Више од 1.000 сорти јабука тренутно се узгаја у воћњаку са биолошком разноликошћу Кентвилле. Ово је једна од најразноврснијих баштенских колекција на свету.

Сопхие Ваттс, матурантка на Пољопривредном факултету Универзитета у Далхоусие-у у Канади, нагризла је јабуке у башти Нове Шкотске и показала месо посетиоцима. Првобитно месо јабуке било је јарко розе боје.

Ова сорта се зове "Пинк Пеарл", рекао је Ваттс, заиста је свежа и каша је савршена. Поред тога, ова сорта јабука има слатки слаткаст укус.

Сеан Милес, ванредни професор за пољопривреду на Одсеку за пољопривреду Универзитета у Далхоусиеју, рекао је да ће требати 25 година да се успешно узгаја нова сорта јабука.

Узгајивач прво додаје полен једног цвета полен другог цвета, а неколико месеци касније формира се семе пре него што се може садити. Сјеме нових сорти мора се пажљиво узгајати и оптимизирати. Потребно је много година да се претвори у слетање великог обима.

Ванредни професор Милес и његов тим створили су воћњак као банку семена за узгајиваче како би развили нове, укусне сорте са мање времена, новца и простора за успешну комерцијализацију.

Ове расе укључују "претке" савремених јабука из Казахстана, које је професор Милес назвао "малом жутом јабуком". Пошто брзо омекшава, данас га мало воли.

Рекао је да постоји још једна сорта која се зове Блацк Окфордс. Ова јабука није потпуно црна, али је врло близу црној. У ствари је веома дубоке љубичасте боје. Нова сорта, Цосмиц Црисп, развијена је у држави Васхингтон од 1997. године и први пут ће бити представљена ове јесени.