Петељка или стабљика целер користе се у кувању за кухање свјежих салата, предјела, прилога. Популарност ове биљке поврћа захваљује се њеним благодатима за људско тело. Чланак садржи информације о томе како сакупљати здраво поврће за зиму код куће тако да задржи максималну количину вредних елемената.
Избор и припрема састојака
Добри и укусни препарати добит ће се ако се одабиру квалитетни састојци. Целер за киселост и смрзавање, морате изабрати свеж, хрскав, без присуства мрља, трулежи.
Пре припреме поврћа, треба га добро опрати, осушити и исећи на мање комаде.
Рецепти за бербу петељки целера за зиму
Најједноставнији и најбржи начини за жетву биљне поврће за зиму су: киселост, конзервирање и замрзавање.
Поврће припремљено по таквим рецептима може се додати првим јелима, салатама, сервирати уз роштиљ и месо на роштиљу, зачинити разним умацима и јести као самостално јело.Знате ли? У стара времена, целер се није јео само, већ се користио и за украшавање. У гробници Тутанкамона пронађена је платна украшена гирландама из различитих биљака, укључујући и лишће целера.
Класичан рецепт за кисели краставац
2 лименке од 0,5 л на сваких 1,5 сата
петиоле целери
400 г
коријандер (семенке)
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите, огулите и исеците дуж лука.
- У тепсију ставите сирће, лук, ловор, зачине, 150 мл воде, со.
- Прокухајте маринаду, кувајте 5 минута.
- Оперите стабљике целера, исечене на комаде од 5 цм.
- Ставите поврће у лонац са маринадом.
- Држите на ватри док течност не прокључа.
- Затворите поклопац.
- Кувајте 10 минута.
- Извадите поврће из маринаде.
- Ставите у тегле.
- Додајте маслине.
- Проциједите маринаду и ставите да прокуха.
- Сипајте у тегле.
- Контејнере са поклопцима ваљајте.
Важно! Кисели целер можете послужити до стола, зачињен маслиновим уљем и бибером.
Конзервирање
5 лименки од 1 литре 60–90 мин.
петиоле целери
1,5 кг
сирћетна киселина (70%)
1 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Припремите слану отопину: сол и шећер ставите у кипућу воду, кухајте док се компоненте потпуно не растопе.
- Након хлађења додајте сирће.
- Оперите стабљике целера, исеците на кришке 1-2 цм и осушите.
- На дно сваке стерилне тегле ставите 3 режња лука и 1 ловоров лист.
- Дланови целера стављени у посуде.
- Сипати у саламуру.
- Стакленке прекријте поклопцима и ставите у велику посуду са кипућом водом да се стерилизују.
- Након 35 минута извадите посуду.
- Разваљајте стерилним капицама.
- Окрените лименке наопако.
- Умотајте ћебе или плех.
- Након хлађења пређите на складиште.
Знате ли? Чак су и стари Римљани скретали пажњу на то да лишће, петељке и корење целера позитивно утичу на сексуално здравље и из њега су припремали „љубавна пића“. Вековима касније, научници су успели да открију феромон андростерон у биљној култури, коју луче мушке знојне жлезде да би привукли припаднице лепог пола.
Смрзавање
1 кг 3-4 сата
петиоле целери
1 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите и осушите биљку.
- Очистите тврде нити и тврда подручја.
- У зависности од сврхе којом се стабљике беру, могу се замрзнути целе или исећи на комаде различитих величина.
- Бланширајте стабљике 2-3 минута.
- Преклопите је у фил и ставите у ледену воду.
- Уклоните целер из воде и оциједите.
- Поставите комаде на хоризонталну површину прекривену пешкиром, током једног сата - да се осуше.
- Померите поврће на дасци за сечење и ставите га у једном слоју, искључујући контакт делова.
- Прекријте сировину лепљивом фолијом и ставите у замрзивач на температури од –18 ° С.
- Након 2-3 сата извадите смрзнути производ, ставите га у врећице за вакум или у пластичне посуде и ставите паковано поврће у замрзивач.
Кућно складиштење
Кисели целер треба чувати у хладњаку у затвореним посудама два месеца. Складиштење производа у конзерви треба да се врши на температури од 0 ° Ц до + 20 ° Ц и влажности ваздуха од 75%, у одсуству сунчеве светлости. Максимални рок трајања је 2 године.
Смрзнути производ је погодан за конзумацију 10-12 месеци. Чува се на температури од –18 ° С.Важно! Смрзнути целер се не може поново замрзнути. Након одмрзавања мора се конзумирати истог дана.
Дакле, да би се очувао петељки целер за зиму, може се кисели, конзервирати или замрзнути. Припрема за зиму је брза и једноставна. Рецепти у рецензији доступни су свима.