Усјеви за житарице познати су човечанству много пре почетка наше ере. Пшеница, јечам, зоб и раж заузимају важно мјесто у исхрани. Овај чланак говори о главним разликама између житарица које су једна од друге, користи сваке од њих за тело.

Сличност житарица

Пшеница, раж, јечам и зоб све су житарице које узгаја човек. Биљке имају сличну структуру:

• висока, шупља стабљика;
• цвасти у облику уха (у зоби сакупљеној у зрну ушију);
• листови су уски и дуги;
• плод цариопса;
• спољна љуска зрна је тврда, унутрашња је мека.

Све ове културе су подељене у две врсте према начину гајења: пролећна и зимска. Било која од биљака може се користити као сидерате за обнављање структуре и исхране тла.

Наведене житарице се користе за храну:

1. Зрно се меље у брашно за прављење хлеба или равних колача или других пецива.
2. Житарица се користи за припрему прилога или првих јела.
3. Након прераде, житарице се припремају за житарице за доручак.
4. Житарице су сировина за производњу алкохола (производња алкохола).
5. Слад се прави од житарица за прављење пива.

Биљна слама коришћена је као грађевински материјал у стара времена. Сада, такозвани силос, иде за храњење пољопривредних животиња, а слама служи као легло. Дробљено зрно даје се храни за перад.

Главне разлике између јечма, пшенице, ражи и зоби

Упркос великој сличности, биљке су и даље другачије. Техника гајења за житарице скоро је идентична, изузев мањих суптилности. Али услови узгоја за сваку културу бирају се појединачно.

За поређење спољних и биолошких карактеристика представљена је табела:

Знате ли? Британски научници са Универзитета Цардифф након експеримената закључили су да овсена каша побољшава рад мозга. Свакодневна порција каше стимулише размишљање, памћење и концентрацију.

Хемијски састав и храњива вредност

Састав хранљивих материја у житарицама је сличан једни другима, као и БЗХУ.

Све културе су богате минералима и витаминима, посебно елементи групе Б:

• витамини - Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9, Е, Х, ПП;
• макроћелије - калијум, калцијум, силицијум, магнезијум, сумпор, фосфор;
• елементи у траговима - гвожђе, кобалт, манган, бакар, селен, молибден, хром, цинк.

Табела испод приказује енергетску вредност биљних зрна:

Знате ли? Јечам се спомиње у многим религиозним текстовима: Библији, Тори, као и у хиндуистичкој Ригведи.

Предности за тело

Нутриционисти препоручују укључивање житарица у исхрану најмање 3 пута недељно. Јело са житарицама садржи влакна која "бришу" не пробављиву храну, продукте разградње лекова и токсине из тела. Ова чињеница има позитиван утицај на пробавни процес и омогућава вам одржавање нормалне тежине. Свака житарица има друге квалитете које су вриједне људском тијелу.

• Корисна својства пшенице:
• ублажава упалу и бол са реуматизмом;
• нормализује шећер у крви;
• доприноси производњи инсулина;
• подржава рад срчаног мишића;
• нормализује холестерол;
• побољшава функционисање нервног система;
• смањује ризик од Алзхеимерове болести;
• нормализује рад репродуктивних органа;
• смањује ризик од катаракте;
• је превенција астме;
• нормализује цревну микрофлору;
• подржава здраву кожу и косу.

Зрно пшенице дуго се користи у припреми лекова за болести гастроинтестиналног тракта, генитоуринарног система и коже. Житарица од целог зрна је добра за јело ако сумњате на бубрежне каменце или жучни мехур.

• Предности ражи за тело:
• побољшава функцију хематопоезе;
• нормализује лимфни систем;
• побољшава варење;
• подржава централни нервни систем;
• побољшава надбубрежне жлезде;
• помаже у лечењу кожних болести;
• позитивно утиче на стање усне шупљине;
• јача мишићно и коштано ткиво;
• побољшава пренос нервних импулса.

У традиционалној медицини декоције зрна се користе и изнутра и споља. Биолошки вредан, с обзиром на састав биљке, је квас. Замрзнуте клице ражи поспјешују мршављење, помажу у враћању вида и заситити тијело витаминима и минералима у цјелини.

Важно! Пре употребе хомеопатских лекова, препоручује се консултација са лекаром. Ово се посебно односи на особе са хроничним обољењима унутрашњих органа.

• Корисне особине јечма:
• бори се против вируса и гљивица;
• поседује адстригентно и искашљавајуће дејство;
• смањује ризик од срчаних болести;
• јача хрскавично и коштано ткиво;
• подстиче дојење код дојиља;
• одржава равнотежу витамина и минерала у трудница;
• убрзава процесе регенерације ћелија;
• смањује киселост желудачног сока.

Јечам садржи мање дијеталних влакана и шкроба него пшеница и раж. Због тога, нутриционисти препоручују јести производе дијабетичарима, пацијентима који имају гојазност. Зрно јечма се користи у народној медицини и у козметологији.

• Предности овса:
• помаже у борби против гојазности;
• побољшава кожу и косу, јача нокте;
• снижава глукозу у крви;
• подржава женско тело током менопаузе;
• повећава еластичност крвних судова;
• нормализује крвни притисак;
• јача имуни систем;
• побољшава репродуктивне органе;
• елиминише несаницу и анксиозност.

Жене дуго користе овсену кашу у кућној козметологији. Од самљевених зрна припремају се маске и пилинги који имају мноштво благотворних ефеката. Декоције и инфузије користе се за превенцију и лечење пробавног и респираторног система, дерматолошке проблеме. Добро умирују кожу и ублажавају упалу, спољашњу и унутрашњу.

Могуће штете и контраиндикације

Штетна својства житарица готово су иста. Јела од житарица не треба конзумирати у великим количинама, јер ће то довести до дебљања.

• Поред тога, изазиваће непријатне нежељене ефекте:
• надимање;
• жгаравица;
• повећана киселост;
• осећај тежине;
• затвор.

Важно! Строго је забрањено јести храну која садржи житарице у великим количинама пацијентима који имају целијакију. Све горе наведене културе садрже глутен.

Будите опрезни са клијавим зрнима.. Свакако су корисни, јер је садржај вредних елемената у композицији максималан. Али морате да купите производ за клијање у апотекама, зрно на тржишту и у продајним местима за храну може се прерадити пестицидима. Требали би да вас занимају услови клијања и складиштења таквог производа.

На тај начин можете разликовати културу гледањем грма и изгледом зрна. Главна ствар која обједињује културе су користи које оне доносе телу.