Хељда је производ који је свима познат од дјетињства. Користи се у облику каше, посуда и супа, од ове житарице се прави брашно за припрему укусних дијеталних колача и здравих десерта. Јела од хељде немају само одличан укус - предности ових житарица за нормално функционисање људског тела су неспорне.
Хемијски састав
Хељда је лидер међу житарицама у погледу протеина. Стручњаци називају овај производ потпуном алтернативом животињским протеинима, што је посебно цењено међу присталицама вегетаријанства. Уз то, производ не садржи глутен, што му омогућава употребу чак и у исхрани мале деце.
Управо хељда педијатри препоручују да је прво уведе као корисну и сигурну храну за бебе од седам месеци старости. Поред тога, скоро никад не изазива алергије, а његов богат хемијски састав пружа телу потребне витамине и минерале.
Знате ли? У Кини се верује да сирова зрна хељде благотворно делују на биолошки активне тачке човека, због чега се простирке са житарицама често користе за спречавање разних болести.
Хељду називају „краљицом житарица“, јер због релативно ниског калоријског садржаја и енергетске вредности има добру хранљиву вредност, због чега је важна и неопходна компонента јеловника спортиста, деце током раста, трудница и људи који воде активан животни стил. пре свега зависи од облика у којем се користи.
Обично се производ може наћи у следећим облицима:
- Цоре, које је златно смеђе зрно познато свима.
- Мали или велики готов. У ствари, то је језгро, подељено на велике делове.
- Смоленск - зрно дробљено на мале фракције.
- Зелена хељда - сирова необрађена зрна.
Калорије, гликемијски индекс и БЈУ
Калорични садржај хељде у сировом облику је 308 кцал на 100 г производа.
Од њих:
- протеини: 12,6 г;
- масти: 3 г;
- угљени хидрати: 57,1 г;
- дијетална влакна: 11,3 г.
Зрно се током кувања повећава за 3 пута, односно смањује се број калорија садржаних у њима. Дакле, у 100 гр. кувана хељда у води износи само 89 килокалорија, а уобичајена хељда кухана у млијеку садржи мало више - 118 кцал на 100 грама производа. Додавање путера или шећера у јело повећава број калорија.
Упркос томе што зрна хељде немају најнижи гликемијски индекс - 50-60 јединица, они имају својство да снижавају ниво шећера у крви, што производ чини неопходним у менију људи који пате од дијабетеса.
Витамини и минерали
Хељда садржи огромну количину елемената у траговима и минерала неопходних за нормално функционисање људског тела. Она је шампион међу житарицама у смислу гвожђа и бакра. Ове супстанце су неопходне за правилан процес стварања крви и повећање нивоа хемоглобина.
Уз то, хељда садржи такве елементе периодичне табеле:
- цинк;
- манган;
- калцијум
- фосфор;
- калијума
- силицијум;
- магнезијум
- кобалт;
- молибден;
- калијума
- селен;
- цирконијум.
Истовремено, витамин састав овог производа, који позитивно утиче на здравље људи, није мање обиман.
Има читав списак корисних материја:
- тиамин;
- рибофлавин;
- пиридоксин;
- фолна киселина;
- алфа токоферол;
- никотинска киселина;
- биотин;
- холин.
Хељда је корисна и због високог садржаја протеина и аминокиселина, као што су:
- изолеуцин;
- валин;
- треонин;
- фенилаланин;
- аргинин;
- глутаминска киселина;
- пролин;
- цистин.
Знате ли? Због чињенице да се хељда одлично слаже с коровом и такво окружење не утиче на принос биљке, она остаје ретка биљка која није подложна генетским модификацијама.
Шта је корисно за тело
Значајна вредност производа је у томе што практично нема контраиндикација за његову употребу. Зрно хељде корисно је за мушкарце и жене, децу и тинејџере и старије особе. Због сложених угљених хидрата садржаних у хељди, једна је од најпопуларнијих житарица за мршављење.
- Хељда има неспорна корисна својства:
- Због садржаја антиоксиданата спречава развој рака и опћенито успорава старење организма.
- Фолна киселина побољшава рад кардиоваскуларног система.
- Магнезијум помаже да се носи са свакодневним стресима.
- Влакна побољшавају гастроинтестинални тракт.
- Рутин јача капиларе и крвне судове, а у комбинацији са витаминима појачава имунитет.
Мушкарци
Јака половина човечанства је редовна употреба јела од хељде дуго ће сачувати потенцију, јер производ стимулише производњу хормона тестостерона. Поред тога, мушкарци имају већу вјеројатност да ће претрпјети срчани удар и мождани удар: укључивање јела од хељде у њихову прехрану помоћи ће снижавању лошег холестерола у крви и побољшању крвних жила, док ће тијело заситити корисним протеинима. Ово је посебно неопходно за оне који се баве спортом и воде активни стил живота.
Жене
Жене имају позитиван став према хељди као дијеталном производу: богата је сложеним угљеним хидратима који дуже време засићују тело и не претварају се у вишак телесне масти. Антиоксиданти помлађују организам, а редовна употреба производа изазива ослобађање допамина, који помаже у одржавању доброг расположења чак и у тешким емоционалним ситуацијама. Дијета од хељде веома је популарна за мршављење. Овакав начин прехране омогућит ће вам да изгубите до 5 кг вишка килограма у седмици.
Важно! Не следите дијету од хељде дуже од 7–10 дана, јер то може довести до недостатка витамина, као и свака друга дијета.
То је следеће:
- Опрано језгро се сипа у термос и прелије кипућом водом.
- Крупа инсистира на 10-12 сати.
- Током дана, можете јести искључиво припремљену хељду онолико колико тело жели. Понекад можете разнолика јеловник једном јабуком и чашом кефира с мало масти.
Труднице
Акушери и педијатри саветују труднице да у својој исхрани једу кувану хељду што је чешће могуће. То је због чињенице да је током трудноће женском телу потребно гвожђе да би се одржало нормално ниво хемоглобина, тако да се бебин орган правилно развија.
Ништа мање важно за мајчин организам и њену нерођену бебу су фолна киселина, као и рутин, који повећава еластичност крвних судова. Поред тога, магнезијум и витамини групе Б, који су део хељде, омогућавају борбу против анксиозности и несанице од којих жене у последњем тромесечју трудноће тако често пате, а калцијум одржава коштано ткиво у правилном стању.
Деца
0Редовно конзумирање овог јела помаже у борби против умора, побољшава церебралну циркулацију крви и памћење, јача имуни систем, елиминише проблеме са дигестивним трактом, помаже стварање здравог коштаног ткива, штити од штетних утицаја околине.
Хељда је један од оних производа који нису само корисни, већ и укусни, ако се правилно кувају. А ово је веома важан фактор како у припреми јеловника за установе за негу деце, тако и у производњи домаћих јела.
Важно! Додавање шећера у јела од хељде готово неутралише корисна својства житарица, па је боље да је замените медом.
Да ли је могуће јести сирову хељду
Присталице здравог начина живота често користе хељду не сирову, већ кувану. За то су погодна зелена сирова зрна доброг квалитета. Редовно једење овог производа помаже чишћењу организма, поспјешује подмлађивање, појачава имунитет, побољшава рад срца, крвних судова и нервног система.
Окусите сирову зелену хељду, мало људи је воли. Међутим, исплати се сипати житарице кефиром ниског садржаја масти, а ви ћете добити корисно и пријатно јело које можете користити као доручак или залогај. Њена особина је што дуго засити тело и не дозвољава да се развије осећај глади.
Између осталог, може се размножити зелена хељда. За то се зрно посипа влажном газом и прекрива другим слојем. Уз довољно осветљења, клице се појављују већ следећег дана. Израсле житарице погодне су за храну када достигну дужину од 2–4 мм.
Које супстанце недостају у организму, ако желите хељду
Вероватно сам, бар једном у животу, осетио снажну жељу да поједем тањир укусне кашасте каше са путером. Нутриционисти примјећују да то није увијек само гастрономска ћудљивост. Таква жеља може указивати на то да људском телу недостаје гвожђе или магнезијум. Поред тога, ово може указивати на недостатак витамина из групе Б или потребну количину протеина.
Знате ли? Популарни знак каже да неодољива жеља да једу кашу од хељде указује на трудноћу. Међутим, ова изјава нема медицинских доказа.
Контраиндикације хељде и њена штета
Ако говоримо о штети коју може нанети употреба хељде, онда је она минимална. Изузетак је само алергија на ову врсту производа.
Њени симптоми су:
- осип на кожи;
- сврбеж
- гастроинтестинални поремећај.
- Контраиндикације за конзумирање у великим количинама јела од хељде су:
- пептички чир на желуцу;
- гастритис;
- хронична бубрежна инсуфицијенција;
- склоност опстипацији;
- надимање.
Да ли хељда згушњава крв
Један од митова међу подацима о хељди је да може згушњавати крв и чак изазвати угрушке крви. Међутим, то није тако. Највероватније, ова грешка је повезана са својствима згушњавања крви блиског рођака хељде - водене паприке. Садржи супстанцу полигопиперин и често се користи у медицини као хемостатско средство и средство за згушњавање. Међутим, ова супстанца се не садржи у хељди.
Из претходног можемо закључити да је хељда не само укусан, већ и здрав производ за тијело свих категорија становништва, укључујући малу дјецу и старије особе. Укључивање јела од хељде у вашу исхрану помоћи ће да избегнете многе здравствене проблеме и пружиће вам добро здравље током многих година.