У настојању да смањи емисију угљен-диоксида док убрзава испоруку фарми до стола, Галерија би Цхеле недавно је лансирала свој пластеник од органског баштенског кувара Цхеле Гонзалез-а, постављеног на отвореном, ван његовог ресторана, у великој згради БГЦ-а на Филипинима.

Шпански кувар Цхеле каже: „Желимо да изазовемо себе како бисмо били у јединству са природом и поштовали околину“.

Уз помоћ свог тима, укључујући кухара Царлос Виллафлора и Борцх Санцхез, Гонзалез је поставио вертикалне кутије за биљке и глинене саксије како би органско узгајао око 40 врста биља, поврћа, винове лозе и малих стабала; постоји чак и зид прекривен пацо, јестивом папрати, толико популарном у филипинским салатама.

„Веома ми је драго што овде има пуно фармера“, каже Цхеле. „Ове године смо направили велики корак ка пробној кухињи. "На Филипинима почињемо да радимо на сезонским сезонским сезонама, идентификујемо који су састојци ендемични и стварамо календар који документује ове ендемске и сезонске састојке."

Ови сезонски састојци (од којих Цхеле назива „заборављене биљке“, јер расту попут корова и као такве су уништени) укључују талин, лиснато поврће које је филипински еквивалент шпинату, и пансит-панситан, лековиту биљку познату по својој аналгетска и антиартритична својства.

Цхеле каже да им је требало да путују у различите делове Филипина како би добили земљиште које је највише компатибилно са њиховим локалним биљкама, као и додали компостне црве.

Садњом властитог зеленила и компостирањем прехрамбених отпадака из кухиње, Галерија Цхеле формирала је сопствени ланац снабдевања затвореним кругом и доказала да није потребно имати велики комад земље да бисте добили сопствену градску фарму.