Долази велика сезона ротквица. Посебно за оне који су посејали рану зрелу ротквицу и већ одбројавају дане пре жетве црвено-беле!

Покушајте одабрати киселе ротквице са јаком аромом и сочном пулпом за укисељење.

У међувремену, коре усјева сазревају у земљи, нудимо вам три рецепта за киселе ротквице које неће оставити равнодушним љубитеље ове сочне и мирисне културе. Говоримо о технологији кувања зачињене ротквице у соја сосу, две врсте сирћета и у саламури са зачинима.

Зачините маринираном ротквицом

Да бисте ово закуску направили на свом столу, залихамо следеће састојке:

• 1 кг ротквице;
• 6 кашика кашике шећер
• 3 кашике кашике соли;
• 1 глава белог лука;
• 120 мл столног сирћета;
• 1 литар воде;
• гомила копра и першуна.

Кисела ротквица је грицкалица која је дизајнирана да диверзификује вашу исхрану!

Пре свега, направимо маринаду: у шерпу улијемо воду, помешамо је са шећером, сољу, додамо ловоров лист, клинчиће, црни бибер. Ставимо пећ и доведемо до кључања. Након тога склоните са ватре и охладите на 50 степени Целзијуса.

Затим узмимо ротквицу. Темељито га оперите и нарежите врхове. На дно литарске тегле ставимо неколико стабљика першуна и копра, као и сецкани бели лук. Слиједи ротквица, исјечена на танке кришке. Наизменично мењамо слојеве ротквице са тањиром белог лука и зачинима.

Садржај тегле прелијте топлом маринадом и додајте 120 мл сирћета.

Покријемо и лагано протресемо садржај тегле да распоредимо маринаду између слојева. Посуду охладимо на собну температуру и ставимо у фрижидер на 5 сати. Након тога, ужина је спремна за јело!

Ротквица маринирана у две врсте сирћета

Да бисте припремили грицкалице помоћу ове технологије, требат ће вам:

• 1 кг ротквице;
• 50 мл балзамичног сирћета;
• 50 мл винског сирћета;
• 50 г гранулираног шећера;
• 100 мл воде.

Темељито оперите ротквицу, одрежите врхове, остављајући само 2-3 мм стабљике. Сваку усјев коријена преполовимо и чврсто је ставимо у теглу од 1 литре.

Ротквице можете кисели не само у сирћету, већ и у лимуновом соку или чак у сувом вину.

Загрејте на лаганој ватри у тави са дебелим дном или у лонцу, мешавином балзамичног и винског сирћета са шећером и водом. Чекамо да се шећер потпуно отопи, након чега уклонимо смешу са шпорета, охладимо и прелијемо у теглу са ротквицом.

Чврсто затворите теглу и држите је три дана на доњој полици фрижидера.

Након што прође декларисано време, имате одличну ужину за месо или салате, што је добро као самостално јело!

Радисх мариниран у соја сосу

Да бисте направили ову брзу и укусну ужину, требат ће вам:

• 0,5 кг ротквице;
• 4 кашике соја сос;
• 4 кашике јабуково сирће;
• 1 кашика шећер
• прстохват соли;
• мала гомила копра.

Начин резања ротквица за укисељење зависи од маште и личних склоности кувара.

Очистимо нашу ротквицу од врхова и нарежемо на танке плошке. Ставимо кругове у велику посуду и сипамо у мешавину сојиног соса и јабуковог сирћета, посолимо (мало, с обзиром да је сој сос сам по себи слани) и посипамо шећером.

Ситно насјецкајте копар и додајте у ротквицу, добро промијешајте и затворите запечаћеним поклопцем или стегните филмом за лепљење.

Ротквице треба кисело чувати у фрижидеру пола сата, након чега се грицкалица сматра спремном за јело.