Дугачке, кисело-слатке боје са наговештајем адстригентности у укусу бобица паса последњих година добијају на популарности међу домаћицама. Упознавање са богатим хемијским саставом и очигледним здравственим предностима чине да се желите залихати витаминским производом за зиму. Како се то ради - прочитајте даље.
Колекција дрвећа
Догвоод почиње сазријевати крајем августа, а потпуно дозријева у септембру. С обзиром на продужено плодовање, бобице се уклањају из грма како сазривају - једном у 4-5 дана. Потпуно зрели плодови лако се могу одвојити од стабљике, па је при берби прикладно посипати филм или тканину испод грана и само протрести грм. Незреле бобице остаће на младицама. Ако падне неколико зеленкастих плодова, они брзо сазривају на собној температури.
Начини за уштеду бобица
Густа, влакнаста структура бобице бобица омогућава да се смрзне и осуши, без губитка укуса и витамина. Главна ствар је одабрати прави амбалажу, температуру и влажност услова за чување готових производа.
Знате ли? Стари Римљани и Грци кухали су кнедле попут маслина - киселих и сланих.
Сушење
За сушене производе бирају се зреле сировине, али нису меке. Не препоручује се вађење семенки: целокупно воће задржава максималну количину хранљивих материја. Можете да се осушите на свежем ваздуху, раширивши танки слој на комаду тканине или папира. У том се случају процес одвија у хладу, директне сунчеве зраке не би смјеле пасти. Производе можете сушити у електричној сушилици одабиром ниске температуре.
Палете се често померају, мењају се тако да све бобице равномерно губе влагу и не пресушују. Искусне домаћице препоручују сушење у режиму сушења јабука. Готов производ се поставља у вреће од природне тканине или мале картонске кутије. Чувајте на тамном и сувом месту на собној температури, рок трајања - до годину дана.
Важно! Осушено дрво дрвета корисно је за дијабетичаре: извор је природне глукозе, а истовремено доприноси нормалном нивоу шећера у крви.
Сушење
Да би се засипала дрвена паса, уклања се семе са испраног воћа. Производња ове врсте производа на излазу даје две врсте гредица: сок и сухо воће. Припремљене сировине су прекривене шећером у пропорцији 1:10. Оставите 24 сата да бобице пусте сок. Сок након исушивања и ваљања за зиму.
Исправан рецепт укључује припрему сирупа од једнаке количине воде и шећера. Воће прелијте врућим сирупом, остављајући 5-7 минута. за импрегнацију. Затим сируп треба исциједити без остатака, а воће положити на лим за печење. Сировине се суше у две фазе: свака по 20 минута. на температури од + 70 ° Ц, са интервалом од пола сата. Чувајте у стакленим теглама са затвореним поклопцем око месец дана.
Фреезе
И меке и тврде сировине погодне су за замрзавање. Јагоде су сортиране, биљне крхотине уклоњене, испране под текућом водом. Пре замрзавања морају се темељито осушити, сортирати одвојено, тврдо и меко. Готове чврсте сировине се постављају у вреће у врећама, у танком слоју. Обавезно избаците сав ваздух из полиетилена. Меке презреле бобице пире су на металном сито.
Такав приступ ће вам помоћи да уштедите време на уклањању костију: оне ће остати на сито, а месо ће проћи кроз посуду стављену под сито. Замрзните у малим порцијама у посудама за храну или калуповима за лед. Пире од кромпира касније се може користити за прављење десерта, компота, смоотхиеја, брзог џема. На температури од –18 ° Ц, цело дрво се чува око 9 месеци, а пире кромпир је погодан до 4 месеца.
Видео: како замрзнути догвоод за зиму
Рецепти за зиму
Сочно псеће дрво за зиму може се припремити према многим рецептима: пићима, џемовима, желеима. Чувајте конзерву у подруму или остави.
Чува
Једноставан рецепт са костима
лименке од 1 л6 х
лимунска киселина
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
- Распоредите бобице, оперите и одбаците у фил.
- Док вода тече, припремите сируп. Сипајте воду у шерпу и сипајте шећер, додајте да прокуха, непрестано мешајући, уклоните пену разрезаном кашиком.
- Сируп треба кључати 3 минута, а затим се додаје лимунска киселина.
- Прелијте бобице припремљеним сирупом и оставите 5 сати да се натапају.
- Након времена, ставите производ на ватру, оставите да прокуха и кухајте на лаганој ватри 10 минута.
- Пребаците џем у стерилне тегле и разваљајте.
Џем без семенки
2 лименке од 1 литре сваких 60 мин
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите и осушите бобице, извадите семенке, прекријте шећером и оставите 10 сати, повремено мешајући смешу.
- Када се сок пусти, ставите га на малу ватру и, док кључате, кључајте 8 минута.
- Оставите да се мешавина потпуно охлади и поновите поступак.
- Затим врућу сипати џем у тегле и разваљати.
Јелли
Конзерва од 1 литре 40 мин
Храњива вредност по 100 г:
- Сипајте припремљено воће у воду у лончић, ставите да прокуха и оставите да кључа 10 минута. на лаганој ватри.
- Када је спреман, јуха се филтрира, пулпа се одстрани у страну.
- Течност псећег дрвета (испоставиће се око 250 мл) протисне се назад, дода се шећер и стави на малу ватру.
- Кувајте док не постане густо, непрестано мешајући, јер се формира пуно пене.
- После кључања маса се кува 10-15 минута.
- Врућа желе се сипа у посуду и разваља.
- Маса у врућем облику ће бити течна, али кад се охлади, биће потребне жељене конзистенције.
Важно! Преосталу кашу не треба бацати - од ње можете направити пире, мармеладу или пастилу.
Јам
2 лименке од 1 л х х 10 мин
Храњива вредност по 100 г:
- Поредане и опране бобице ставите у тепсију са дебелим нелепљивим дном. Кувати након кључања на лаганој ватри 40 минута, док не омекша.
- Затим се плодови вруће пире изрибају у пире, уклоните семенке.
- Стављају се у лончић, прекривају шећером и кувају 15 минута, редовно мешајући и уклањајући пену.
- Џем се сипа у припремљене чисте конзерве и разваља.
Компот
3 лименке од 1 л50 мин
Храњива вредност по 100 г:
- Сипајте бобице у теглу и прелијте кипућу воду „по раменима“ претходно припремљеном кључалом водом. Оставите да стоји 20 минута.
- У шерпу сипати воду, поново прокухати и сипати 15 минута.
- Сипајте шећер, ваљајте поклопац.
- Окрените посуду, оставите да се охлади.
- Након хлађења ставите у складиште. Компот ће добити рубин боју за 3-4 дана.
Вино
Оциједите плодове, извадите семенке. За 1 кг бобица припрема се сируп од 200 г шећера и 1 литре воде. Псеће дрво се прелива слатком течношћу, додаје се вински квас (10 г) и оставља 2 дана. Квасац се мора узимати вино, не пећи, иначе ће испасти не вино, већ каша. Након што се сировине профилтрирају и дода се још сирупа.
Знате ли? У кожној индустрији танини извађени из зелених делова стабла користе се за обраду нежног материјала. Дају кожи сиво-зелени тон.
Друга опција се припрема од 3 литре воде и 1 кг шећера. Изливене и зачепљене посуде чисте се на сувом и тамном месту још 2 дана. Затим филтрирајте и сипајте у посуде. Укус се добија са благом киселошћу и пријатним, голицавим непцем, учвршћивањем.
Укусна бобица може бити састојак великог броја зимских препарата и свеже припремљених јела. Зими, у недостатку свежег воћа, смрзнуто, осушено или осушено псеће дрво служиће као извор витамина и других корисних материја.
