Ликер од бибер метвице, у сушеном облику који се такмичи по уљу са љутом паприком, није погодан за кување и пржење. Али у облику соли, након пажљиве обраде, прилично је конкурентан многим другим гљивама. Поред тога, има неколико корисних својстава која вам омогућавају да га успешно користите као помоћно средство у медицини. Више о паприкама прочитајте у чланку испод.
Опис
Припада породици руссула (род Млецхник), ова гљива има следеће карактеристичне карактеристике:
- капа у белој или крем боји варира у пречнику између 5 и 20 цм;
- средишњи дио капице се може обрисати с малим пукотинама и прекривати црвенкастим мрљама;
- младе гљиве имају конвексни шешир с окренутим ивицама, а зрели примерци се на врху разликују у облику лијевка са валовитим ивицама;
- површина капице је густа, сјајна или баршунаста;
- на наличју су танке плоче;
- беле и еластичне ноге досежу висину од 8 цм и дебљине 4 цм;
- бела каша гљиве је густа и крхка;
- Млечни сок је такође бел, али током оксидације може добити маслинастозелену и чак плавкасту боју.
Разне врсте бибера
Међутим, од тада ће опис бити непотпун ова печурка има променљив изглед, мењајући чисто белу боју шешира у бледо крем. Плоче на полеђини шешира на крају прелазе из беле у крем. У почетку се снежно бела нога често мрље са мрљама окер боје.
Знате ли? Да би дошле до површине, гљиве су у стању да развију изузетно снажне напоре, пробијајући својим меким шеширом не само асфалт и бетон, већ и гвожђе и мермер.
Слични погледи
Блиски рођаци крупице паприке из рода Млецник слични су по изгледу, али ипак имају специфичне карактеристике:
- прса од аспена могу се одредити плочицама ружичасто-наранџасте боје и сивкастим или ружичастим тоновима у боји ногу;
- виолиниста шешири и ноге се одликују карактеристичном длакавошћу, мање густо постављеним плочицама;
- пергамент разликује се у набораном шеширу и вишој нози;
- плавкастог кврга највише од свега подсећа на пеперминт, али може се разликовати по млечном соку који, када се осуши, постаје сив и зеленкаст нијанса.
Где и у којој сезони можете да се сретнете
Станиште папра, представника лактарија, шири се у умереним географским ширинама Северне Америке, Европе, Урала, Сибира и Далеког Истока. Преферира гљиву да расте у влажним и засенченим пределима, на глиненим тлима, у листопадним шумама - у близини брезе и храста.. Почиње са плодовима у јулу и наставља да доноси усеве до средине јесени. Главно време сакупљања је август и септембар.
Знате ли? Научници не могу рангирати гљиве као биљке, јер без хлорофила нису способне за фотосинтезу и једу искључиво припремљене органске састојке. Штавише, као и људи, гљиве могу произвести витамин Д када су изложене сунцу.
Квалитет дегустације, да ли је могуће јести
Овај представник млекара сматра се условно јестивом гљивом., односно може се јести само у прерађеном облику, у којем није опасно, али ни у којем случају га не треба конзумирати сирово, јер доиста може бити опасно по здравље.
Каустичан и изузетно оштар окус гљиве каше оштро смањује његове гастрономске квалитете, не допуштајући јој да кључа или пржи. Али компетентно изведено сољење паприке менте омогућава вам да добијете прилично укусан и здрав производ. Уз то, као што је већ споменуто, у сушеном и дробљеном облику у потпуности замењује млевену паприку.
Својства гљиве и њена употреба
Има храњиву вредност - 22 кцал на 100 г, пеперминт је засићен протеинима и многим храњивим састојцима, наиме:
- калијум;
- магнезијум
- фосфор;
- селен;
- аскорбинска киселина (витамин Ц);
- никотинска киселина (Б3);
- ергокалциферол (Д2);
- филокинон (К1);
- фолна киселина (Б9);
- пантотенска киселина (Б5).
Поред тога, готово све тренутно познате аминокиселине су присутне у маси папра, која је првенствено представљена у облику:
- лизин;
- аланин;
- валин;
- треонин;
- аспартинска киселина;
- глутаминска киселина.
Важно! Пепперцорнс су једине које се могу сушити без да наштете људском здрављу.
Овако велика засићеност гљивице корисним материјама, са очигледним својствима укуса, мотивира људе да троше прилично уочљиве напоре на сољењу. Ништа мање активно овај производ се користи у традиционалној медицини и као помоћно средство у лечењу лековима.
Колико дуго након сољења могу јести гљиву
Прекомерна озбиљност укуса лакта, који се расправља, присиљава га да буде пажљиво обрађена током сољења како би се уклонила горчина. Ипак, чак и након добро урађеног сољења, готови производ се може конзумирати само месец дана касније.
Важно! Гумене рукавице треба носити на рукама током прераде паприке, јер млечни сок може обојати кожу и чак оставити опекотине на њој.
Примена у фармакологији и традиционалној медицини
Будући да је на водећој позицији у садржају фитонцида у свом саставу који може уништити многе врсте бактерија, Пеперминт се широко користи у народној медицини, који се користи за лечење бубрежне инсуфицијенције, туберкулозе, гнојног коњуктивитиса, за уклањање брадавица и ублажавање нападаја.
- У традиционалној медицини, користећи паприку као помоћно и главно (против туберкулозе) фармаколошко средство, ослањају се на такве особине:
- уз помоћ аминокиселина аланин и леуцин, благо смањују глукозу у крви код дијабетичара;
- ојачати имуни систем тела;
- уклонити отрове и токсине из њега;
- прочистите јетру;
- борба против узрочника туберкулозе;
- активирати пробавни систем;
- регулишу метаболизам тела;
- спречавају настанак атеросклерозе;
- смирити нервни систем;
- оптимизира активност кардиоваскуларног система;
- ојачати коштано ткиво;
- побољшати стање коже и косе;
- гради мишиће.
Свјесно горка гљива од гљиве, ако се правилно кува, може постати укусна и здрава храна. Рецепт за његово сољење је једноставан, мада је и сам процес тежак и дугорочан. Али многи сакупљачи гљива, како би припремили киселе краставце, свесно иду у додатне напоре, верујући да су потпуно оправдане.