Регион Херсона може да пружи остриге не само целој Украјини, већ и европским земљама у које научници Херсонског државног аграрног универзитета изражавају поверење. Са својим студентима спровели су практичну научну студију ушћа Тилигул, где је смештена једина остриге у земљи, „Остриге Сцитхиа“.

Истраживачи су узели узорке воде, одредили њихов садржај на зоопланктону и фитопланктону да би одредили ниво базе хране за каменице.

Регион Херсона има богату историју узгоја остриге. Почетком 20. века, барон Фалз-Феин, који је живео у Скадовску, био је власник седам фарми остриге и испоручио је своје производе у Париз, Беч, Варшаву и Санкт Петербург.

Иако данас гајење остриге у Украјини није на нивоу стандарда, земља има све природне могућности за то, сигуран је кандидат пољопривредних наука, ванредни професор на Одсеку за водене биолошке ресурсе и аквакултуру КСАУ Виктор Шевченко.

Земље смјештене у близини Црног мора, попут Грузије, Бугарске и Турске, посједују сопствене медије и производњу остриге, само Украјина заостаје. Разлог за то је недостатак одговарајуће законодавне регулације ове сфере, каже Павел Кутисхцхев, вд Шеф Одељења „Водени биоресуси и аквакултура“ КСАУ.

Према научницима, климатски услови региона Херсона веома су повољни за узгој остриге највишег квалитета. Регија има све потребно за то - морску воду и добру базу сточне хране.

Фарме остриге у региону Херсона могу се створити у заливима Иагорлитски и Дзхарилгацхски.