Кисели купус је одличан витамински додатак главном јелу, нарочито зими. Обично домаћице преносе рецепте с генерације на генерацију. Да би купус био хрскав, сочан и укусан, морате да следите неке препоруке које су представљене у чланку.
Избор и припрема састојака
Поврће за сољење треба бити богато минералима и витаминима, али пошто је код куће немогуће тачно провјерити садржај корисних елемената, морате одабрати главицу купуса по изгледу. Купус који касно сазрева погоднији је за сољење: сочнији је, садржи пуно шећера, а резом је карактеристичне беле боје и густе структуре.
Када бирате шаргарепу као додатни састојак у овом јелу, морате обратити пажњу на боју: она мора бити јарко наранџаста. Корјен усјева треба имати малу језгру.
Знате ли? Лекари инсистирају на употреби киселог купуса код најмањих тегоба - помаже код многих болести, почев од прехладе и завршавајући епилепсијом или астмом.
Рецепти хрскави купус у саламури за зиму
Следе најбољи начини ферментације поврћа за зиму. Рецепти се лако припремају, готови производи ће се дробити.
Класичан рецепт
1 лименка од 3 л60 мин. / 3 дана
со
2 кашике. кашика (са клизачем)
шећер
2 кашике. кашика (са клизачем)
Храњива вредност по 100 г:
Воду прокухајте и охладите на топлу температуру. Поврће нарежите на танке тракице и мало здробите.
Ставите у теглу, рукама утисните печат тако да сав ваздух изађе.
Припремите саламури. У топлу воду додајте шећер и сол, добро измешајте. Сипајте поврће киселог краставца.
Стакленку покрити поклопцем и ставити је на топло место најмање 3 дана.
Воду прокухајте и охладите на топлу температуру. Поврће нарежите на танке тракице и мало здробите.
Ставите у теглу, рукама утисните печат тако да сав ваздух изађе.
Припремите саламури. У топлу воду додајте шећер и сол, добро измешајте. Сипајте поврће киселог краставца.
Стакленку покрити поклопцем и ставити је на топло место најмање 3 дана.Препоручује се ставити неку посуду испод лименке, јер ће слани раствор исцурити из лименке, услед процеса ферментације.
Видео рецепт
Знате ли? Кисели купус је добар за здравље мушкараца - повећава потенцију и помаже да се одржи до старости уз редовну конзумацију.
Са зачинима
2 лименке по 3 Л60 мин. / 3 дана
Храњива вредност по 100 г:
- Изрежите главни састојак и нарибајте шаргарепу, равномерно измешајте поврће.
- Ставите у слојеве у пластичну посуду (или теглу), додајте ловоров лист, мало папра и сувог копра, прекријте остатком купуса.
- Науљите биљну мешавину тако да леже чврсто, а на крају сипајте преостале зачине.
- Сипајте со у посуду и напуните водом, добро измешајте да се не отопи.
- Сипајте поврће киселог краставца.
- Ставите поклопац на врх и напуните литру теглу напуњену водом.
- Посуду са салатом ставите у другу посуду како саламула не би исцурила на под.
Видео рецепт
Сутрадан ће започети процес ферментације. Потребно је раширити садржај дрвеним дугачким штапом како би гас могао исцурити, јер ће у противном производ пероксида. Ове акције се морају наставити све дане до краја ферментације (3 дана). На крају овог јела јело је спремно за јело.
Важно! Након сољења, врло је важно да јело ставите у фрижидер, јер ће се процес ферментације наставити, а купус ће постати кисео, а не ферментиран.
Брзи рецепт
2 лименке по 3 Л60 мин. / 4 дана
со
3,5 кашике. л (са слајдом)
Храњива вредност по 100 г:
- Сјецкајте главни састојак који није превише танак, боље је користити посебну дробилицу.
- Мркву нарибајте на крупној рерни.
- Мркву ставите на купус.
- Поврће прелијте сољу, помешајте (боље је носити рукавице за једнократну употребу да сол не нагриза кожу руку).
- Додајте још 1 кашику. сол, лагано измешајте.
- Нежно пребаците смешу у стакленке, мало протресите посуду да се садржај смири.
- Није потребно полагати поврће до ивица тегле, оставити око 4 цм од врата.
- Залијте хладном, прокуханом водом тако да покрије целу биљну масу.
- Ставите стакленке салате у празну посуду како се сок не би разливао током ферментације, ставите на топло место.
- Након три дана, сок проциједите, додајте шећер, промијешајте, улијте назад. Три дана је смешу потребно пробити пластичном палицом два пута дневно да гасови не би истекли.
- Ставите 8 сати на хладно место.
- Након тог времена, јело ће бити спремно.
Важно! Када се кува према овом рецепту, купус се не може дробити и умакати у тегле, јер ће у супротном изгубити хрскавост.
Видео рецепт
Карактеристике складиштења празнина
Одлична температура за правилно складиштење радног предмета је 0 ° ... + 5 ° Ц. Овакво сољење не захтева посебна правила складиштења. Боље је чувати у фрижидеру, јер ће на хладном месту задржати свој укус боље. Може се чувати у теглицама, кесама, пластичним посудама.
За припрему таквог купуса не требате трошити много времена и труда, па многе домаћице воле ову врсту бербе. Производ се може користити у печењу, што је такође укусно и задовољавајуће.
