Влакна су важна компонента сваке здраве исхране. Ова компонента је део ћелијских зидова. У зависности од биљке је изолована, постоје различите врсте. О потреби и правилима коришћења, користима и штетама, областима коришћења пшеничних влакана - даље у чланку.
Шта је пшенична влакна
У ужем смислу влакно је целулоза која је део зидова биљке. На други начин, то су влакна која се не пробављају ензимима људског тела, али су потребна за активирање пробавних процеса. Пшенично влакно се добија третирањем ушију ове културе.
Производ од житарица се прерађује термомеханичком методом, што резултира производњом различитих степена млевења дужином влакана од 90 микрона, 150 микрона, 200 микрона и 1000 микрона. Посебност ове влакнасте супстанце састоји се у способностима да апсорбује воду и веже масти.. Из тог разлога, влакна се користе не само у здравој исхрани као додатак прехрани, већ се користе и у прехрамбеној индустрији.
Важно! Недостатак дијеталних влакана посебно се осећа у рано пролеће. Потребан износ је око 35–40 г дневно, а савремена особа прима не више од 25 г.
Хемијски састав
Иако су дијетална влакна важна компонента хране, она не садржи витамине, елементе у траговима или друге сличне храњиве састојке. Сва влакна су подељена у растворљива у води и нерастворљива.. Први се састоји од десни, пектина и слузи, а други - лигнин и целулоза.
Пшенична влакна су нерастворљива. Његова саставна целулоза апсорбује влагу и даје волумен маси прераденој храном, што доприноси њиховом бржем напредовању у гастроинтестиналном тракту. Лигнин учествује у уклањању патогених микроорганизама, разних токсина, као и холестерола, билирубина и других штетних материја из пробавног тракта.
Калорични садржај и БЈУ
Влакна нису производ који испоручује енергију, а њен калоријски садржај не прелази 200 кцал. Садржај протеина, масти и угљених хидрата је у односу 23%: 15%: 50%.
Корисна својства за тело
- Упркос наизглед скромном саставу, дијетална влакна, једном у гастроинтестиналном тракту, доприносе бројним корисним тачкама:
- поседујући сорбирајућа својства, доприносе уклањању токсина из тела и токсина, као и ферментацији и производима трулежи;
- способност апсорпције воде састоји се у давању масе маси у гастроинтестиналном тракту, чија је последица убрзано кретање кроз црева, као и осећај ситости са мањим уносом хране. Убрзање процеса пражњења штити од опстипације, колитиса, хемороида и многих других болести;
- нормализују холестерол и шећер у крви;
- смањује унос калорија, што доприноси губљењу килограма;
- стимулишу метаболичке и екскреторне процесе;
- спречавају таложење камења у жучној кесици и бубрезима.
Код људи који редовно конзумирају храну богату влакнима, холестерол им је 2 пута нижи него код оних који то немају у исхрани.
Како користити за мршављење
- Предности влакана у губитку килограма су следеће:
- отицање у цревима, омогућава брзо засићење мањом количином хране;
- низак калорични садржај производа помаже изгубити вишак килограма;
- Ослобађање од токсина и других штетних наслага које уклањају дијетална влакна из пробавног тракта такође смањује тежину.
Дијетална влакна не могу се узимати у неограниченим количинама, желећи убрзати процес губитка килограма. Одлучили сте се смршавити, прво се морате посавјетовати с нутриционистом или гастроентерологом.
Ако нема контраиндикација, можете почети са узимањем пшеничних влакана, придржавајући се уобичајених истина:
- требате почети са малим количинама (1/2 кашике) једном дневно;
- прах се може додати производима (житарице, супе итд.) или узети самостално, опрати соком, кефиром или јогуртом;
- узимање лека подразумева пораст дневног уноса течности, јер влакна апсорбују много влаге из пробавног тракта;
- са нормалном перцепцијом влакнасте материје у телу након 7-10 дана, доза се може повећати са пола кашичице на 1 кашику кашике;
- са интервалом од 7-10 дана, доза се повећава за 1/2 кашике кашике. до износа од 3 сата дневно;
- након пар месеци требате да направите паузу од 30-40 дана;
- с правилно избалансираном исхраном, дневна норма се може повећати на 50-60 г;
- са честим и повећаним уносом фармацеутских препарата са влакнима, потребно је повећати унос витамина и минерала, јер продужен унос дијеталних влакана може довести до њиховог елиминирања из организма;
- током усвајања влакнасте супстанце за мршављење, пожељно је одбити брашно и слатку храну.
Ако правилно користите овај производ од пшенице, ефекат губитка килограма можете постићи у дужем периоду.
Знате ли? Наши преци чинили су кашу главном исхраном од које су добијали и до 50 дневно–60 г влакана. Савремени човек добија већу количину дијеталних влакана од поврћа и воћа.
Где се другде користи пшенична влакна
Употреба влакана није ограничена на то да га узимате као додатак прехрани. Поред тога користи се у разним индустријама.
У народној медицини
- Пшенична влакна се користе за спречавање и отклањање различитих проблема у организму:
- оптимизирати цревну покретљивост летаргијом и затвором;
- побољшати пробавне процесе;
- ублажава фекалне наслаге у дигестивном тракту;
- уклања холестерол, уклањајући проблеме са атеросклерозом;
- помоћ код гојазности итд.
У народној медицини пшенична влакна се конзумирају самостално и додају у различита јела. У првих 7-10 дана требали бисте конзумирати не више од 1 сата дневно. У будућности се дневна доза ове материје повећава и износи око 2-3 кашичице, које су подељене у 2-3 дозе. Током конзумирања влакана, треба повећати количину течности коју пијете на 6 чаша дневно.
Индустријска употреба
Постепено расте потрошња дијеталних влакана и њихова употреба у месној, кондиторској, млечној и другој индустрији.
- То се дешава због бројних својстава производа које одређују ефикасност његове употребе, наиме:
- функције апсорбирања влаге и везивања масти побољшавају структуру и конзистенцију производа;
- потиче згушњавање суспензија и емулзија;
- спречава губитке током термичке обраде;
- спречава одвајање влаге током замрзавања и хлађења;
- производе чини мање калоричном;
- показује неутралност према компонентама које чине производ;
- Нема укуса, боје или мириса, а такође је потпуно безопасан.
Знате ли? Стварање бубрежних каменаца зависи од количине конзумираних влакана. Испада да дијетална влакна снижавају ниво инсулина, што повећава стварање камена.
Млеко
- У млечној индустрији дијетална влакна се користе у производњи различитих производа:
- у производњи кефира, јогурта, павлаке и других сличних производа делују као стабилизатори и спречавају одвајање течности током складиштења;
- у мајонезима и умацима дају густину конзистенције;
- у уљу, маргарину и намазу може се смањити проценат уља и масних састојака и до 50%;
- код производа од сира повећава се производња и побољшава структура;
- у прерађеним сиревима побољшавају текстуру.
Месо
- Додавање пшеничних влакана месним полупроизводима има следеће „предности“:
- Побољшане су карактеристике млевеног меса. Губици током топлотне обраде смањују се 2 пута, очува се сочност и укус;
- током замрзавања течност не кристализује, а при одмрзавању структура производа се не уништава, тако да нема губитка месног сока
- пуњење је боље везано за тест, нема влаге између њих, што побољшава индексе укуса;
- укус масти се угаси великом употребом, укус постаје мекан;
- када се дода у паковање, добије се добар пржени изглед готовог производа;
- калорије се смањују.
Риба
У производњи рибљих производа, као што су суфле, ракови или маринада, уношење влакнастих сировина побољшава квалитет и повећава биолошку вредност.
Сластичарна
- Увођење влакнастих кондиторских производа смањује калорије, као и:
- побољшава крхкост вафељних производа;
- смањује проток влаге из воћних пуњења у тесто;
- даје желатинску структуру пастила и мармелада;
- побољшава расипање мехурића ваздуха у мочварним грлима.
Пекара
Влакна се такође користе за печење хлеба и пецива.. Његово присуство повећава волуметријски принос производа, оптимизира порозност печења и еластичност мрвице. Истовремено, калорични садржај печења је такође значајно смањен.
Правила складиштења
Пакована пшенична влакна могу се чувати око годину дана на температурама од 0 до + 25 ° Ц и влажности не вишој од 75%. Није препоручљиво чувати штампан производ дуже од 2 месеца.
Могуће штете и контраиндикације
Пшенична влакна нису безопасни лек који треба узимати без контроле количине.
- Прихватљиве дозе су већ назначене у чланку, па би требало разјаснити шта пријети њиховим вишком:
- Дуготрајно уношење без довољне количине течности може проузроковати затвор, надувеност и повећано стварање гасова.
- Прекомерна употреба може проузроковати дијареју, мучнину или повраћање.
- Прекорачење дозе може погоршати упалне процесе у дигестивном тракту.
- Дуготрајна употреба у великим дозама може проузроковати елиминацију витамина и минерала из организма.
- Неки лекови могу комуницирати са влакнима, што може умањити њихову ефикасност, тако да морате пажљиво прочитати упутства.
Важно! Ако имате било какве болести, пре употребе пшеничних влакана обавезно се обратите гастроентерологу или нутриционисти.
Уз разумну употребу и поштовање доза, дијетална влакна ће допринети зацељењу целог организма. Овај додатак помоћи ће вам да смањи тежину и побољша опште стање свих органа и показатеља.