Складиштење испраног кромпира изазива много контроверзи међу пољопривредницима. У наставку разматрамо питање да ли је могуће опрати кромпир прије одлагања на зиму.
Да ли се кромпир може опрати пре складиштења?
Темељна разлика, без обзира да ли је кромпир опран пре зимског складиштења или не, не постоји. Главна ствар је да се производи суше и чувају у оптималним микроклиматским условима. Сходно томе, да ли је потребно опрати кромпир након ископавања из земље, сваки баштован самостално одлучује.
Знате ли? Кувани кромпир је један од ретких производа који је дозвољен за употребу у исхрани пацијената са гастритисом. Његова конзумација смањује киселост у дигестивном тракту.
Предности и недостаци опранег кромпира
Да бисте схватили да ли је такав поступак потребан, потребно је адекватно процијенити његове предности и недостатке, а такођер схватити да ли можете створити оптималне услове за квалитетно сушење производа.
- Предности кромпира опраних након копања:
- побољшање квалитета одбацивања производа - на испраним пилингима оштећења која су провоцирана механичким оштећењима боље су видљива;
- побољшање презентације гомоља;
- олакшавање рада са гомољима у кухињи - чист кромпир не запрља руке, мање прашине из њега током кућног чувања;
- елиминација гљивичних бактерија - вода испире већи део бактерија које су део микрофлоре тла.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5994/image_Wpzg0xd9mqmm3g.jpg)
- Недостаци методе су повезани са сложеношћу његове примене, посебно ако има пуно гомоља:
- биће потребна довољно велика количина воде;
- потребно је велико подручје на којем се мора обезбедити одвод за испуштање вишка воде, добра вентилација и микроклиматски услови за сушење;
- Берба, прање и сушење траје много дуже него код стандардне припреме за складиштење.
На основу горњих информација, прање крумпира пре складиштења оправдава се само када је усев морао да се копа током кишне сезоне и ако на њему има превише прљавштине или ако је урод врло мали. У осталим случајевима, довољна је стандардна обрада, јер напорност и трошкови воде, као и одржавање укупне просторије са оптималним микроклиматским условима, не оправдавају циљ.
Знате ли? Кромпир се користи не само у прехрамбеној индустрији - од они праве лепак и производе етанол.
Најбоље сорте за дугорочно складиштење
Нису све сорте кромпира погодне за дугорочно складиштење. Касне сорте се најбоље чувају.
Неколико сорти кромпира које одликује добар квалитет чувања:
- Пицассо - холандски хибрид средње касне зрелости. Кромпир достигне физичку зрелост 140 дана након садње. Столна сорта одликује се високом продуктивношћу - 200–250 кг / ха. Гомољи су поравнати, тежи просечно 100 г. Кремно месо, добро пробављено. Гомољи имају добар укус. Рок трајања гомоља је 90%.
- Атлант - представник бјелоруске селекције. Гомољи постижу физичку зрелост за 120 дана. Просечна тежина кромпира је 110 г. Продуктивност је 660 кг / ха. Целулоза је свијетложута, јако кључа. Разноликост је погодна за прављење пире кромпира и печење. Разликују се у високим показатељима трајности - 95%.
- Веснианка - Белоруска сорта, сазрева за 120 дана. Продуктивност је 200-300 кг / ха. У погледу деловања, сорта је универзална, погодна за припрему јела која укључују различите степене термичке обраде. Тежина продајног гомоља је око 120 г. Целулоза је светло жута, добро вре, има одличан укус. Брзина задржавања је 94%.
- Славианка - разноликост украјинске селекције. Сазрева за 120 дана. Тежина гомоља се креће од 90 до 250 г. Продуктивност је 200-300 ц / ха. Кремна каша. Кромпир је погодан за кухање разних јела, укључујући и салате. Има добре карактеристике укуса. Брзина задржавања је 95%.
- Човек од медењака - Различити састанци за столом добрих карактеристика укуса. Гомољи су поравнати, заобљени, тежи у просеку 130 г. Продуктивност - 130-250 кг / ха. Целулоза је жута, добро прокухана. Одржавање квалитета - 98%.
Како припремити кромпир за чување
Након што је усев ископан, оставља се неколико сати поред кревета.
Затим разврставају, одвојено постављајући:
- гомољи за семе - мале копије исте величине;
- оштећене инстанце;
- гомољи за дугорочно складиштење.
Сјеменски кромпир се оставља неколико дана у добро освијетљеном простору за уређење околиша, а затим се ставља у одвојене кутије и шаље на складиштење.
Оштећени гомољи се остављају за храну и сточну храну. Те инстанце треба потрошити што је брже могуће.
Кромпир намијењен дуготрајном складиштењу пролази кроз сљедеће фазе припреме:Знате ли? Кромпирни шкроб се користи за стварање детерџената који чисте бушотине од нафте.
- сортирање по величини - мали се чувају мање од великих, а између кромпира исте величине формира се више празнина, што омогућава бољу вентилацију и смањује ризик од труљења;
- сушење у тамној просторији са добром вентилацијом недељу дана;
- поновно сортирање с одбацивањем неквалитетних, деформираних узорака уз уклањање сувишне прљавштине.
Након свих припремних мера, усев се може послати на складиштење.
Оптимални услови складиштења кромпира
За очување показатеља презентације и укуса потребно је створити посебне микроклиматске услове:
- недостатак светлости у соби;
- температура - +4 ... + 6 ° С;
- влажност ваздуха - 75–80%.
Начини складиштења крумпира
Постоји неколико начина чувања кромпира, зависно од којих ће се ниво чувања жетве променити.
У подруму или подруму
Подруми су идеални за очување усева. У таквим условима, може се чувати у кутијама или кесама. Да би апсорбовали сувишну влагу, производи се преносе у слојеве сламе, пиљевине. Да би се заштитили од штеточина и бактерија, биљке се стављају у вреће и кутије. Такође, гомољи се могу обешати на малим висинама у мрежама ако се соба одржава на стабилној температури током зимског периода.
Важно! Једино поврће које се може чувати у непосредној близини кромпира је репа. Има способност апсорбирања вишка влаге коју лучи кромпир.
У подруму је важно обезбедити поуздану заштиту од мраза. Ако зими температура знатно падне, амбалажа са производима је омотана старим крпама. По потреби прикључите грејаче.
Пре полагања у подруму или подруму, апсолутно је потребно потпуно дезинфиковати зидове, под и плафон. Да бисте то учинили, можете користити хидратизовани креч или 3% раствор бакар-сулфата. Прерада се врши 2 недеље пре него што се жетва пребаци у складиште. Након дезинфекције зидове је потребно добро прозрачити и темељно осушити зидове.
У стану - на балкону или ложи
Код куће усев се може чувати на балкону или ложи. У овом случају се рок употребе производа смањује за најмање месец дана, у зависности од климатских услова. На неглазираном балкону / ложи, гомољи могу бити под утјецајем мраза. Да бисте заштитили контејнере са производима, умотајте их памучним ћебадима, али то не спаси увек ситуацију. Такође можете да користите жаруље или фен за косу. Ове методе ће вам помоћи да заштитите усев ако мраз не траје дуже од 2-3 дана, а затим се одмрзава - уз продужено хлађење, нису ефикасне.
Кутија за одлагање на балкону / ложи треба бити двослојна. За то су одабрана два контејнера различитих величина и мања постављена у већу. Јаз између кутија је испуњен пиљевином или сламом. Након полагања производа, посуда се омота памучном ћебетом и поставља на брдо, на пример, столица или палета.
У јами
Добра опција за складиштење гомоља у јама. Али погодан је само за очување мале количине производа који се планирају користити на пролеће. Други недостатак је несигурност производа од глодара.
За складиштење на овај начин вам је потребно:
- Ископати ров произвољне дужине 1 × 1 м на брду, који неће бити поплављен када се појаве велике количине падавина и снијег се топи у прољеће.
- Сипајте гомоље слојем 80 цм пре почетка мраза.
- Преостали простор у јами напуните сламом, гранама или иглама.
- При првом мразу формирајте брдо са земље висине 30 цм.
Када се снег топи, производи се могу ископати и појести или користити за садњу.
Зашто се кромпир лоше складишти: могуће грешке
Производи се могу оштетити током складиштења из више разлога:
- прекомерна примена азотних ђубрива током раста;
- неквалитетно сушење након копања;
- занемаривање правила дезинфекције просторија пре полагања производа;
- неквалитетно сортирање кромпира;
- недостатак адекватне вентилације у соби;
- непоштивање правила околине хране - кромпир се, када се чува поред другог поврћа, много брже оштети;
- вишак или недостатак влаге у соби.
Важно! Током складиштења, под било којим условима, требате их повремено спровести одбацивањем оболелих гомоља, јер ће у противном цео кромпир бити заражен, а очување усева знатно смањено.
Пре него што га ставите на чување, није важно да ли је кромпир опран или не. Главни задатак пољопривредника је да добро осуши усев и створи оптималне микроклиматске услове.