Јела од ружичастог лососа су врло укусна и здрава. Уз то, они могу украсити и разноврсити било који свечани и свакодневни сто. Припрема их код куће прилично је једноставна и брза.
Избор и припрема састојака
У правилу се риба продаје свеже смрзнута у продавници, тако да није увек могуће тачно утврдити колико је квалитетна. Да бисте исправно обавили куповину, морате да обратите пажњу на изглед, боју, мирис и еластичност ружичастог лососа. Трбух би јој требао бити ружичаст, шкрга би требала бити свијетло црвена, а на њему не би требало бити удубљења. И, наравно, риба би требало да има пријатан мирис.
Важно! Ако риба има врло богату црвену боју, то указује на употребу боја, тако да је боље одабрати производе са природнијом нијансом.
Рецепти за ружичасти лосос
Код куће можете да скувате сасвим једноставна, али веома сочна и нежна јела од свежег ружичастог лососа, који имају изузетан укус. Међу њима посебно место заузимају други јели, печени у рерни и супе.
Ухо
3,3 кг 1 сат
свежи или смрзнути ружичасти лосос
1 кг
Храњива вредност по 100 г:
Рибу очистите, извуците изнутра и шкргице, остављајући главу. Изрежите га на неколико комада, ставите у тепсију с главом и прелијте хладном водом.
Загријте и кухајте пола сата.
Нарежите лук и шаргарепу на тракице. Поврће пирјајте у маслиновом уљу док не омекша.
Извадите рибу из јухе, проциједите је кроз сито и поново је запалите.
У тепсију баци кромпир с коцкицама и прженим луком и шаргарепом. Додајте рижу и исечену кувану рибу без костију. Посолите и кухајте док се кромпир не скува.
Убаците ловоров лист, бибер, зачинско биље и искључите ухо, оставите да одстоји 10 минута, након чега можете послужити.
Рибу очистите, извуците изнутра и шкргице, остављајући главу. Изрежите га на неколико комада, ставите у тепсију с главом и прелијте хладном водом.
Загријте и кухајте пола сата.
Нарежите лук и шаргарепу на тракице. Поврће пирјајте у маслиновом уљу док не омекша.
Извадите рибу из јухе, проциједите је кроз сито и поново је запалите.
У тепсију баци кромпир с коцкицама и прженим луком и шаргарепом. Додајте рижу и исечену кувану рибу без костију. Посолите и кухајте док се кромпир не скува.
Убаците ловоров лист, бибер, зачинско биље и искључите ухо, оставите да одстоји 10 минута, након чега можете послужити.Видео рецепт
Видео рецепт за ухо: Ухо
Знате ли? Ружичасти лосос умире 15 минута након полагања јаја, па га често ухвате већ мртвог.
Филети из пећнице испод крзненог капута
1,1 кг50 минута
со, бибер, сушено биље
на укус
Храњива вредност по 100 г:
Филете нарежите на комаде. Посолите, попаприте, зачините биљем и прелијте лимуновим соком. Оставите да се маринирају, док сецкате поврће.
Парадајз нарежите на кришке, а лук на колутове. Лагано пустите лук у тави, додајући мало уља. Можете га оставити сировог, али тада треба продужити време печења за још 10 минута.
Тепсију подмажите уљем и на њу ставите рибу, лук и парадајз. Зачините са мало соли и бибера.
Помјешајте киселу павлаку са млијеком и у овај сос сипајте ружичасти лосос са поврћем.
Ставите таву у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц на пола сата.
Филете нарежите на комаде. Посолите, попаприте, зачините биљем и прелијте лимуновим соком. Оставите да се маринирају, док сецкате поврће.
Парадајз нарежите на кришке, а лук на колутове. Лагано пустите лук у тави, додајући мало уља. Можете га оставити сировог, али тада треба продужити време печења за још 10 минута.
Тепсију подмажите уљем и на њу ставите рибу, лук и парадајз. Зачините са мало соли и бибера.
Помјешајте киселу павлаку са млијеком и у овај сос сипајте ружичасти лосос са поврћем.
Ставите таву у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц на пола сата.
Пећница са рерном у сосу
1,3 кг 1 сат 20 минута
пиринач са округлим зрном
300 г
со, бибер, копар
на укус
Храњива вредност по 100 г:
Рижу скувајте у сланој води док не омекша. Баци га у другар.
У путеру пржите лук, исечен на колутиће, до златно смеђе боје, а шаргарепу исецкану на тракице, док не омекша.
Брашно просијте у суву таву и пржите до браон, непрестано мешајући.
Додајте врхње, со и бибер, па кувајте овај сос 2 минуте, без заустављања мешања.Уклоните са шпорета, ставите копар и мало охладите. Размути 2 сирова јаја у сосу и нарибај сир, а потом све добро измешај.
Узмите посуду за печење, намажите је уљем и намажите хлебним мрвицама.
На њега ставите слој куваног пиринча помешан са 2 јаја. Обликујте стране.
По слојевима распоредите пржени лук с мрквом и рибљим филом. Прелијте сос преко свега и пеците у рерни, претходно загрејаној на 180 ° Ц, 50 минута.
Након тога, тепсија се може исећи без изласка из посуде за печење и поделити на оброке.
Рижу скувајте у сланој води док не омекша. Баци га у другар.
У путеру пржите лук, исечен на колутиће, до златно смеђе боје, а шаргарепу исецкану на тракице, док не омекша.
Брашно просијте у суву таву и пржите до браон, непрестано мешајући.
Додајте врхње, со и бибер, па кувајте овај сос 2 минуте, без заустављања мешања.Уклоните са шпорета, ставите копар и мало охладите. Размути 2 сирова јаја у сосу и нарибај сир, а потом све добро измешај.
Узмите посуду за печење, намажите је уљем и намажите хлебним мрвицама.
На њега ставите слој куваног пиринча помешан са 2 јаја. Обликујте стране.
По слојевима распоредите пржени лук с мрквом и рибљим филом. Прелијте сос преко свега и пеците у рерни, претходно загрејаној на 180 ° Ц, 50 минута.
Након тога, тепсија се може исећи без изласка из посуде за печење и поделити на оброке.Видео рецепт
Пећница са рерном у сосу
Важно! Ружичаста нијанса трбуха ружичастог лососа указује да садржи кавијар.
Павлаке у тијесту
1,8 кг40 минута
Храњива вредност по 100 г:
Филете нарежите на комаде тако да их је прикладно нанизати на скелове.
На пола лука нарежите на колутиће или коцкице. Додајте га риби.
Посолите, попаприте, додајте сушени копар, прелијте сирћетом и лимуновим соком и оставите да се маринира 20 минута.
Направите тесто. Да бисте то учинили, одвојите протеине од жуманаца и туците их до пена, додајући прстохват соли. Жуманца помешајте са млеком, додајте со, мало путера, брашно и беланца.
Преостали лук нарежите на колутиће и нарежите на нареске заједно са киселим комадима рибе.
Сваки роштиљ потопите у тесто и лагано пржите у тави. Положите их на лим за печење покривен фолијом и пеците 15 минута на температури од 180 ° Ц.
Филете нарежите на комаде тако да их је прикладно нанизати на скелове.
На пола лука нарежите на колутиће или коцкице. Додајте га риби.
Посолите, попаприте, додајте сушени копар, прелијте сирћетом и лимуновим соком и оставите да се маринира 20 минута.
Направите тесто. Да бисте то учинили, одвојите протеине од жуманаца и туците их до пена, додајући прстохват соли. Жуманца помешајте са млеком, додајте со, мало путера, брашно и беланца.
Преостали лук нарежите на колутиће и нарежите на нареске заједно са киселим комадима рибе.
Сваки роштиљ потопите у тесто и лагано пржите у тави. Положите их на лим за печење покривен фолијом и пеците 15 минута на температури од 180 ° Ц.Видео рецепт
Павлаке у тијесту
Знате ли? Од давнина се скупа риба јесетра продавала само за црвене комаде злата, и, према једној верзији, тачно одакле је и настало њено име.
Шунка ружичастог лососа
1,3 кг 1 сат 45 минута
маслине без семенки
100 г
инстант желатина
10 г
млевени сушени бели лук
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
Филет ружичастог лососа нарежите на крупне комаде, а сланину - нешто мање.
Помешајте их и додајте уситњене маслине.
Сол, уситнити зачине и желатину, сипати лимунов сок.
Темељно измешајте све састојке и пребаците у шунку, изнутра прекривену пластичном кесицом.
Везати кесу, покрити шунку и затегнути се опругама. Кувајте у лаганој шпорет у режиму "супе" око сат и по. Извуците готово јело, охладите га и исеците на комаде.
Филет ружичастог лососа нарежите на крупне комаде, а сланину - нешто мање.
Помешајте их и додајте уситњене маслине.
Сол, уситнити зачине и желатину, сипати лимунов сок.
Темељно измешајте све састојке и пребаците у шунку, изнутра прекривену пластичном кесицом.
Везати кесу, покрити шунку и затегнути се опругама. Кувајте у лаганој шпорет у режиму "супе" око сат и по. Извуците готово јело, охладите га и исеците на комаде.Видео рецепт
Важно! Ако немате посебна јела, можете користити рукав за печење или обложити филм умотаним у кобасице. У овом случају можете кухати у тави са водом. Кување на малој ватри исто је као и у спорим шпоретима.
Постоји огроман број начина кухања ружичастог лососа, тако да свако може одабрати себи најпогоднију опцију да удовољи себи и својим најмилијима. Сва јела од ове здраве рибе врло су сочна и укусна, али нису масна, па су погодна за дијеце.
