кашика кашике
мљевени црни бибер
1 кашика кашике
млевени чили
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
Исперите месо и гљиве у води. Огулите лук и бели лук. Филете нарежите на велике комаде. Поспите га брашном (око 1 кашике Л.), измешајте.
Ставите месо у тепсију са претходно загрејаним путером. Пржите на средње јакој ватри док не скувате 10-15 минута. Након тога филете ставите на тањир.
Лук насјецкајте на пола прстена средње дебљине. Пржите га на врућем сунцокретовом уљу у посебној тави до златно браон.
Гљиве нарежите на мање комаде. Пребаците бели лук кроз пречник белог лука, помешајте га са печуркама.
У пржени лук додајте смесу од белог лука и печурке, измешајте. Пржите на средње јакој ватри док не скувате 10-15 минута.
Ставите таву на коју је пуретина поново печена. Додајте мало уља и 1 кашику. л брашно, измешати. Сипајте јабуково сирће, измешајте. Додајте горчицу и топлу воду. Донесите сос до кључања на лаганој ватри.
Пржено месо и гљиве са луком ставите у шерпу са сосом, измешајте. Додајте со, зачине, биљни фонд и павлаку.
Мешајте добијену масу. Угријте је на средње јакој ватри, а затим пирјајте јело око 2-3 минута.
Исперите месо и гљиве у води. Огулите лук и бели лук. Филете нарежите на велике комаде. Поспите га брашном (око 1 кашике Л.), измешајте.
Ставите месо у тепсију са претходно загрејаним путером. Пржите на средње јакој ватри док не скувате 10-15 минута. Након тога филете ставите на тањир.
Лук насјецкајте на пола прстена средње дебљине. Пржите га на врућем сунцокретовом уљу у посебној тави до златно браон.
Гљиве нарежите на мање комаде. Пребаците бели лук кроз пречник белог лука, помешајте га са печуркама.
У пржени лук додајте смесу од белог лука и печурке, измешајте. Пржите на средње јакој ватри док не скувате 10-15 минута.
Ставите таву на коју је пуретина поново печена. Додајте мало уља и 1 кашику. л брашно, измешати. Сипајте јабуково сирће, измешајте. Додајте горчицу и топлу воду. Донесите сос до кључања на лаганој ватри.
Пржено месо и гљиве са луком ставите у шерпу са сосом, измешајте. Додајте со, зачине, биљни фонд и павлаку.
Мешајте добијену масу. Угријте је на средње јакој ватри, а затим пирјајте јело око 2-3 минута.Видео рецепт
Пурана печурка у кремастом сосу
Важно! Ћуретина, која се припрема са додатком врхња, покаже се прилично калоричном, па се препоручује послужити пиринач или пирјано поврће као прилог.
Турски гулаш са гљивама и вином
5-6 оброка90 мин
Храњива вредност по 100 г:
Гљиве, месо и поврће исперите. Огулите лук и бели лук. Ситно насјецкајте лук и бели лук. Гљиве насјецкајте на мале кришке.
Лук мало испржите у претходно загрејаној тави са сунцокретовим уљем.
Додајте лук, измешајте. Пржите га око 5 минута до златно смеђе боје.
Гљиве ставите у шерпу са луком, измешајте. Сатирајте састојке на средњој топлоти 10 минута. Посолите смешу, ставите је на дно плитке тепсије.
Филете нарежите на мање комаде. Пржите га у посебној тави са сунцокретовим уљем до златно браон. Додајте со, црни бибер, измешајте.
Пржени филе ставите у шерпу са печуркама и луком. У посуду додајте паприку и парадајз пасту, измешајте.
Ставите таву са свим састојцима на лагану ватру. Пустите смешу 5 минута, периодично мешајући дрвеном лопатицом.
Сипајте вино у месо, измешајте. Доведите масу да прокуха, кувајте око 10 минута на лаганој ватри.
Додајте пуретини са шампињонима. Покријте тепсију, пирјајте смешу на лаганој ватри пола сата.
Гљиве, месо и поврће исперите. Огулите лук и бели лук. Ситно насјецкајте лук и бели лук. Гљиве насјецкајте на мале кришке.
Лук мало испржите у претходно загрејаној тави са сунцокретовим уљем.
Додајте лук, измешајте. Пржите га око 5 минута до златно смеђе боје.
Гљиве ставите у шерпу са луком, измешајте. Сатирајте састојке на средњој топлоти 10 минута. Посолите смешу, ставите је на дно плитке тепсије.
Филете нарежите на мање комаде. Пржите га у посебној тави са сунцокретовим уљем до златно браон. Додајте со, црни бибер, измешајте.
Пржени филе ставите у шерпу са печуркама и луком. У посуду додајте паприку и парадајз пасту, измешајте.
Ставите таву са свим састојцима на лагану ватру. Пустите смешу 5 минута, периодично мешајући дрвеном лопатицом.
Сипајте вино у месо, измешајте. Доведите масу да прокуха, кувајте око 10 минута на лаганој ватри.
Додајте пуретини са шампињонима. Покријте тепсију, пирјајте смешу на лаганој ватри пола сата.Видео рецепт
Турски гулаш са гљивама и вином
Знате ли? Дана захвалности, више од 270 милиона ћурки се посебно узгаја у Сједињеним Државама, тако да сваки становник земље може кухати и сервирати месо ове птице за свечани сто.
Турска јела ће вам помоћи у разноликости свакодневне исхране, а можете их послужити за ручак или вечеру. Потребно је неко време да се припреме јела од меса ове птице, али то је у потпуности надокнађено одличним укусом и јединственом аромом готовог филета с гљивама и зачинима.
