Лук пржен до златне коре укусно је предјело и одличан додатак многим јелима. Научити га пржити до златне коре у тави или у рерни није тешко, али свеједно, многе се домаћице питају колико и како пржити ово поврће док се не покаже златни тон. Након читања овог чланка научићете како то учинити правилно и укусно.

Одабир и претходна припрема састојака

Можете пржити било који лук, осим црвеног и плавог - током пржења и кувања, поврће у боји постане избледело и неприметно по изгледу. Такве се сорте користе за салате и печење. Ово се односи и на зелени лук, боље је да га додате млевеном месу и преливима.

Пре пржења поврће се огули и исече. Начин на који ћете је исећи зависи од тога које јело желите да скувате (за јело, нарежите на пола прстена, прстење или коцкице, а када припремате прељеве и пилаф, начин сечења зависи од ваше жеље и заиста није важан).

Приликом чишћења увек остављајте дно, тако да ће бити боље да останете на плочи, а не да искачете испод ножа.За таву је боље одабрати ливено гвожђе или са премазом против лепљења, тада ће поступак пржења бити лакши.

Знате ли? Као резултат истраживања, нутриционисти су открили да је лук сагоревач масти. На основу поврћа развијена је дијета која је базирана на луку од лука.

Пржени лук као прилог или предјело

Већина домаћица користи пржени лук као посредник у припреми различитих јела. И узалуд, јер чине врло укусна и оригинална независна јела и ужине. Једном када покушате да припремите необичну прилог из овог поврћа, више га не можете одбити.

Прозирни, меки златни лук

Најчешће морате лук пржити са златном коре у тави. Рецепт за ово јело укључује неколико предмета:

1. Ставите посуду на средњу ватру, додајте мало биљног уља, тако да покрије дно.
2. Након што се уље мало загрејало, додајте ситно сецкани лук.
3. Водите рачуна да слој поврћа не буде већи од 1 цм како би се избегло његово прекомерно омекшавање.
4. Чим комади постану прозирни, пазите да се не изгори, повремено их помешајте лопатицом.
5. Кад коцке поприме златну боју и карактеристичну арому, посолите их и искључите топлоту.
6. Поклопите и оставите да вари неколико минута.

За пржење са златном корицом најприкладнији је обични (жути) лук. Има зачињен зачински укус, понекад са слатким нотама, па је идеалан за масна и зачињена јела, супе, киселе краставце.

Важно! Ово поврће не треба солити на почетку или у средини пржења - оно ће превише омекшати, ставити сок и златна кора неће радити.

Пирјање лука

Не мијешајте пржење са умаком. Пржење, за разлику од пржења, траје само неколико минута; поврће би у коначници требало да изгледа сочно, мекано, мало кувано, без коре. Пасирано уље поприма жућкаст нијансу. Процес пржења лука сличан је пржењу:

1. Сијалице се реше заостале влаге (могу се обрисати папирним пешкиром), исецкајте на начин који вам одговара.
2. Сипајте уље у посуду и сачекајте да се загреје док се не појаве мјехурићи.
3. Сипајте лук - пазите да његов слој не пређе 3 цм.
4. Након што га угасите, смањите топлоту на ниску.
5. Повремено мешајте комаде. Након што омекшају и постану прозирни, искључите топлоту.

За умакање боље је одабрати младо поврће, они брже кувају и имају блажи укус.

Важно! Боље је пролазити у тави са дебелим зидом или у котлићу с довољном количином масти или уља (15–20 г на 100 г лука).

Хрскави пржени лук у брашну у тави

Хрскави пржени лук одличан је залогај пива, а користи се и као зачин за разна јела.

За правилно припремање укусног хрскавог лука, требат ће вам:

• крупни лук - 1 п .;
• пшенично брашно - 1 кашика. л .;
• со - 1 прстохват;
• сунцокретово уље - 0,5 л.

Мора се припремити на следећи начин:

1. Лук нарежите на коцкице или врло танке тракице.
2. Брашно и сол помешајте у кесици, бацајте лук на исто место, протресите неколико пута.
3. Бацајте лук на сито или другар и протресите да се ослободите сувишног брашна.
4. У тепсији загрејати уље док се не појаве мјехурићи и сипати сламу у брашно.
5. Кувајте на лаганој ватри, често мешајући, док не добију златно браон боју.
6. Готово јело ставите на папирни пешкир који упија вишак уља.

Лук нарежемо на тесто

Друго сјајно предјело су лукови у луку. Поступак њихове припреме је врло једноставан, а када једном припремите ово јело, сигурно желите више. Да бисте припремили две порције потребно вам је:

• лук од лука - 2 ком .;
• пилећа јаја - 2 ком .;
• масна павлака - 100 г;
• пшенично брашно - 100 г;
• со - 1 кашика кашике;
• биљно уље - 100 мл.

Упутства за кување:

1. Лук нарежите на колутиће дебљине око 6 мм.
2. Ставите прстенове у другар и прелијте их кипућом водом.
3. Направите тесто: победите јаја, додајте киселу павлаку и сол, умијешајте брашно. Конзистенција би требало да буде налик тесту фритезе.
4. Загријте уље у тави.
5. Умочите прстенове у тесто и пржите са обе стране док се не покаже златна кора.

Знате ли? Сузе при резању лука луче се због такозваног лакриматора - супстанце која, упадајући у очи, приликом додира са влагом ствара сумпорну киселину. Да бисте то избегли, искусни кувари препоручују да нож потапате водом или да га замрзнете.

У рерни у крушним мрвицама

За оне који желе диверзифицирати предјеле лука, рецепт за припрему прстенова лука у рерни је савршен. Ова метода захтева мање времена, а лук чини само укуснијим.

Требат ће вам:

• брашно - 40 г;
• со - 1 кашика кашике;
• љута и црвена паприка - 1⁄4 кашике кашике;
• павлака - 250 мл;
• јаја - 2 ком .;
• пшенично брашно - 140 г;
• хлебне мрвице (можете користити чипс млевен у блендеру) - 200 г;
• лук - 2 ком .;
• сунцокретово уље - 100 г;
• со на укус.

Поступак кухања: корак по корак:

1. Пре почетка свих припрема, поставите пећницу на + 200 ° Ц да се загреје.
2. Огулите лук и исеците га на колутове ширине до 1 цм.
3. У посуди помешајте половину брашна, со, бибер.
4. Ставите прстенове тамо и пажљиво мешајте да се не би покварили.
5. У другој посуди помијешајте јаја, павлаку и остатак брашна док не постане глатко.
6. Ставите прстенове лука на претходно загрејани лим за печење обложен пергаментним папиром, након што их умутите у павлаку са павлаком и јајима и у крекере.
7. Прстење треба пржити 8-10 минута са сваке стране.

У зачинима

Зачини пржени лук вегетаријанци често користе како би разнолики свој јеловник. Али чак и активни љубитељи меса и пикантни предјели ће наћи такво предјело врло оригинално и укусно.Да бисте припремили ово јело, требате:

• лук - 6 грла;
• природни јогурт - 1 кашика. л .;
• канолино уље - 1 кашика кашике;
• млевени бибер чили - 1х. л .;
• куркума - 1/2 кашике кашике;
• млевени коријандер - 1 кашика;
• со - 1 прстохват (ако волите сол, можете да имате и више);
• лимунов сок - 1 кашика кашике;
• исецкано лишће метвице по укусу.

Поступак кувања овог јела је једноставан. Да бисте то учинили, морате да урадите следеће:

1. Комбинујте јогурт, чили, куркуму, коријандер, сол и лимунов сок у посуди. Мешајте док не постане глатко.
2. Ситни лук нарежите на четвртине.
3. Уклоните пахуљице које су се налазиле у центру.
4. На преостале комаде ставите зачињену пасту.
5. У тави загрејте кањолово уље, додајте мало пасте, пржите га неколико минута на средњој ватри.
6. Ставите четвртине у тигањ, поклопите и пирјајте док не омекшају.

Уместо таве можете користити рерну, загревајући је на + 200 ° Ц. Пеците док не омекша, око 10 минута.

Са шаргарепом

Домаћице, када кувају супе и борсцх, користе лук пржен у тави са шаргарепом. Ово јело је погодно и као прилог за рибу или месо. Може се користити и као кавијар од поврћа, само уз хлеб, врућ или хладан.

Важно! МОрков је боље одабрати слатке сорте, са тврдом језгром — јело ће добити слаткасту необичну арому.

1. Огулите поврће. Мркву нарибајте на крупној рерни, лук треба исећи на коцкице.
2. У тави на средње јакој ватри загрејати довољну количину биљног уља (готово све врсте шаргарепе апсорбују пуно уља приликом пржења), додајте рендану шаргарепу.
3. Лагано пржите, а затим додајте коцкице, повремено промешајте.
4. Пржите док не омекша, 8-10 минута.
5. Ако јело планирате као прилог, пре него што га искључите додајте и со, бибер и ловоров лист по укусу.

Са јајетом

Пржени лук са јајетом - Одлична опција за доручак за оне који увек у журби и негде касне. Кување овог јела неће вам требати пуно времена, а ви ћете имати времена за своје властите послове.

За припрему овог доручка потребно вам је:

1. Сипати биљно уље на добро загрејану таву тако да покрије дно.
2. Док се тава са уљем загреје, ољуштите лук и исеците га на велике траке.
3. Ставите лук у таву.
4. Пирјајте до златно браон боје, додајте со и бибер по укусу.
5. Када је слама спремна, направите два удубљења шпатулом или кашиком и туците у јаја.
6. Смањите топлоту на минимум, поклопите и пржите док се не скува 5-6 минута.
7. Јаја можете и солити, али не заборавите да сте јело већ солили.

Важно! Лук треба бити добро сачекан, а не само мекан, па немојте прекривати таву поклопцем.

Правила и карактеристике чувања посуђа

Најчешће се пржени лук чува готов у фрижидеру, кратко време - до 2 дана. Пре него што га ставите у фрижидер, морате га ставити у чисту, суву, херметички затворену посуду. У ово јело није препоручљиво додавати друге састојке, довољно је соли и папра.

Неке домаћице га исеку на коцкице, прже, ставе у тегле и чврсто затворе, након чега се чувају у фрижидеру неколико месеци. Али такво јело ће с временом изгубити укус и арому, па је боље да га поново кувате за сваки оброк.

Лук је најпопуларније поврће које се користи за прављење супа, зачина, прелива и прилога. Такође је тешко прецијенити његову витаминску компоненту. Стога, не заборавите на то у својој кухињи - научите ли је правилно пећи, добићете пуно задовољства и користи.