Љуте паприке познате су као врућа зачинима, што дају јединствен и нов укус познатим јелима. Штавише, може се користити у различитим облицима - сушен, осушен, кисео. У чланку ће се говорити о томе како припремити слане паприке за зиму. Уосталом, то је не само укусно, већ и изузетно корисно.
Како одабрати и припремити бибер за сољење?
Постоји низ препорука како одабрати и што боље припремити зачињено поврће за сољење:
- плодови треба да буду свежи, зрели, глатки, сочни, са густом кожом, без оштећења - огреботине, штетне мрље, удубљења;
- боље је одабрати исту величину;
- сољење ће изгледати светлије ако скупљате плодове различитих боја - зелене, жуте и црвене - и мењате их приликом слагања;
- плодови се оперу и осуше;
- уклоните стабљику и семенке;
- ножем или шибицом извршити посјекотине или пробоје подлога;
- да се убрза процес сољења, бибер се може исећи на неколико делова.
Најбољи рецепти за сољење љутих паприка
Вероватно, не постоји универзални рецепт како солити ово поврће. Ипак, постоји велики број опција за сољење ове „топле“ грицкалице коју су тестирали време и љубитељи акутних сензација укуса.
Класичан рецепт
- Подочњаке исперите, прободите ножем тако да слани отвор дође у средину.
- Припремите посуде - темељно оперите, нема потребе за стерилизацијом.
- Да бисте припремили физиолошки раствор, мешајте сол у сировој води до потпуног растварања.
- Ставите производ у теглу, прелијте солом, поклопите и ставите на хладно место (фрижидер, подрум).
Важно! Избегавање појаве плијесни можете избјећи ако прекривате слану отопину и стабљике, које често остају преко раствора.
Нема стерилизације
- вода
- љута паприка
грашак од свећег зачина
2-3 грашка
- Подочњаци се стављају у посуде и преливају кипућом водом 15 минута.
- Лагано охлађена кључала вода се излије у посебну посуду у коју додају и: шећер, со, бифтек.
- 7-10 минута маринада се кува на лаганој ватри. Пре кувања, у њега се додаје сирће или лимунска киселина.
- Сипајте маринаду, посуђе се затвара металним поклопцем.
Важно! Пажљиво и полако сипајте кипућу воду да посуда не пукне.
Хладан начин испод најлонског покривача
- Мешавина соли и шећера ставља се на дно посуђа.
- У поврћу се режу „репови“, али кутија за семе остаје на свом месту.
- Производ се ставља у теглу и прелива сирћетом. Ако он није потпуно уроњен у течност, додајте воду - можете је прокухати и сирову.
- Празан покривач се ставља у фрижидер или у подрум на 1,5 месеци.
- Након тог времена, производ је спреман за употребу.
Целу у тави
- Поврће опрано, уклоните семенке и стабљике. Направите резове изнад 2-3 цм. Савијте у посуду у којој треба да се врши сољење.
- Они кључају воду са соли, преливају будући препарат овом врућом физиолошком отопином, ставе је под угњетавање и одстоје 3 дана.
- Након тог времена, стара маринада се исуши. Нова се припрема по истом рецепту и поврће се сипа, овог пута остављено 5 дана.
- Сланица се поново оциједи, паприке се пренесу у стерилне тегле, саламура се трећи пут прокуха, сипа у тегле и прокува.
Знате ли? Сирова паприка садржи 2 пута више витамина Ц од лимуна.
На грузијском
биљно уље
4 шоље
- першун
- копар
- цилантро
- Подочњаци су пробијени циганском иглом или ножем са обје стране да би се створио пролазни отвор, остављен један дан на сушење.
- Сипајте кључалу воду 15 минута.
- Зеленило и бели лук млевени су у млинцу за месо.
- Вода се улива у посуду, додаје се смеса белог лука, со, шећер, сирће, биљно уље.
- Ова маринада се сипа у гредицу и кува 2 сата.
- Готов производ је стављен у стерилне тегле и конзервиран.
На јерменском
- першун
- копар
- босиљак (љубичасти)
- Непране махуне оставите 12 сати у топлој соби.
- Затим их прободите ножем у близини стабљике.
- Отопити со у води.
- На дно резервоара ставите зеленило у коме ће се обављати сољење.
- На врх ставите махуне паприке и режњеве белог лука исечене на мале кришке.
- Залијте солом, прекријте тањиром и ставите на топло место.
- Ставите терет на тањир - на пример, чинију са водом.
- Након 3-4 дана, производ је спреман. Ово ће указати на промену боје - постат ће жутосмеђа.
Знате ли? Спремност слане отопине може се проверити ... сирово јаје. Ако не потоне када је уроњен у слани раствор, то значи да има довољно соли и можете да напуните радни део.
Корисни савети за сољење
Постоје препоруке за поступак брања и сољења паприке, тако да он тече без проблема, а резултат задовољава читаву зиму, наиме:
- треба да изаберете само висококвалитетно воће;
- контејнери за празан простор заузимају малу запремину - највише 1 литар;
- ако стакленке није потребно стерилизирати, темељно се исперу изнутра и споља, а затим се суше наопако ради сушења;
- стерилне се такође окрећу наопачке да би се одводила вода.
Набавка овог производа захтева мере предострожности: - рукавице треба да буду при руци да се избегну опекотина на кожи или јака иритација, свраб, црвенило;
- не можете савити близу или понијети резано воће на лице, јер при удисању можете спалити слузницу дисајних путева;
- не можете рукама додирнути очи, лице или усне - то је такође преплављено опекотинама.
Љуте паприке користе се у свјетским кухињама не само због зачињеног укуса. Изузетно је користан јер је богат витаминима А, Ц, Б, есенцијалним уљима, каротеном. Може да спречи многе болести, лечи и ублажава ток постојећих. Наоружани горе описаним рецептима, обезбедићете себи и вољенима користан производ током целе зиме.
