Слатке бобице лубенице дуго су и чврсто освојиле своје место на нашим столовима. Захваљујући сочној пулпи воћа, лубеница не само да се спаси од жеђи, већ користи и организму, јер је власник читавог комплекса корисних витамина и минерала. Међутим, плодни период ове бобице је прекратак, па су искусне домаћице дуго користиле лубенице у берби за зиму. Постоји много различитих рецепата помоћу којих можете кухати лубеницу у најразличитијим варијацијама које могу задовољити укус најзахтевнијих гурмана.

Избор и припрема састојака

Долазећи до избора састојака, треба се сјетити основних правила која вам могу помоћи у избору најбоље лубенице.

Овај приступ ће пружити висок укус и неописиву лубеницу-бундеву свежу арому будућих зимских препарата:

1. За кисело бирање одаберите мало незрелу бобицу, с малом тежином - до 2 кг и танком коре.
2. Није тешко одредити погодну лубеницу: кожа плода треба да буде без оштећења, удубљења, тамних мрља или других деформација, као и пукотина које указују на зрео стадиј.
3. Најбоље сорте за сољење су бобице касних сорти са ружичастим месом (без шећера, дробљиве средине). У овом случају, боље је не бирати сорте Астрахан, које су, међутим, савршене за џем.

Знате ли? У 80-има је јапански фармер у Занцуји узгајао квадратну лубеницу — за лако складиштење.

Процесна технологија такође има неке карактеристике:

• лубеницу треба темељно опрати пре кувања (чак и привидном чистоћом);
• приликом пробијања коре (ако је наведено у рецепту) места за пробијање треба да буду смештена симетрично једна према другој;
• ако је у рецепту наведена сол, не треба је користити јодирана;
• у процесу сољења, бобице треба потпуно уронити у маринаду.

Корак по корак рецепти за припрему лубенице за зиму

Због широког спектра начина кухања, лубеница се дуго користи не само у киселости - ово воће, према прегледу, прилично успешно производи ароматизирано кандирано воће, мармеладу, смокве, па чак и мед са свежим укусом бундеве, а могу се користити и незреле и незаслађене бобице. Велики број рецепата омогућава вам да одаберете састојке који су у потпуности у складу са принципима исхране сваког, а кухање без отпада (укључујући употребу коре) привлачи економичне и опрезне домаћице.

Знате ли? Највећа лубеница узгајана је у Америци у 2013, тежина му је била 159 кг.

Штавише, деца ће ценити такве слаткише - на крају крајева, домаће природне мармеладе много су корисније од купљених. Размотримо детаљније опис најукуснијих и најједноставнијих припрема за зиму.

Важно! Оптимални омјер количине комада саламеле и лубенице је 1/3 запремине три литрске тегле.

Важно! Време згушњавања сока зависиће од степена зрелости лубенице: што је зрелија бобица, бржи сок достиже потребну густину.

Начини складиштења

Свјеже лубенице се чувају довољно дуго, али практично не успеју да легну пре зиме. У овом случају користе се разне празнине од пругастих бобица. А ако је са складиштењем ваљаних конзерви све јасно - оне могу стајати најмање 1 годину, тада се поставља питање са киселим производом.Соли лубенице могу се чувати без губитка укуса током прилично дугог времена - до 1,5 година, подложних ниским температурама (у фрижидеру или подруму).

У подруму се такав производ може чувати искључиво у дрвеним бачвама. Киселе бобице лако долазе до пролећа и у дрвеним посудама и у стакленим посудама.Данас се многе домаћице свуда баве бербом лубеница и то није изненађујуће. Многи укуси - од живахног, зачињеног и сланог укуса киселих бобица до слатког и богатог укуса џема или десерта - привлаче многе. А једноставност већине рецепата погодна је чак и за оне који само покушавају сачувати поврће и воће.