Хрскаве киселе краставце су омиљена посластица многих. Једу се уз кромпир, уз месна јела, додају се салатама или куваним укусним првим јелима.
Избор и припрема састојака
Краставце је најбоље купити на пијаци ујутро. Воће треба бити свјеже и сочно. Тврд и јак на додир. Код киселих сорти коре су танке, трње је тамно. Плод за сољење треба бити јарко зелене боје, врхови и странице су мало светлији. Треба да буду глатке, дугуљасте, без огреботина и задебљања.
Важно! Краставци се морају темељито опрати под текућом водом тако да не остану нечистоће. И осушите се пешкиром.
Рецепти за бербу киселих краставаца са јабуковим сирћетом за зиму
Свака љубавница на залихи има своје омиљене и проверене начине бербе киселих краставаца. Соли се у бачвама, кесама, целих или сечених. Салате се праве од краставаца, киселих с осталим поврћем. Саветујемо вам да покушате да направите краставце киселе сирћетом, али не обичном трпезом, већ јабуком. Испадају зачињено, хрскаво и изузетно укусно.
Класичан рецепт без стерилизације
1 лименка за 2 литра током 4-5 сати
љута црвена паприка
0,5 ком
црна бибер
4 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Краставце намочите у леденој води 2-4 сата.
- Темељито оперите, одрежите крајеве, ставите на чист, сув пешкир, оставите да се осуши.
- На дно припремљене посуде ставите кишобране, клинчке целог белог лука, љуту паприку.
- Пуно напуните краставцима.
- Прокухајте чајник, радни комад прелијте кипућом водом, прекријте парним поклопцима, оставите да стоји 10-15 минута.
- Излијте воду, поново напуните теглу чистом хладном кипућом водом, оставите 5-7 минута.
- Прокухајте воду за маринаду, додајте со, шећер, додајте ловорове листове, грашак паприке, додајте семенке сенфа, прокувајте 2-3 минута.
- Излијте воду из лименке.
- У кипућу маринаду сипајте јабуково сирће, те стакленку напуните маринадом.
- Брзо причврстите поклопац, окрените га, замотајте нечим топлим, оставите да се охлади.
Важно! Стакленке је потребно да се напуне маринадом до врха како би се избјегла плијесан.
Видео рецепт
Класичан рецепт без стерилизацијеЗнате ли? Јабуково сирће је потпуно природан производ. Богата је витаминима и антиоксидансима.
Са стерилизацијом
2 лименке по литру током 6-8 сати
слатке и киселе јабуке
2 ком
- копар по укусу
Храњива вредност по 100 г:
- Чисте краставце излијте хладном водом 5-7 сати.
- Моје јабуке, три на ситној рерни, исциједе сок кроз газу или сито.
- Добијени сок додајте води на 1 литар.
- Сипајте у шерпу, додајте со, кухајте 2-3 минута.
- Половицу лука нарежемо на колутиће, остатак на кришке.
- На дно чисте конзерве ставите колутове лука, сецкани бели лук и копар.
- Чврсто раширимо краставце, празна места напунимо кришкама лука.
- У сваку теглу додајте једну кашику јабуковог сирћета.
- Напуните до обода врућим сланим раствором
- Стерилизирамо у врућој води 5 минута.
- Цорк, укључите поклопце.
Карактеристике складиштења празнина
Стакленке са киселим краставцима чувају се у сувој, тамној просторији са довољно приступа ваздуху. Чување се чува до 18 месеци. Али не више од 2 године. Ако су поклопци захрђали или надувани, боље је одложити такве конзерве, оне се никада не смеју узимати као храна.
Знате ли? У рецептима за стерилизацију, покривачи нису прекривени покривачем, у супротном ће краставци постати мекани.
Данас су полице трговина пуне многих облога. Али много је укусније и корисније припремити конзервирање. Ако се придржавате рецепта и фазног поступка - то уопште није тешко.