Главна грешка због које краставци у конзерви избељују и експлодирају након затварања је недовољна стерилност. Како то поправити, прочитајте у наставку.

Зашто краставци постају замућени у банци: главни разлози

Постоји неколико разлога зашто се кисели краставци замагљују, а поклопац на теглици натече:

• употреба слабо опраних сировина - краставаца, зачинског биља, зачина;
• употреба краставаца без претходног намакања;
• употреба сировина узгајаних коришћењем великог броја хемикалија;
• очување презрелих краставаца;
• неквалитетна со и поклопци;
• замена конвенционалне јодоване соли;
• недостатак одговарајуће обраде кухињског прибора намењеног за конзервирање;
• недостатак конзерванса (сирће, лимунска киселина, аспирин) или премало тога;
• уклањање притиска навлака;
• кршење технологије хлађења;
• неправилно складиштење.

Још један разлог који објашњава зашто конзерве са краставцима експлодирају, као што каже омен, конзервирају током критичних дана. Немогуће је рећи да ли је истина или не и шта је изазвало такву изјаву. Међутим, данас већина припадника фер спола одбија да припреми празнине за зиму ових дана.

Шта урадити ако је кисели краставац краставац?

Да ли је могуће сачувати киселе краставце, ако су блатне, зависи од тога колико је производа било у поквареном сланом водом. Поред тога, ако се краставци у теглици одлеже, вода постане мутна и поклопац набубри, тада неће бити могуће поправити ситуацију. Једини излаз је одбацивање покварених производа. Ако се целовитост поклопца сачува, а кисели краставци само мало потамне, можете покушати поново напунити и поново разваљати производе.

Важно! Ако после хлађења, слана отопина постане замућена и посветли после 24 сата, то је природан процес и ништа не треба радити.

Слијед радњи је сљедећи:

1. Испустите саламури.
2. Помиришите производ и пробајте га.
3. Стерилизујте још једну теглу исте запремине.
4. Краставци се премештају у стерилисану посуду и сипају кипућом водом 2-3 пута.
5. Направите нови физиолошки раствор (за 1 литар воде: зачини, 60 г соли, 100 г шећера, 2 кашике 9% сирћета).
6. У нову посуду ставите 2 режња белог лука, исецкана у кругове, затим краставце и зеље.
7. Напуните теглу новим раствором на самом врату, тако да нема места за ваздух и разваљајте се.

Видео: шта треба да урадите када краставци у банци постану замућени

Други начин ће бити релевантан ако је поклопац мало натечен, а испод посуде се појави бели, готово прозиран талог:

1. Ставите теглу у фрижидер на доњу полицу на 6-7 дана - када температура падне, процес ферментације престаје и поклопац се повуче назад.
2. Након тога, производе треба користити што је брже могуће.

Друга метода укључује делимичну смањење притиска. Прилично је тешко имплементирати, па се користи много ређе. Помоћу отварача за лименке лагано подигните ивицу поклопца да бисте ослободили нагомилани угљен диоксид. Главна ствар је да се након ове манипулације, десни поново чврсто прилепи за врат.

Знате ли? Родно место културе краставца је Индија. У овој земљи се још увек налазе гомољи од краставца, не само у прашумама, већ и као дивља ограда која окружује ограде поред стамбених зграда.

Да ли је могуће јести краставце са облацима у банци?

Ако су краставци кисели, на њима се појавила плијесан, тада не бисте требали користити такве производе. Такође, кисели кисели краставци не смеју се конзумирати. Ако приликом конзервирања лимунском киселином или сирћетом, зеленило у тегли постане тамније, а након неколико дана поцвети, тада су производи сасвим погодни за храну.Боље је не ризиковати, већ отварати конзерве и јести слане производе. Ако краставци не емитују неугодан мирис и нису горки, могу се користити за припрему киселих краставаца, мекаца, умака за месна јела.

Важно! Пре конзервирања, зеленило не треба само опрати, већ и натопити 30 минута у хладној води.

Како спречити замагљивање слане воде

Постоји неколико начина да спречите замагљивање краставца краставца:

• намакање зеленила неколико сати пре употребе;
• темељно чишћење свих коришћених сировина од контаминације, па све до прања целих зачина кипућом водом;
• прање лименки сода, а затим стерилизација;
• обавезна употреба као конзерванс у облику сирћета или лимунске киселине, боље је одбити аспирин или га користити изузетно ретко.

Корисне препоруке за киселе краставце

Неколико практичних савета помоћи ће вам да ваше комаде учине укуснијима и сачувају дуже:

1. Тако да се зеље дробило, а саламула је остала прозирна, након што је стакленку напунила сировинама, на сам врх ставите чешањ белог лука и лист хрена. Ови производи имају антисептичка својства и стога инхибирају ферментацију.
2. Употребите навлаке од нерђајућег челика.
3. Да бисте сачували и побољшали укус, на дно конзерве увек ставите неколико кругова корена хрена или љуте паприке.
4. У стакленке додајте кисело воће - повећаће ефекат конзерванса. Зелена шљива, кришка киселе јабуке или црвене рибизле ће успети.

Постоји неколико трикова како да поправите ситуацију замућивањем киселих краставаца у киселим краставцима. Међутим, боље је пажљиво посматрати технологију процеса и зауставити таква непријатна изненађења у пупољку.