Како кисели црвени купус: с цвеклом, паприком, најбољи рецепти * Рецепти

Send

Црвени купус се често користи у свежим сезонским салатама - уз одличан укус, ово поврће може да украси било који сто. Међутим, незаслужено се мало пажње посвећује зимским препаратима ове врсте купуса и узалуд, јер поред чињенице да се овај оригинални предјело изврсно чува, његов укус у маринираном облику, као и сочни и хрскави листови, ценит ће и најзахтјевнији гурмани.

Избор и припрема састојака

Када почињете са избором најприкладније главице купуса, требало би да знате да је најбоље време за киселост почетак октобра, када вилице купуса ове врсте достигну жељени степен зрелости. Такођер је вриједно обратити пажњу на непостојање различитих оштећења, деформација или знакова трулежи на поврћу. Да бисте готовом производу дали више мекоће, пре почетка припреме препоручује се мљевење соли или потапање у кипућу воду 5-10 минута.

Знате ли? Према Лонговој књизи из снова, кисели купус у сну значи брзо испуњење дугогодишње жеље или сна у стварном животу.

Рецепти за справљање киселог црвеног купуса за зиму

Припрема црвеног купуса има много начина и рецепата за киселост краставаца - од најбржег и најједноставнијег, сасвим погодног чак и за људе који се први пут баве овим послом, па све до сложених, са додатком многих додатних састојака. Било како било, сви ови рецепти имају једну заједничку ствар - невероватан зачински укус сочних листова јелења. Омогућују вам да у било које време додате укусну и брзу ужину за сто, што ће се свима свидети.

Класичан рецепт

2 лименке од 1 л40 мин

црвени купус
1–1,5 кг
биљно уље
6 кашика. л

Храњива вредност по 100 г:

Глава купуса исецкана је на неколико делова и ситно сецкана помоћу дробилице или ножа.
Огулите бели лук и ставите једну кришку у припремљене стерилисане тегле.
У сваку теглу се стави по један ловоров лист, а по укусу се може додати и бибер или клинчићи. Све залијте са 2 кашике кашике. л сунцокретово уље.
Ситно сјецкани купус полаже се на врх (лагано, а не само испод грла конзерве - треба постојати простор за маринаду).
За маринаду у кипућу воду додају се со, шећер, сирће, а за зачињење се по жељи може додати и папар.
Након што је маринада спремна, излива се у лименке у кључалом стању.
Тегле се разваљају с стерилизованим поклопцима и преврну - у овом се стању хладе на собној температури.
Након потпуног хлађења, лименке се чисте на хладном, тамном месту.

Видео рецепт

На корејском

пола литре лименке 40 мин

свјежи црвени купус
0,5 кг
биљно уље
2 кашике. л

Храњива вредност по 100 г:

Купус се ситно исецка, мало посоли и ручно ситно нариба.
Мрква се љушти, трља на посебну решетку за корејску шаргарепу и додаје се у купус.
Поврћу се додају зачини (коријандер, мешавина паприке и чешњака лука, пропуштена кроз дробљење), шећер и биљно уље, со.
Следећи сирће сипа. Све се темељно меша.
Посуда са купусом прекривена је поклопцем и стављена у фрижидер на најмање пола сата. Пре сервирања јело се украшава свежим биљем.

Грузијска цвекла

3 лименке од 1 л50 мин

свјежи црвени купус
1 кг
стабљика целера
2-3 ком.
босиљак, нана, клинчић
прстохват

Храњива вредност по 100 г:

Кухана репа се огули и исече на танке кругове.
Глава купуса преполовљена је и исечена на крупне комаде, након чега се ручно раставља на листове и ставља у припремљени дубоки тањир.
Зелено зеленило се ситно исецка, бели лук се огули и дода на кришке купуса.
Након тога, купус се помеша са цвеклом и зачинима, а потом се сви састојци добро измешају.
За маринаду, папар, сол, сирће и шећер додају се у кипућу воду, након чега се кувају док не омекша. Поврће се прелије врућом маринадом.
Радни комад се чврсто уклапа у претходно стерилизиране стакленке и прелива се маринадом. Банке су ваљане претходно куваним поклопцима.
Банке се преокрену и оставе да се потпуно охладе, након чега се могу чувати на тамном месту са хладном температуром ваздуха.

Видео рецепт

Са шљивама

2 лименке од 1 л30 мин

црвени купус
2 кг
свежи зачин
10 ком

Храњива вредност по 100 г:

Купус се исецка на неколико делова и ситно сецка.
Сјецкано поврће се потапа у кипућу воду и бланшира око 2 минута.
Оптимална сорта биће шљиве плаве или љубичасте сорте. Из њих се бирају јаки и зрели, с једне стране на њима се врши рез.
У овом облику плодови се бланширају највише 1 минут.
Свака тегла садржи 2 комада шљиве, а остатак простора у потпуности се пуни купусом.
Током припреме маринаде, додаје се со и шећер у кипућу воду, као и зачини и залогај.
Маринада се кува док се сол потпуно не отопи, након чега се равномерно сипа у стакленке купуса. Посуде се покрећу поклопцима и стављају у велику посуду са кипућом водом за стерилизацију (пола литре - 12 минута, литра - 15 минута).
Посуде се котрљају и држе на топлом док се потпуно не охладе, након чега се очисте на хладном, тамном месту.

Видео рецепт

Важно! Столни сирће у маринади можете заменити јабучним или винским. Противници сирћета у било којем облику могу да користе лимунску киселину или лимунов сок.

Брзи рецепт за кисело црвено купус

2 лименке од 1 л30 мин

црвени купус
1 ком
црна бибер
15 ком.
свежи зачин
7 ком

Храњива вредност по 100 г:

Глава купуса се очисти од оштећених или ломљених горњих листова, исече на неколико делова и ситно сецка ножем или дробилицом.
Сјецкано поврће добро се уклапа у теглу - за то се сваки слој утискује гурачем или песницом.
Да бисте припремили маринаду, у кипућу воду сипају се зачини (ловорови листови, црни и паприка, клинчићи, цимет), као и сол и шећер. Након што кључа пет минута, сирће се излива у маринаду.
Радни комад се прелива маринадом (можете користити кипућу воду или прво оставити да се охлади).
Купус можете јести након 2-3 дана.

Видео рецепт

Карактеристике складиштења празнина

Поступак складиштења киселог купуса није нарочито тежак:

стаклени, дрвени или емајлирани стаклени предмети ће бити најприкладнији;
биће потребан режим ниже температуре (на пример, складиштење у хладњаку је добро прилагођено);
Избегавајте директну сунчеву светлост на контејнеру са овим производом.

Знате ли? Црвени купус се широко користи као природно обојење хране за креме и сосеве.

Направити кисели црвени купус по једном од рецепата неће бити тешко чак и почетницима, али резултат ће премашити сва очекивања. Заиста, поред одличних укусних карактеристика, кисели производ има и низ корисних својстава, способан је да засити тело потребним витаминима и ојача имунитет, што је нарочито тачно зими.

Send